Chcete uvařit lahodné neobvyklé jídlo, které můžete bezpečně podávat na svátečním stole? Představuji skvělý recept - dušené ledviny s jablky.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vaření ledvin je speciální činnost, která zabere hodně času. Výsledek je ale velmi chutný. Kromě toho jsou droby připraveny spolu s jablky, které dávají pokrmu jakýsi sladkokyselý nádech. Navzdory složitosti přípravy ledvin jsou mezi milovníky drobů velmi oblíbené a žádané, protože mít úžasný vkus. Aby však byly tyto výhody plně oceněny, musí být ledviny řádně připraveny. A jak se to dělá, vám řeknu v této sekci.
Pupeny jsou chutné a voňavé až po splnění všech podmínek. Při určité kulinářské úpravě získají ledviny specifickou chuť. Mělo by se pamatovat na hlavní tajemství - není vhodné míchat ledviny s jinými druhy drobů. Protože jejich specifický zápach může zničit celkový pokrm. O všech složitostech vaření si přečtěte dále v níže popsaném receptu.
- Kalorický obsah na 100 g - 48 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 3 hodiny na namáčení ledvin, 1,5 hodiny na vaření, 15 minut na vaření
Složení:
- Ledviny - 2 ks. (odrůda může být jakákoli, ale v tomto receptu je použito vepřové)
- Apple - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Hořčice - 1/3 lžičky
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Jakékoli koření a bylinky podle chuti
Krok za krokem vaření dušených ledvin s jablky:
1. Přípravu ledvin je třeba zahájit namáčením ve studené vodě. Vložíme je tedy do mísy, zalijeme vodou a necháme 6-8 hodin. Současně měňte vodu každou hodinu.
2. Poté ledviny přendejte do hrnce na vaření, zalijte pitnou vodou a vařte. Přiveďte k varu, vařte 5 minut a vyměňte vodu. Tento postup opakujte alespoň 4krát. V páté výměně tekutin vařte ledviny, dokud nebudou měkké. Ochutíme je solí 20 minut před koncem vaření. Po výměně poslední vody by také měly být solené.
3. Hotové ledviny vyjměte z vody a nechte vychladnout, abyste se nespálili. Po uvaření sníží svůj objem zhruba na polovinu.
4. Potom droby rozřízněte na polovinu, vykrojte kapsli s vnějšími cévami a močovody. Nakrájejte je na proužky nebo kostky, jak chcete.
5. Jablko opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Vyjměte krabici na osivo speciálním nožem a nakrájejte na plátky. Z česneku odstraňte slupku a nakrájejte na proužky.
6. Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte. Vložte do ní ledviny, jablka a česnek.
7. Smažte na středním ohni doslova 5 minut, aby jablka změkla a jídlo dochuťte špetkou soli a černého pepře. Podle chuti můžete také přidat jakékoli koření.
8. Přidejte hořčici na pánev a přidejte sójovou omáčku. Vařte, přikryjte a vařte asi 10 minut. Nezdržujte v ohni příliš dlouho, aby se jablka nezměnila na konzistenci podobnou pyré. Měly by zůstat plátky a po uvaření sloužit. Užijte si to s bramborovou kaší nebo vařenou rýží.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušené vepřové ledviny s cibulí a mrkví.
