Podrobný recept s fotografií vaření dušeného králíka ve zakysané smetaně se skořicí doma. Nutriční hodnota, obsah kalorií a video recept.
Králičí maso je považováno za bílé maso. Má málo kalorií a v obsahu bílkovin převyšuje hovězí, vepřové a jehněčí maso. Králičí maso je díky tomu vhodné do dětské výživy a lidí s aktivním životním stylem. Ale mnoho žen v domácnosti ani neví, jak chutně uvařit králíka. Pro ty, kteří se s tímto druhem masa při vaření ještě nesetkali, je níže jednoduchý králičí pokrm, který se připravuje dušením v hluboké pánvi, guláši nebo kotli.
Maso může být doplněno lakonickou sadou produktů z cibule a mrkve, nebo můžete použít originálnější řešení doplněná vynikajícími omáčkami, omáčkami a kořením. Například králík bude měkký, křehký a šťavnatý a pokud zhasne v zakysané smetaně, ztratí svou specifickou vůni. Recept je poměrně jednoduchý - kousky králíka se smaží, poté se zalijí zakysanou smetanou a poté se jídlo připraví v troubě, pomalém sporáku nebo na sporáku. Pro originalitu a pikantnost pokrmu jsem přidal mletou skořici. Taková omáčka bude středně hustá a aromatická a díky koření promění pokrm ve skutečné kulinářské mistrovské dílo.
- Obsah kalorií na 100 g - 149 kcal kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Králík - 0,5 jatečně upravených těl
- Zakysaná smetana - 200 ml
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Sůl - 1 lžička žádný snímek nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Mletá skořice - 1 lžička
Krok za krokem vaření dušeného králíka ve zakysané smetaně se skořicí, recept s fotografií:
1. Králíka nejprve omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte přebytečný tuk a nakrájejte na porce. Už jsem to měl rozdělené na části. Velikost kusů může být libovolná, podle vašeho uvážení. Při řezání jatečně upraveného těla se nedoporučuje používat sekeru; je nutné řezat jatečně upravené tělo na kusy nůžkami nebo nožem v kloubu, aby byla zachována celistvost kostí.
Aby byl výsledek hotového pokrmu příjemný, vyberte si nekrvavou kostru a ujistěte se, že máte „důkaz“, že máte před sebou králičí maso: obvykle po něm zůstane tlapa nebo ocas. Ideální maso jemné růžové barvy s drobnými tukovými pruhy. To odlišuje mladého králíka. Pokud je maso bohatého odstínu, je zvíře staré a musí být před vařením dobře marinováno, jinak budou vlákna tvrdá. Namočí se do octového roztoku (1 litr vody na 1 lžičku octa) nebo se ocet nahradí citrusovou šťávou ve stejném objemu, například citronem. Maso starého zvířete navíc může mít štiplavý zápach, který ne každý má rád. Pokud získáte mršinu velmi mladého králíka, lze ji namočit a namočit do běžné pitné vody, aby byla voňavá.
Vložte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a dobře zahřejte. Místo oleje můžete použít vnitřní tuk zvířete, který byl extrahován. Chcete -li to provést, vložte jej do pánve a roztavte, poté vyjměte a zlikvidujte.
Když je pánev s olejem nebo tukem dobře rozehřátá, vyložte králičí kousky. Měly by být umístěny v jedné vrstvě a neměly by být ukládány na horu, jinak se maso začne dusit, než smažit, a uvolní spoustu šťávy, což způsobí, že bude suché.
Rozpalte na sporáku a orestujte krabí kousky ze všech stran dozlatova. V této fázi dochuťte solí. Bude podporovat uvolňování šťávy z masa, což také povede k vysušení pokrmu.
2. Když je maso zlaté, nalijte do pánve zakysanou smetanu. Procento obsahu tuku v něm není důležité, ovlivňuje pouze obsah kalorií v misce. Průmyslová zakysaná smetana dává mírnou kyselost. Pokud nevyhovuje vašemu vkusu, použijte venkovskou zakysanou smetanu nebo 15-20% smetany. Doporučuji také zkusit maso dusit v mléce, dobře změkčí vlákna a maso získá křehkost. Do králíka se také často přidává pivo, sójová omáčka a samozřejmě bílá vína a koňak. Alkohol dodává pokrmu příjemnou muškátovou chuť a lahodnou vůni.
Při dušení lze králíka doplnit zeleninou, aromatickými bylinkami, bobulemi a houbami. Maso se obzvlášť dobře hodí k jablkům, například Antonovce. Ovoce dodá příjemnější vůni a pikantnost.
3. Ochuťte jídlo mletou skořicí, solí a černým pepřem. Pokud si přejete, můžete přidat jakékoli další koření a bylinky podle svého vkusu. Králičí maso se hodí k většině koření, nabývá na chuti a získává pikantnost.
4. Vše dobře promíchejte a přiveďte k varu. Pánev přikryjte pokličkou, duste a králíka duste 1, 5 hodiny ve zakysané smetaně a skořici. Ačkoli můžete jídlo vařit jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Vaření pokrmu bude trvat déle než na sporáku. Nejchutnější králičí maso se ukáže, pokud ho budete péct v troubě na 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Ukázalo se, že králičí maso dušené v jemné a dietní zakysané smetaně. Takový hlavní chod je nejen bohatý na chuťovou paletu, ale také krásně podávaný.
