Složení a obsah kalorií dřišťálu. Užitečné vlastnosti, možné poškození a kontraindikace produktu. V jakých pokrmech použít?
Poškození a kontraindikace používání dřišťálu
Jako každé bobule má dřišťál své vlastní kontraindikace a při konzumaci může být škodlivý.
Komu se nedoporučuje používat dřišťál a výrobky s jeho obsahem:
- Těhotné ženy, během krvácení … Nedoporučuje se užívat léky s touto rostlinou, stejně jako její bobule během těhotenství a s krvácením s neúplným oddělením placenty od stěn dělohy, s krvácením během menopauzy.
- Pacienti s cholelitiázou, cirhózou jater a komplexní hepatitidou … Odvary a tinktury z dřišťálu, které mají silný choleretický účinek, mohou u těchto onemocnění způsobit exacerbaci.
- Pacienti s krevními sraženinami … Přípravky z dřišťálu a bobulí zvyšují srážení krve a stahují cévy, proto se nedoporučuje je užívat při takových zdravotních problémech.
- Osobě s individuální nesnášenlivostí … Dřišťál má tendenci způsobovat nežádoucí reakce u lidí náchylných k alergiím.
- Pacienti s nízkým krevním tlakem … Dřišťál a jeho přípravky snižují krevní tlak, proto jsou kontraindikovány pro hypotenzní pacienty.
- Děti do 12 let … Vzhledem k množství účinných látek v dřišťálech by plody této rostliny neměly být podávány malým dětem.
Dřišťálové recepty
Všichni známe borůvkové sladkosti jako sladkosti vyrobené z bobulí dřišťálu. Není to ale jediný produkt z této rostliny. Má širokou škálu léčivých účinků na naše tělo, ale také se používá k výrobě džemu, želé, džusu, sirupu. Přidává se do masové omáčky. Je velmi populární v asijské a kavkazské kuchyni, kde se bez dřišťálu nevaří pilaf a masová jídla. Ze suchých bobulí se vyrábí prášek na koření na grilování, lula-kebab.
Dřišťálové recepty:
- Ruby dřišťál … Pro tento recept potřebujeme 1 kg bobulí. Nejprve naplňte plody dřišťálu teplou vodou po dobu 8-10 hodin. Poté tekutinu slijeme, odstraníme kosti. Poté připravíme sirup z 1,5 kg cukru a 0,5 litru vody. Naplňte je bobulemi a džem vařte, dokud nezměkne. Užijte si svůj čaj!
- Dřišťál želé … Složky: 1 kg bobulí, 1 sklenice vody, 1-1,5 kg cukru. Plody dřišťálu nejprve naplňte vodou a zahřejte do měkka. Poté je přefiltrujeme přes síto. Do výsledné hmoty přidejte cukr a vařte, dokud nedosáhne požadované hustoty. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete cínovými víčky.
- Dřišťálová marmeláda … Nejprve musíte opláchnout 1 kg dřišťálu. Poté bobule povařte 5-10 minut a tekutinu slijte. Nyní vyjmeme semínka, přidáme 750 g cukru a znovu zapálíme. Za stálého míchání uvaříme naši marmeládu do zhoustnutí. Poté hmotu rozložíme na desku, osušíme, posypeme cukrem a nakrájíme na kousky. Takový domácí dezert není chuťově nižší než jakýkoli obchod, nemluvě o výhodách, protože tato pochoutka je zcela přirozená.
- Dřišťálový džem … Potřebujeme 1 kg bobulí, 1,5-2 kg cukru a sklenici vody. Nejprve vaříme sirup, ale pro jeho přípravu vezmeme pouze 600 g cukru. Bobule omyjeme, vložíme do smaltované pánve. Poté je třeba nalít chlazený sirup. Trváme na tom jeden den, pak musí být kapalina vypuštěna. Poté bobule znovu přidejte vodu a nechte je 24 hodin. Sirup znovu slijte, přiveďte k varu, přidejte cukr a vlijte bobule. Nyní budeme džem vařit do změknutí - dokud nebudou bobule průhledné. Užijte si svůj čaj za dlouhých zimních večerů!
- Pilaf s dřišťálem … Ingredience: 2 hrnky rýže, 3 středně velké mrkve, stejné množství cibule, 1 paprika, 0,5 hrnku dřišťálu, 500 g masa. Sůl, bobkový list a slunečnicový olej jsou také nezbytnými přísadami pro přípravu našeho pokrmu. Uvaříme 4 porce. Nejprve maso nakrájejte nadrobno a orestujte. Poté papriky, cibuli a mrkev opláchneme, oloupeme a nakrájíme. Pak je také orestujeme, ale ne společně s masem, ale zvlášť. Nyní opláchneme rýži a dřišťál a přidáme je k zelenině. Krupici připravíme tak, aby byla dozlatova. Smíchejte všechny připravené produkty pro pilaf, sůl, pepř a přidejte vavřínové listy. Poté naplňte vodou tak, aby zakryla rýži. Misku dusíme na mírném ohni, v míse s pokličkou. Kapalina se odpařila - pilaf je připraven. Dobrou chuť!
- Dřišťálová omáčka … Potřebujeme 1 kg dřišťálových bobulí, dále 250 g cukru a koření: skořice, zázvor a hřebíček. Ovoce nejprve omyjte a uvařte do měkka. Poté ji vytřeme přes síto. Poté přidejte cukr a koření, promíchejte a znovu zapalte. Během vaření mícháme, aby se naše omáčka nepřipálila. Hmotnost se snížila o tři čtvrtiny - jídlo je připraveno. Díky vynikající a zároveň neobvyklé sladkokyselé chuti bude omáčka doplňovat masová jídla.
- Solený dřišťál … Výjimečně vhodný jako příloha k masitým pokrmům. Omyté dřišťálové bobule dáme na větvičky do připravených sklenic. Připravte solanku ze 3 šálků vody a 1/4 šálku soli. Ochlaďte a naplňte ovoce. Utěsňujeme nylonovými čepičkami. Pokud se objeví plíseň, musíte změnit solanku.
- Nakládaný dřišťál … Toto jídlo se podává stejným způsobem jako předchozí. Bobule omyjeme, osušíme a dáme do sklenic. Poté připravíme marinádu: na 1,5 kg plodů dřišťálu - 900 ml octa, 800 g cukru, 50 hrách nového koření, špetku skořice, 50 kusů hřebíčku a 1 polévkovou lžíci. lžíci soli. Nalijte bobule vychladlou marinádou, zavřete nádoby.
- Dřišťálová pastila … Tato kyselá chuť a zdravá pochoutka bude připravena z 300 g dřišťálu, 200 g cukru a 50-100 g moučkového cukru. Nejprve vařte bobule. Poté je protřeme sítem, vzniklou hmotu smícháme s cukrem a poté ji rozšleháme mixérem a vložíme do formiček, vymazaných olejem. Poté marshmallow osušte v troubě, krásně nakrájejte a posypte moučkovým cukrem.
- Rozmanitý kompot … Vzhledem k velmi silné koncentraci účinných látek je vhodné tento nápoj nepřipravovat ze samotného dřišťálu, proto připravíme sortiment. Nejlepší kombinací produktů pro kompot je dřišťál, jablka a hrušky nebo samotné hrušky. Složky: 1 litr vody, 1 kg jablek, 200 g dřišťálu a 300-500 g cukru (záleží na kyselosti jablek). Nejprve uvařte sirup. Poté omyjeme jablka a dřišťál. Z ovoce odstraňte jádro a stopky a poté nakrájejte na čtyři části. Poté položte jídlo pro kompot ve vrstvách do sklenic a naplňte jej sirupem. Nyní pasterizujte 25-30 minut. Utěsňujeme víčky.
- Dřišťálová tinktura s rumem … Potřebujeme následující produkty: 500 g dřišťálu, 1 litr vodky nebo moonshine, 50 ml rumu, 250 ml vody. Je to všechno? Samozřejmě že ne. Bez 200 g cukru, 0,5 citronu (kůry) a 2 cm skořicových tyčinek se neobejdeme. Dřišťál nejprve omyjte, vložte do dvoulitrové nádoby a přidejte kůru a skořici. Poté vše naplníme vodkou a rumem. Nádobu dobře uzavřete a nechte 3 týdny na chladném a tmavém místě. Poté tekutinu slijeme a bobule důkladně vymačkáme. Z vody a cukru uděláme sirup a přidáme do scezeného nálevu. Dobře promíchejte a přefiltrujte, nejpřijatelnějším způsobem je vata. Pak to dáme do lahví. Po 4 měsících si můžete vychutnat božskou chuť tinktury.
- Dřišťál likér se zázvorem … Vezměte 1 kg dřišťálu, přesněji bobule, půl kilogramu cukru, alkohol bude potřebovat 1 litr. Kromě toho potřebujete 1 vanilkový lusk (lze nahradit vanilkovým cukrem) a kousek suchého zázvoru. Ovoce omyjeme a osušíme, přeneseme do dvoulitrové nádoby. Přidejte 1 vanilkový lusk nebo 8 g vanilkového cukru, zázvor a cukr. Naplňte vodkou. Poté byste měli nápoj nechat na chladném tmavém místě a nechat ho tam 4 týdny. Čas od času nádobu protřepejte. Poté tekutinu slijeme a bobule vymačkáme. Filtrujeme přes vatu a láhev. Tento nápoj by neměl být zneužíván, pije se pro léčebné účely. Použijte přibližně 20 ml likéru denně. Schváleno k použití měsíc poté, co jsme ho stočili do lahví.
Zajímavá fakta o dřišťálu
Dřišťál je jednou z nejlepších medonosných rostlin. Jeho blahodárné vlastnosti jsou lidstvu známy již velmi dlouho, a to již od dob starověké Indie a starověkého Babylonu.
Tato rostlina je již dlouhou dobu středem pozornosti vědců z University of Göttingen a Center for Environmental Sciences. Helmholtz v Německu. Dozvěděli se, že dřišťál je velmi nezávislá rostlina, tj. díky dobré strukturální paměti se sama rozhodne, kdy odhodí poškozené ovoce.
Karl Linnaeus věřil, že Berberové přivezli tuto rostlinu na severní pobřeží Středozemního moře z Libye a Tuniska. A proto jej pojmenoval Berberis, což znamená „dřišťál“. Mnich Konstantin Afričan navíc popsal rostliny této oblasti a použil toto jméno ve své knize v 11. století. Navzdory těmto historickým faktům se v naší době vědci přiklánějí k názoru, že dřišťál dostal své jméno od slova „barbar“, od germánských kmenů pojmenovaných starověkými Římany. Tito barbaři vtrhli do říše před mnoha a mnoha lety. Bobule dřišťálu se sklízejí v září. Když jsou čerstvé, rychle se kazí, takže je třeba je okamžitě zpracovat.
Dnes se z kůry dřišťálu získává žluté barvivo. Dřevo se používá při soustružení a někdy i při vykládání. A himálajské druhy této rostliny se také používají k práci s mozaikou.
Podívejte se na video o dřišťálu:
S velkým množstvím živin si dřišťál zaslouží, aby jeho bobule nebo přípravky s jejich použitím zaujaly místo ve vašich lékárničkách a sklepích. Chtěl bych poznamenat, že nyní se to všechno dá koupit, ale je zdravější a chutnější vařit to vlastníma rukama.
