Lahodná rýže, s krevetami a bílým vínem - rizoto. Jedná se o neuvěřitelně chutné jídlo, které nenechá nikoho lhostejným. Hlavní věc je mít všechny potřebné produkty a lahodná večeře je téměř připravena.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Rizoto pochází z italského slova rizoto, které znamená „malá rýže“. Miska je bohatá na bílý rýžový škrob, což činí pokrm velmi uspokojivým. Rizoto dnes získalo jedno ze svých čestných míst v kuchyni mnoha velkých zemí. Objevil se v severní Itálii, ale ve velmi krátké době se rozšířil po celé Evropě. Zbožňují ji pro její univerzálnost. Protože rýže je univerzální obilovinou a je velmi harmonicky kombinována s mnoha produkty: masem, drůbeží, mořskými plody, zeleninou, houbami. Připravuje se rychle, což je také důležitá výhoda. Z toho, co se jídlo stalo jedním z nejoblíbenějších jídel v restaurační kuchyni.
Z mnoha vynalezených možností výroby rizota dnes chci představit možnost s krevetami. Toto je jeden z nejvíce druhů vaření tohoto jídla. Abyste toto jídlo řádně připravili, měli byste si nejprve koupit správnou rýži. V Itálii se používají tyto odrůdy: Vialone Nano, Carnarole nebo Arborio. To druhé je docela možné koupit u nás. Neměli byste však očekávat, že bude levný, mnozí si jej nemohou dovolit. Ale přesto se nerozčilujte: rizoto lze připravit i z jiných odrůd. Hlavní věc je, že je tam hodně škrobu. Skvělá je například kulatozrnná rýže.
- Kalorický obsah na 100 g - 188 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Rýže - 200 g
- Malé zmrazené krevety (oloupané nebo ve skořápce) - 300 g
- Suché bílé víno - 200 ml
- Sůl - 1 lžička
- Pitná voda - 200 ml
- Sladká paprika - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Olivový olej - na smažení
- Sušená nebo čerstvá petržel - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Jak připravit rizoto z krevet s bílým vínem krok za krokem:
1. Papriky omyjte a osušte. Odstraňte vnitřek přepážky se semeny a nakrájejte ji na středně velké kostky. Oloupejte česnek, opláchněte a nakrájejte.
2. Nalijte olivový olej do pánve a zahřejte.
3. Přidejte pepř a česnek a na mírném ohni lehce orestujte.
4. Rýži trochu opláchněte a vložte do pánve.
5. Na středním ohni restujte rýži a zeleninu asi 5 minut. Tuto fázi nelze přeskočit, protože bez smažení rýže ztratí svůj tvar a v procesu dalšího vaření se změní na kaši.
6. Poté víno postupně nalijte do pánve.
7. Za občasného míchání uvařte rizoto. Když se všechno víno odpaří, přidejte další.
8. Uprostřed cyklu vaření pokrm dochuťte solí a pepřem.
9. Když je všechno víno hotové, použijte k vaření pitnou vodu nebo vývar. Ačkoli je možné vařit jídlo s vínem, pak bude mít specifickou chuť.
10. Krevety vyjměte z mrazáku a bez rozmrazování je vložte do pánve s rýží.
11. Dochutíme mletou petrželkou a přidáme ještě trochu vody.
12. Rizoto připravujte průběžným přidáváním vody nebo vína. Míchejte jídlo. Počkejte, až se kapalina odpaří, a znovu ji přidejte. Pokračujte v tomto postupu, dokud není rýže zcela uvařená: nalijte malé dávky a počkejte, až se úplně odpaří. Hotové rizoto podávejte samotné horké, i když ho můžete podávat se sklenkou vína.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat rizoto z krevet.
