Popis ovoce marula. Léčivé látky obsažené v ovoci. Užitečné vlastnosti pro tělo, opatrnost a kontraindikace. Recepty s marulou. Výhody maruly se neomezují pouze na dužinu jejího ovoce. Samostatnou zmínku si zaslouží olej obsažený v semenech a extrahovaný ze semen. Je bohatý na nenasycenou kyselinu olejovou omega-9, která pokožku po aplikaci hluboce vyživuje a zachovává v ní prospěšné látky. Kromě toho zlepšuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích. Předpokládá se, že marula olej je asi 10krát stabilnější než olivový olej, a proto je skladován mnohem déle při zachování jeho léčivých vlastností. Africké ženy již dlouho používají tento druh oleje pro kosmetické procedury, včetně masáží.
Poškození a kontraindikace maruly
Jako potravinářský a kosmetický výrobek je marula zcela bezpečná a hypoalergenní. Při používání byste měli dodržovat standardní opatření, pokud trpíte jakýmkoli typem nesnášenlivosti.
Důsledkem zneužívání maruly jsou zažívací potíže. Velké množství vlákniny v ovoci může způsobit nadýmání, plynatost, bolesti břicha, poruchy trávení a další podobné příznaky.
Absolutní kontraindikace pro marulu:
- Alergické reakce … Ačkoli je ovoce vzácné, může způsobit příznaky nesnášenlivosti, zvláště pokud jste již alergičtí na jakékoli ovoce.
- Používejte při užívání léků … Reakce účinných látek marula na určité chemické sloučeniny nebyla dostatečně studována. V každém případě je nejlepší se během seriózního ošetření vyhnout exotickému ovoci nebo se poradit s lékařem.
Podle nepotvrzených, ale často se v Africe rozšířených příběhů, při konzumaci velkého množství plodů maruly je možná intoxikace. Důvodem je, že přezrálé plody stromu již částečně „putují“, což způsobuje, že zvířata a lidé reagují podobně jako příjem zábavných nápojů. Je nepravděpodobné, že tuto funkci lze přičíst vážným kontraindikacím pro marulu, protože k dosažení hmatatelného účinku musíte jíst hodně kvašeného ovoce bez chuti.
Marula recepty
Ovoce se nejčastěji konzumuje syrové nebo jako součást sladkostí a pečiva. Africké země pěstující marulu vyrábějí slavný likér Amarula na základě svých plodů.
Recepty s marulou:
- Koktejl s marulou … Nápoj se snadno připraví za pár minut, pokud máte po ruce následující ingredience: 40 ml vanilkové vodky, 40 ml krémového likéru Amarula, 40 ml těžké smetany, plátek maruly na ozdobu a vůni. Smíchejte ingredience v šejkru, přidejte led a získejte 2 porce exotického slavnostního koktejlu.
- Pivo od maruly … Tradiční použití maruly v afrických vesnicích sousedících s plantážemi je kvašení ovoce a konzumace výsledného nápoje. Připravuje se takto: pečlivě omyjte kilogram zralého ovoce a odřízněte slupku a šťávu vymačkejte do nádoby. Přidejte tam zbylou dužinu, zalijte vodou v takovém množství, aby mírně zakryla ovocnou hmotu. Nyní pánev jen přikryjte pokličkou a nechte 2–4 dny kvasit. Cukr lze libovolně přidávat, bez něj bude hotový výrobek znatelně kyselý.
- Džem od maruly … Umyjte 500 g zralého ovoce marula, oloupejte a vařte do měkka. Protřete sítem, přidejte cukr v poměru 1: 2. Přivedeme k varu, necháme vařit 1–2 minuty, vypneme a vložíme do sklenic. Uchovávejte v chladničce.
- Marula zmrzlina … Tento produkt lze použít nejen jako nezávislé jídlo, ale také jako lahodný a osvěžující doplněk k jiným dezertům. Na 8 porcí potřebujeme: 1,5 kg čerstvého ovoce marula, 500 mg cukru, trochu vody, šťáva z jednoho citronu na marmeládu, dále 150 g cukru, 200 g mléka, 200 g smetany, 4 žloutky, 1 lžička vanilky na zmrzlinu. Připravte džem z maruly podle výše uvedeného receptu a přidejte citronovou šťávu spolu s cukrem. U zmrzliny vyšlehejte cukr a vejce dohromady, dokud nebudou světlé a napěněné. Přidejte mléko, smetanu, vanilku, dobře promíchejte. Zkombinujte s ovocnou hmotou a nalijte obsah do zmrzlinovače nebo rozdělte do forem a pošlete je zmrazit do mrazničky.
- Eclairy plněné marulou … Tento recept s marulou je poměrně objemný, pokud jde o počet přísad a potřebný čas, ale výsledek překoná všechna očekávání. Na zákusky bereme: 360 ml studené vody, 120 ml mléka, 250 g nesoleného másla, 4 lžičky ricinového cukru, 2 špetky soli, 250 g mouky, 6 vajec, 2 žloutky. Na pudink: 110 g ricinového cukru, 50 g prosáté mouky, 3 žloutky, 1 vejce, 500 ml mléka, půl vanilkového lusku, 150 ml smetany, 50 ml likéru Amarula. Na polevu: 100 g třtinového cukru, 1 lžíce čerstvé smetany, pár sekaných pistácií nebo kokosové vločky na ozdobu. Na přípravu těsta: předehřejte troubu na 200 ° C, formy vyložte papírem nebo vymažte olejem. V oddělené nádobě smíchejte máslo, vodu, mléko, cukr a sůl, směs přiveďte k varu a dobře promíchejte. Odstraňujeme z tepla a postupně zavádíme mouku. Výsledné těsto dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Vložíme vejce a znovu promícháme. Pomocí cukrářského sáčku z něj na plechu vyformujeme zákusky. Nechte v troubě 20 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte dalších 15–20 minut nebo do zlatova. Nyní vyjměte zákusky z trouby, odřízněte jeden konec, aby se uvolnil horký vzduch. Nechte dezerty úplně vychladnout. Během této doby připravíme pudink podle následující metody: vanilkový lusk rozkrojíme a rozmícháme v mléce, čímž tekutinu na středním ohni přivedeme k varu. Do velké mísy dejte žloutky a zbylá vejce. Přidejte ricinový cukr a šlehejte dohromady, dokud nebude bílý a nadýchaný. Mouku vmíchejte do hladka. Když mléko začne vařit, nalijte do něj vaječnou směs. Za stálého míchání udržujte v ohni 4-5 minut. Necháme vychladnout, přikryté igelitem. Přidejte marulový likér a dobře promíchejte mixérem. Plnky naplňte krémem pomocí sáčku. Na ozdobení smíchejte krupicový cukr a smetanu, dokud nevznikne hustá poleva, poté naneste na dorty. Posypte pistáciemi nebo kokosovými vločkami.
- Panna Cotta s likérem marula … Na 15 malých dezertů potřebujeme: 900 ml čerstvé smetany, 500 ml likéru marula, cukr podle chuti, 16 g želatinového prášku, 100 g hořké čokolády. Polovinu smetany přivedeme k varu se želatinou. Přidejte marula likér a nechte vychladnout. Druhou polovinu smetany rozšleháme, přidáme želatinovou směs a cukr. Rozdělte do forem a dejte do lednice zmrazit panna cottu. Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě a naneste na pečivový papír, abyste vytvořili abstraktní vločkový tvar a ozdobili misku. Po ztuhnutí vyjmeme a podáváme s hotovým pokrmem.
Zajímavosti o Marule
Archeologové potvrzují, že marula byla v Africe použita před 10 000 lety a prošla minimálními evolučními změnami. Extrémně silný a odolný kořenový systém rostliny je schopen během období dešťů sbírat a ukládat obrovské množství vody. To umožňuje Marule přežít na spalujícím slunci v obdobích dlouhodobého sucha, rostoucích například v těch nehostinnějších částech kontinentu, kde roční srážky dosahují pouhých 250 mm. v roce.
Latinský název „Sclerocarya“pochází ze starověkých řeckých slov pro tvrdý ořech uvnitř ovoce marula. Strom navíc patří do čeledi Anacardiaceae, která je společná pro manga, kešu, pistácie a sumach. V místních dialektech nese strom a ovoce více než 20 různých jmen, která si nejsou navzájem podobná. Více či méně známá synonyma zní jako „sloní strom“, „želé švestka“, „kočičí trn“a podobně.
S jistotou lze říci, že strom marula je nejužitečnější rostlinou ve vyprahlých oblastech, oblíbenou mezi lidmi a zvířaty. Vzhledem k tomu, že se pěstuje po tisíce let, existuje mnoho afrických legend obklopujících tento exemplář flóry.
Například ve Svazijsku se od února do března (to znamená v době zrání plodů) každoroční festival marula koná v královské rezidenci vládce země. Matce krále a královny je předáváno pivo marula, vyráběné podle různých receptů slavných rodin, protože je považováno za „ovoce vhodné pro krále“. Teprve poté může zbytek obyvatel začít pít pivo z maruly. V některých oblastech je to doprovázeno komplikovaným rituálem mezi ženami, které dohlížejí na chlast, a muži tančí a zpívají, aby se podělili o jídlo.
Plody maruly mají pro africké státy velký socioekonomický význam, protože zaujímají značný podíl mezi vývozním zbožím. Na prodej plody sbírají členové venkovských komunit, na jejichž pozemcích rostou stromy, které představují prakticky jediný zdroj příjmů na 2–3 měsíce.
Plody maruly se vyznačují neobvyklou chutí a vůní. Kůra se ale také používá k léčbě úplavice a také jako lék proti malárii. Míza rostliny se používá k dezinfekci a úlevě od bolesti. Zelené listy se berou na pálení žáhy a pomocí oleje pečují o pokožku. Další tradiční medicína z maruly je směs drceného ovoce, listů a kůry spolu se studenou vodou. Africké ženy používají marulu, aby se zbavily těhotenských a mateřských znamének, strií a dalších nedokonalostí pokožky.
Marula jehličnaté dřevo se používá při výrobě nábytku a hudebních nástrojů. Barviva extrahovaná z kůry vytvářejí červené a hnědé odstíny.
Podívejte se na video o Marule:
Marula je exotické ovoce bohaté na živiny a zdravotní výhody. Vitamíny a stopové prvky jsou soustředěny nejen v dužině, ale také v obsahu kosti a mají pozitivní vliv na zdraví kostí, kůže a svalů. Marula olej je důležitým kosmetickým výrobkem vyváženým do mnoha zemí po celém světě. Získaný metodou lisování za studena obsahuje maximum antioxidantů, které chrání před přesušením, ultrafialovým zářením a předčasným stárnutím. Z kůry ovoce se extrahuje více než 27 různých příchutí, které se používají v aromaterapii i v homeopatických léčivech.