Jak udělat mozzarellu polentu doma? TOP 4 recepty s fotografiemi. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.
Polenta je oblíbené italské jídlo z kukuřičné krupice. Ještě v 16. století to bylo jídlo pro chudé a podávalo se samo. Vařili to ve velkém kotli, míchali do zhoustnutí, aby kaše nekapala z míchací čepele. Později se do obilovin začaly přidávat různé přísady ve formě přílohy: mořské plody, maso, sýry, zelenina, houby. Poté se jídlo chudých objevilo na stolech bohatých občanů. Dnes se Polenta rozšířila a získala si lásku italských gurmánů. Připravuje se v domácí kuchyni, v restauraci a v hospodách. To by nemělo být zaměňováno s hominy nebo banosh. Italská polenta je nesrovnatelné nezávislé a chutné jídlo. Tento materiál nabízí TOP 4 recepty a kulinářské tipy na výrobu polenty s mozzarellou.
Tipy, tajemství a jemnosti vaření
- Klasický recept na polentu: 1 polévková lžíce. polenta (velmi jemná kukuřičná krupice), 3 lžíce voda, sůl podle chuti a máslo. Doba vaření polenty závisí na požadované konzistenci.
- Kvalita polenty závisí na kvalitě mouky. Miska by měla být hladká a krémová, protože během vaření se částice škrobu rozpustí. U levné mouky nízké kvality tento efekt nebude fungovat. Velké částice se zcela nerozpustí.
- „Historická“technologie vaření zahrnuje měděný hrnec nebo pánev. Ten druhý je však volitelný. V moderní době stačí mít těžký kastrol se silným dnem.
- Polenta je všestranné jídlo. Italové ho používají nejen jako Contorno (příloha). Připravuje se sladký jako dezert s ovocem. Může být měkký i tvrdý.
- Hotová polenta se krájí nožem na kousky a používá se místo chleba. Nebo se plátky pečou v troubě s mozzarellou a dalšími potravinami.
- Grilovaná polenta je opečená a natřená na bruschettu jako náplň, doplněná sýrem.
- Zbylou polentu lze osmažit na pánvi na másle a posypat tvrdým sýrem.
Polenta s mozzarellou a sušenými rajčaty
Jednoduché a chutné jídlo - polenta s mozzarellou a sušenými rajčaty. Je to perfektní příloha nebo samostatný pokrm k jakémukoli jídlu.
- Kalorický obsah na 100 g - 78 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Voda - 1 l
- Sýr mozzarella - 300 g
- Kukuřičná krupice - 250 g
- Cherry rajčata - 500 g
- Olivový olej - 0,5 lžíce
- Parmezán - 150 g
Vaření polenty s mozzarellou a sušenými rajčaty:
- Nalijte vodu do hrnce, osolte a přiveďte k varu. Nalijte kukuřičnou krupici do vroucí vody a neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
- Po opětovném varu snížíme teplotu a za stálého míchání polentu vaříme půl hodiny. Připravenost obilovin je určena jeho oddělením od dna a stěn nádobí a také tvorbou kůry na stěnách. Pokud je polenta příliš hustá, přidejte pár lžic vroucí vody.
- Polovinu hotové polenty dáme na vymazaný plech ve vrstvě 1 cm a zarovnáme.
- Navrch pokrájejte mozzarellu (100 g) se sušenými rajčaty.
- Na rajčata položte druhou polovinu polenty a opět plátky mozzarelly se sušenými rajčaty.
- Vše posypeme strouhaným parmazánem a pošleme do předehřáté trouby na 180 ° C na 20 minut.
- Připravenou polentu nakrájejte na porce s mozzarellou a sušenými rajčaty a podávejte horká.
Zapečená polenta s mozzarellou a žampiony
Lahodné, lehké a zároveň snadné na přípravu - pečená polenta s mozzarellou a žampiony. To je skutečná lahůdka pro rodinné večerní jídlo. Pokrm se velmi dobře hodí k rajčatům a bylinkám.
Složení:
- Voda - 2 polévkové lžíce
- Polenta - 150 g
- Sýr mozzarella - 150 g
- Žampiony - 8 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Sůl - špetka
- Česnek - 1 stroužek
- Sušená rajčata v oleji - podle chuti
- Parmazán - podle chuti
- Pepřová směs podle chuti
- Rozmarýn - 1 svazek
- Provensálské bylinky podle chuti
- Olivový olej podle chuti
Jak připravit pečenou polentu s mozzarellou a žampiony:
- Oloupané stroužky česneku a čerstvá rajčata nakrájejte nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a plátky sušených rajčat vložte do oleje, česneku a čerstvých rajčat.
- Žampiony nakrájíme na kousky, přidáme na pánev, osolíme, přidáme provensálské bylinky a promícháme.
- Osolenou vodu dáme vařit do kastrůlku a za stálého míchání vmícháme polentu. Vařte 5 minut.
- Zapékací mísu vymažte tenkou vrstvou oleje a na dno položte polentu vrstvou 1 cm.
- Navrch pokrájenou mozzarellu, smažené žampiony s rajčaty, posypeme směsí paprik a opakujeme vrstvy ve stejném pořadí: polenta, mozzarella, žampiony, rajčata.
- Vše posypeme strouhaným parmazánem a polentu s mozzarellou a žampiony pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C 20-30 minut.
- Hotové jídlo ozdobte rozmarýnem.
Polenta s mozzarellou a kukuřicí
Lahodnou polentu s mozzarellou a kukuřicí lze podávat jakkoli, jako hlavní chod nebo jako přílohu, teplou i studenou, k obědu nebo večeři.
Složení:
- Kukuřičná krupice - 0,5 lžíce.
- Mozzarella - 150 g
- Konzervovaná kukuřice - 1 polévková lžíce
- Voda - 1,5 lžíce
- Smetana - 1 polévková lžíce.
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Česnekový prášek - 0,5 lžičky
Vaření polenty s mozzarellou a kukuřicí:
- V kastrůlku rozpustíme máslo, zalijeme olivovým olejem a prohřejeme.
- Po vypuštění solanky vložte kukuřičná zrna do horkého oleje a smažte 5 minut.
- Do hrnce přidejte kukuřičnou krupici. Zalijeme vodou se smetanou, osolíme, přidáme česnekový prášek a přivedeme k varu.
- Vaříme za stálého míchání na mírném ohni 15 minut, aby hmota zhoustla.
- Poté přidejte nakrájené plátky mozzarelly do hrnce s horkou polentou a dobře promíchejte.
- Horkou polentu podávejte s mozzarellou a kukuřicí.
Kukuřičná polenta s mozzarellou, sýrem a rajčaty
Experimentujte ve vlastní kuchyni a připravte vydatné jídlo pro celou rodinu na večeři - kukuřičnou polentu s mozzarellou, sýrem a rajčaty.
Složení:
- Kukuřičná mouka - 250 g
- Máslo - 70 g
- Parmezán - 50 g
- Sýr mozzarella - 200 g
- Rajčata - 3 ks.
- Sušená bazalka - 1/3 lžičky
- Jedlá sůl podle chuti
- Voda - 1 l
Vaření kukuřičné polenty s mozzarellou, sýrem a rajčaty:
- Nalijte vodu do hrnce s těžkým dnem, přidejte sůl a porce kukuřičné mouky. Neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky, a kaši vařte 40 minut, dokud nezhoustne.
- Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle, nalijte do uvařené kukuřičné polenty a míchejte do hladka, aby se sýr úplně rozpustil.
- List pergamenového papíru namažte máslem a horkou kukuřičnou kaši vyložte rovnoměrnou vrstvou vysokou 1 cm.
- Povrch kaše namažte máslem, horní část pokryjte listem pergamenového papíru a lehce zatlačte dolů, abyste získali rovnoměrnou a hladkou plochu. Nechte úplně vychladnout.
- Rajčata omyjeme, nakrájíme na tenké plátky. Mozzarellu nakrájíme na plátky.
- Z kukuřičné kaše vyřízněte sklenicí nebo speciální formou úhledné kruhy, namažte je z obou stran máslem.
- Řízky z kaše uložte pevně do vymazané formy, střídavě s rajčaty a mozzarellou. Výsledné věže posypte sušenou bazalkou.
- Kukuřičnou polentu s mozzarellou, sýrem a rajčaty odešlete do předehřáté trouby na 200 ° C a pečte do měkka 15 minut.
