Kachna je o něco těžší vařit než kuře. Jeho maso je tvrdší a má specifický zápach. Ale všechny tyto problémy lze vyřešit! Miska bude s potěšením dlouho pamatována. Pojďme se podívat na to, jak vařit dušenou kachnu v rajčatech a skořici. Podrobný recept s fotografií.
Kachní maso je nejvyváženější z hlediska nutričních hodnot a obsahu mikroživin. Toto je druhé nejoblíbenější po kuřecím masu. Protože kachna obsahuje více tuku, který musí být dovedně roztaven, aby maso nevyschlo. Kachna se připravuje různými způsoby. Vaří se, smaží, dusí, peče. Nejdůležitější je, aby maso v hotové misce zůstalo měkké a šťavnaté. K tomu byste měli zvolit správnou teplotu a způsob vaření. Pečení a pražení drůbeže vyžaduje určité množství kulinářských zkušeností, což může být pro nováčka s vařením obtížné. Vaření a dušení ale zvládnou i mladé hospodyňky. Proto dnes uděláme dušenou kachnu v rajčatech a skořici.
Navrhované jídlo poslouží jako vynikající služba, pokud se bojíte riskovat smažením nebo pečením, ale chcete překvapit hosty neobvyklými kombinacemi chutí. Recept je doplněn skořicovou tyčinkou, která dodá ptákovi výraznou kořeněnou vůni a díky rajčatové pastě bude maso křehčí a šťavnatější. Pokud správně připravíte pokrm, stane se „jedničkou“nejen na každodenním, ale i na svátečním stole.
Viz také Vaření kachního guláše ve víně.
- Kalorický obsah na 100 g - 201 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Kachna - 0,5 jatečně upravených těl
- Sušená malina - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Koriandr - 0,5 lžičky
- Rajčatová pasta - 2-3 lžíce
- Skořice - 1 tyčinka
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Krok za krokem vaření dušené kachny v rajčatech a skořici, recept s fotografií:
1. Oškrábejte kůži kachny železnou houbičkou. obvykle na něm zůstává černé opálení, zvláště pokud se jedná o drůbež. Potom jatečně upravené tělo omyjte a nakrájejte na kousky. Čím jsou menší, tím rychleji se pokrm uvaří a maso bude křehčí.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a dejte osmažit maso. Uspořádejte ho do jedné vrstvy tak, aby se kousky navzájem nedotýkaly. Tím se dobře uvaří a vytvoří se krusta, která uvnitř uzavře šťávu.
3. Pečte kachnu se zvláštní péčí, protože snadno se vysuší. Neměli byste proto projevovat zvláštní zápal a držet ho v pánvi delší dobu.
4. Kachnu dochuťte solí, černým pepřem, koriandrem, rozmarýnem a přidejte skořicovou tyčinku.
5. Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte.
6. V případě potřeby přidejte trochu pitné vody. 50-100 ml bude stačit. Vařte a vařte kachnu v rajčatech a skořici po dobu 1 hodiny. Hotové jídlo podávejte ke stolu s jakoukoli přílohou.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kachnu s jablky.
