Jedním z nejznámějších jídel kavkazské kuchyně je ajapsandali, což není nic jiného než dušená zelenina. Naučíme se vařit v receptu krok za krokem s fotografií. Video recept.
Ajapsandali je voňavé zeleninové jídlo. Sada zeleniny zde může být velmi odlišná: lilky, rajčata, papriky, brambory, mrkev, cibule, cukety, cukety, jakékoli zelené a tak dále. Proces vaření je poměrně jednoduchý, zelenina se nejprve smaží a poté se dusí a dochucuje kořením, česnekem a čerstvými bylinkami. Poté se zelenina dusí a v tuto chvíli se stane skutečná kulinářská magie. Ale v procesu vaření tohoto jednoduchého pokrmu existuje jedno upozornění - veškerá zelenina musí být během předsmažení připravena, protože dusí se nejdéle 10 minut. Výsledkem je delikátní zeleninový guláš, který nabývá výrazné chuti každé zeleniny a vytváří jedinečné kulinářské mistrovské dílo.
Zeleninovou svačinku můžete podávat studenou i teplou. Na Kavkaze vložte tenkou lavash do hlubokého talíře, rozložte všechny ingredience a posypte čerstvými bylinkami. Taková velkolepá prezentace ozdobí jakýkoli stůl. Chcete-li dodat zelenině jemnou oříškovou chuť a neobvyklou pikantní chuť, dochuťte pokrm utskho-suneli nebo khmeli-suneli.
Podívejte se také, jak upéct mořskou rybu se zeleninou.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Lilek - 1 ks.
- Koření a bylinky - jakékoli podle chuti
- Paprika sladká - 2 ks.
- Pálivá paprika - 0,5 lusků
- Rajčata - 2-3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Zelení (koriandr, bazalka) - trs
- Česnek - 2-3 stroužky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Cibule - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Olivový olej - na smažení
Podrobná příprava ajapsandali v kavkazském stylu, recept s fotografií:
1. Lilek omyjte, osušte a nakrájejte na kostky velké asi 1 cm. Pokud jsou plody zralé, odstraňte z nich solanin, který dává hořkost. Jak to udělat za sucha i za mokra, najdete na stránkách webu recepty krok za krokem s fotografiemi.
Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev a cibuli na stejnou velikost.
Papriky oloupeme ze semeniště, odkrojíme příčky, omyjeme a nakrájíme.
2. Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kostičky.
Zeleninu omyjte a nakrájejte.
Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Pálivé papriky oloupeme a nakrájíme.
3. Na pánvi rozehřejte olivový nebo rostlinný olej a přidejte mrkev a cibuli. Zeleninu osmahněte na středním plameni dozlatova.
4. Přidejte lilek na pánev, promíchejte a smažte dalších 10 minut.
5. Pošlete sladkou papriku k zelenině, promíchejte a přiveďte zeleninu téměř k připravenosti. Měly by změknout, ale nerozpadat se, ale udržet si tvar.
6. Poté přidejte rajčata na pánev, dochuťte solí a černým pepřem. K přísadám pošlete česnek, feferonky a bylinky.
7. Jídlo promíchejte, zakryjte a na mírném ohni duste 10 minut. Hotové ajapsandali v kavkazském stylu dejte na talíře a posypte čerstvými bylinkami.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit ajapsandali v gruzínštině.
