Kalorický obsah sušeného dřišťálu. Jaké jsou důležité složky obsažené v jeho složení. Jak je to užitečné a zda má kontraindikace. Použití výrobku při vaření. Jak vidíte, ne nadarmo se dřišťál používá v lidovém léčitelství mnoho let, má příznivý účinek na téměř všechny systémy, orgány a tkáně. Mnozí tomu dokonce říkají nejbližší příbuzný senzačních bobulí goji, ale to není úplně správné srovnání, plody plodin jsou si na pohled opravdu podobné, ale obecně jde o úplně jiné rostliny.
Tak či onak, použití sušeného dřišťálu na hubnutí může přinést neméně příznivý účinek než bobule goji v boji proti nadbytečným kilogramům. Jak jsme řekli výše, aktivně čistí tělo toxinů, které se často stávají jedním z důvodů přibývání na váze. Jíst pouze sladké a kyselé bobule a nepřijímat další opatření ke snížení hmotnosti, to znamená bez cvičení a rozumné diety, je nepravděpodobné, že získáte ohromující výsledek.
Abyste dosáhli maximálního účinku v boji proti nadváze, musíte přípravek použít ve formě různých čajů a infuzí. Jíst plody v jejich čisté formě a používat je jako koření nestojí za to, protože v této formě stimulují chuť k jídlu.
Kontraindikace a poškození sušeného dřišťálu
Navzdory tak působivému seznamu užitečných vlastností nejsou bobule jednoznačně doporučeným produktem pro každého. Mezi prospěšností a poškozením sušeného dřišťálu existuje tenká hranice. Obsahuje velké množství biologicky aktivních látek, které jsou užitečné i pro zdravé tělo pouze ve zdravých dávkách.
Pokud tedy nemáte žádné nemoci a zdravotní problémy, můžete jíst zdravé ovoce, ale neměli byste ho zneužívat. Ve stejném případě, pokud existují zdravotní problémy, musíte se nejprve poradit se svým lékařem.
Ve zvláštní rizikové skupině jsou lidé trpící průjmem (bobule mají mírný projímavý účinek), závažnými onemocněními gastrointestinálního traktu a jater. Zvláštní pozornost by měla být věnována také alergikům, těhotným ženám, kojícím ženám a dětem do 12 let.
Jak správně sušit dřišťál
Jak jsme řekli na začátku článku, produkt si zachovává většinu živin, pokud je proces sušení prováděn správně. Jaké nuance je třeba vzít v úvahu:
- Bobule je nutné sbírat, až jsou zcela zralé. Zmínili jsme, že nezralé plody obsahují příliš mnoho nebezpečné látky berberin ve velkém množství. A navzdory skutečnosti, že během sušení se některé z nich samozřejmě vypaří, je lepší to neriskovat a používat zralé bobule. Zde je důležité pochopit, že období zrání se liší v závislosti na oblasti růstu. Rozsah sahá od konce léta do prvního mrazu.
- Shromážděné bobule je důležité pečlivě třídit, ponechat pouze vysoce kvalitní ovoce, namočit je na několik hodin do vody a poté opláchnout pod tekoucí vodou.
- Když jsou plody suché, musí být položeny na plech a vloženy do trouby předehřáté na teplotu 40 stupňů. Začaly se bobule zmenšovat? Čas přidat teplotu o 10-20 stupňů. Připravenost dřišťálu se určuje následovně: musíte si vzít hrst bobulí a mírně ji zavřít do ruky, neměly by se lepit a neměly by se lepit na vaši ruku.
Sušené dřišťály lze skladovat buď ve skleněné nádobě, nebo v plastové lahvi.
Sušené dřišťálové recepty
Jak jsme již zjistili, bobule lze vařit ve formě nálevů, ale jejich kulinářské možnosti jsou ve skutečnosti mnohem širší. Kam se přidává sušený dřišťál? Používá se jako koření pro různé pokrmy, z nichž nejoblíbenější je pilaf. Ovoce může také sloužit nejen jako přísada do pokrmů, ale také jako základ - kompoty, džemy, želé atd. Jsou vyrobeny z bobulí.
Pojďme přejít od slov k činům a zvážit několik receptů se sušeným dřišťálem:
- Uzbecký pilaf s kuřecím masem … Smažte kuře (jeden celý korpus), plátky potřete solí, pepřem a chmelem suneli (podle chuti vezměte všechna koření). Nalijte rýži (600 gramů) horkou vodou (1 litr). Na oheň vložte kotel nebo velký kastrol se silným dnem, zahřejte v nádobě slunečnicový olej (150 ml), měl by být horký. Cibuli (3 kusy) nakrájejte na půlkolečka a vložte do rozehřátého oleje a poté kousky kuřete. Smažte 10–15 minut na středním ohni, pánev nezakrývejte pokličkou. Přidejte rajčatovou pastu nebo oblíbenou omáčku (1 čajovou lžičku) - pikantní je lepší, důkladně promíchejte. Mrkev (800 gramů) nakrájíme na nudličky, přidáme k masu spolu s červeným a černým pepřem, koriandrem, dřišťálem (opět vezmeme podle chuti). Zavřete víko, vařte 20 minut. Rýži propláchneme, přidáme k zelenině s masem, zalijeme vodou (3 hrnky), osolíme. Zavřete víko a duste dalších 10–15 minut na mírném ohni, dokud se voda neodpaří.
- Pikantní kebab … Cibuli nakrájíme na kolečka (2 kusy), zalijeme octem (70 ml), necháme marinovat. Cibuli nahrubo nasekáme (1 další), petržel (5 stonků), chilli (1), vložíme do mixéru a nakrájíme. Pokud stroj nepřijímá suchou hmotu, přidejte trochu vody. Mletý dřišťál (1–2 lžičky) rozetřete v hmoždíři spolu se sušenými rajčaty (1 polévková lžíce). Mleté jehněčí maso (700 gramů) smíchejte s mixérem, sekanými rajčaty a dřišťálem. Přidejte koření: kmín (na špičku nože), papriku (1/2 lžičky), sušenou bazalku (1-2 lžičky), černý pepř a sůl podle chuti. Mleté maso odšlehejte - mělo by být zhutněno, poté bude pevně sedět na špejlích. „Těsto“dejte na půl hodiny do lednice. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vytvořte kebaby, napíchněte, položte na plech a grilujte 10 minut z každé strany. Podávejte s ohřátou satsebele omáčkou, nakládanou cibulí, bylinkami a pita chlebem.
- Gurmánská čokoláda … Rozemelte nesolené pistácie (50 gramů), kešu (100 gramů), pražená semínka (50 gramů), promíchejte s růžovým pepřem (2 čajové lžičky). Hořkou čokoládu (400 gramů) rozpustíme ve vodní lázni, snažte se neohřívat více než 50 stupňů. Odstraňte z tepla, mírně ochlaďte a přidejte připravené ořechy a semínka, dále dřišťál (4 lžíce) a sušené třešně (50 gramů). Nalijte čokoládu do formy (lze použít běžné plastové nádoby, ale čokoládová vrstva by měla být tenká, jako u standardních talířů) a dejte na 8 hodin do chladu.
- Rychlá dřišťálová a citronová marmeláda … Pokud je to žádoucí, odstraňte semena z bobulí, nakrájejte v mixéru. Odřízněte ocasy z citronu a také je pošlete do mixéru spolu se slupkou. Směs smíchejte s cukrem a vložte do sklenic. Podíl na kilogram bobulí je 1,5 kilogramu cukru a 2 citronů.
- Jednoduchý recept na kompot ze sušeného dřišťálu … Bobule dáme do sklenic, z vody a cukru uvaříme sirup, zalijeme ovocem a stočíme. Proporce: na 1 kg dřišťálu - 1, 2 cukr a 2 litry vody.
Jak vidíte, dřišťál je ve vaření opravdu hojně využíván. Pokud máte rádi koření s kyselostí a ne sladké sladké dezerty, tento produkt si zamilujete a zaujme ve vaší kuchyni své právoplatné místo.
Zajímavá fakta o dřišťálu
Při vaření se používají nejen bobule rostliny, ale také její listy. Používají se hlavně k přípravě prvních chodů a jsou vynikající alternativou zelí nebo šťovíku.
Němečtí vědci zjistili zajímavou vlastnost kultury: ukazuje se, že keř může nezávisle identifikovat bobule infikované určitou nemocí a zlikvidovat je, aby se zabránilo infekci sousedních.
Ve středověku byla kůra rostliny používána k barvení tkání a kůže ve žlutých odstínech. Tato funkce je opět vysvětlena berberinem, je to tato součást, která je schopna poskytnout jasnou citrónovou barvu. Přesto se ve zdravých dávkách opakuje, berberin je velmi užitečný a na jeho základě se dnes vyrábí mnoho farmakologických přípravků širokého spektra.
V dávných dobách se dřišťál používal hlavně k léčbě onemocnění jater a žlučníku a také střevních poruch. V Egyptě bylo ovoce smícháno s koprovými semínky a používáno jako silné antipyretikum. Záznamy o léčivých vlastnostech rostliny byly přítomny na hliněných tabletách vyrobených léčiteli Mezopotámie v roce 650 př. N. L.
Na Novém Zélandu a v některých státech USA je pěstování dřišťálu zakázáno, protože tato plodina rychle roste a vyhání ostatní.
Navzdory skutečnosti, že na internetu najdete lidové recepty s kořeny rostlin, doporučujeme vám, abyste s nimi zašli co nejšetrněji. Faktem je, že v kořenovém systému je koncentrováno mnohem větší množství potenciálně nebezpečného berberinu než v bobulích. Podívejte se na video o sušeném dřišťálu:
Sušený dřišťál je zdravé a chutné bobule. Navzdory skutečnosti, že tato kultura v našem klimatu dobře roste, bohužel v kuchyni málo používáme sladké a kyselé ovoce. A je to škoda, protože nejen, že chutě pokrmů jsou originálnější a bohatší, ale také pomáhají zlepšit zdraví. Je zvláště důležité jíst dřišťál v období nachlazení, abyste přežili chřipkovou epidemii, aniž byste onemocněli nebo jste onemocněli ve velmi mírné formě. Bez ohledu na to, jak užitečný je tento produkt, v případě zdravotních problémů se před použitím určitě poraďte se svým lékařem.
