Složení a užitečné vlastnosti slunečnicové halvy. Jaké jsou kontraindikace jeho konzumace? Jak se halva jí a jaké recepty s její účastí lze připravit v domácí kuchyni?
Slunečnicová halva je oblíbeným dezertem dospělých i dětí. Může být konzumován v čisté formě nebo přidán do pečiva, obilovin a dokonce i nápojů. Kdokoli si může připravit pochoutku doma nebo ji zakoupit v jakémkoli obchodě s potravinami. Sladkost je bohatá na vitamíny a minerály nezbytné pro zdravé fungování lidského těla. Navzdory tomu je zakázáno jíst halvu ve velkých dávkách pro děti a několik dalších kategorií spotřebitelů. Dále podrobněji o složení, výhodách a nebezpečích slunečnicové halvy.
Složení a obsah kalorií slunečnicové halvy
GOST slunečnicové halvy říká, že výrobek by měl být snadno řezatelný, trochu se rozpadat a měl by mít strukturu z jemných vláken. Povrch pamlsku by měl být bez šednutí a poškození. Uvnitř sladkostí se mohou objevit bodové vměstky slupky, ale jejich nadměrné množství naznačuje nízkou kvalitu výrobku.
Standardní složení slunečnicové halvy obsahuje následující přísady:
- Strouhaná slunečnicová semínka;
- Tahini nebo sezamová pasta;
- Přírodní příchutě ve formě ořechů a čokolády, které jsou vybírány podle individuálního uvážení každého výrobce.
Kalorický obsah slunečnicové halvy na 100 g je 560 kcal, z toho
- Bílkoviny - 13 g;
- Tuk - 37 g;
- Sacharidy - 43 g;
- Dietní vláknina - 0 g;
- Voda - 0 g.
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů: 1 až 2, 8 až 3, 3.
Vitaminy na 100 g výrobku
- Vitamín B1 - 0,8 mg;
- Vitamín B2 - 0,1 mg;
- Vitamín PP - 4,5 mg.
Minerály ve 100 g slunečnicové halvy
- Draslík (K) - 351 mg;
- Vápník (Ca) - 211 mg;
- Hořčík (Mg) - 178 mg;
- Sodík (Na) - 87 mg;
- Fosfor (P) - 292 mg;
- Železo (Fe) - 33, 2 mg.
Zajímavý! Slovo „halva“je z arabštiny přeloženo jako „sladkosti“.
Užitečné vlastnosti slunečnicové halvy
Přínosy slunečnicové halvy pro lidské zdraví jsou nepopiratelné. Doporučuje se zahrnout do stravy lidi, kteří pravidelně a tvrdě pracují, fyzicky i duševně.
Hlavní užitečné vlastnosti halvy:
- Posiluje imunitní systém … Obsahuje širokou škálu vitamínů B, které mají pozitivní vliv na ochrannou funkci těla. Tyto látky také přispívají ke zrychlené absorpci uhlohydrátů.
- Optimalizuje práci centrálního nervového systému a kardiovaskulárního systému … To je zajištěno širokou škálou prospěšných živin ve výrobku, jako je hořčík, draslík, fosfor a další.
- Zrychluje metabolismus … Tento proces je způsoben hořčíkem, který obsahuje 178 mg ve 100 g halvy.
- Omlazuje pokožku … Halva se používá v kosmetologii k vytváření obličejových masek proti stárnutí.
Kromě toho výrobek zabraňuje abnormálnímu zesílení krevních cév a tkání vnitřních orgánů, rozvoji zhoubných nádorů v těle a ischemické choroby srdeční. Halva má tyto vlastnosti díky fytosterolům, které jsou obsaženy ve zvláště velkých objemech. Fytosteroly mají podobnou strukturu a funkci jako cholesterol. Když se dostanou do krevních cév člověka, nedovolí, aby do nich pronikl cholesterol. Z tohoto důvodu je jeho přebytek odstraněn z těla, což pomáhá zabránit rozvoji řady onemocnění v lidském těle způsobených nadbytkem cholesterolu v krvi.
Na poznámku! Odborníci doporučují pečlivě přistupovat k výběru halvy v obchodě. Kvalitní výrobek by měl mít našedlou barvu a drobivou texturu. Dotkněte se povrchu jedním prstem, pokud na něm nezůstanou žádné mastné zbytky, výrobek je čerstvý a můžete jej bezpečně koupit!
Kontraindikace a poškození slunečnicové halvy
Poškození slunečnicové halvy spočívá především v jejím vysokém obsahu kalorií. Vydatný produkt může vyvolat rychlý přírůstek hmotnosti, takže lidé, kteří hubnou, by jej měli odmítnout. Stačí sníst 100 g této sladkosti, abyste získali polovinu denních kalorií.
Následující kategorie spotřebitelů by také měly ze své stravy vyloučit pochoutky ze slunečnice:
- Diabetici;
- Lidé trpící metabolickými poruchami;
- Alergici s individuální nesnášenlivostí na základní složky výrobku.
Halva může způsobit žaludeční nevolnost, pokud je konzumována zastaralá po uplynutí doby použitelnosti. Odborníci doporučují omezit množství halvy pro děti. Jeho nadbytek v křehkém těle může vést k poruchám nervového systému dítěte nebo k rozvoji patologie ledvin u něj.
Jak uvařit slunečnicovou halvu?
Průmyslová výroba slunečnicové halvy je složitý technologický proces, který se skládá z následujících fází:
- Oddělení slupek od slunečnicových semen;
- Pražení semen, jejich následné ochlazování a drcení;
- Přidání rozdrcených zrn k vařené směsi melasy a cukru, sražené extraktem z kořene lékořice;
- Hnětení halvy, její balení a balení.
Navzdory složitosti popsaného postupu lze ve vaší domácí kuchyni připravit sladkou pochoutku s minimem času. Z čeho se doma vyrábí slunečnicová halva? K výrobě dezertu budete potřebovat slunečnicový olej a semínka, pšeničnou mouku, vodu a krystalový cukr.
Jednoduchý recept krok za krokem na slunečnicovou halvu
- Oloupejte 0,5 kg slunečnicových semínek.
- Smažte je na pánvi bez přidání oleje.
- Výslednou hmotu rozdrťte mixérem nebo kuchyňským robotem.
- Smažte mouku na suché pánvi. Ujistěte se, že mouka nehoří, bude připravena po získání krémového odstínu.
- Mouku smíchejte s drcenými semínky.
- Výslednou směs rozdrťte v mixéru.
- Připravte si cukrový sirup, k tomu budete muset kombinovat 80 ml vody s 1 polévkovou lžící. krystalový cukr. Sirup dusíme na mírném ohni asi 5 minut. Vezměte prosím na vědomí, že na povrchu vody se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit děrovanou lžící nebo lžící.
- Do připraveného sirupu přidejte 150 ml slunečnicového oleje a suchou směs semen a mouky.
Výsledné těsto dejte do vymazané formy a nechte nádobu 4 hodiny chladnout na chladném místě. Některé ženy v domácnosti dávají na formu lis, aby byla halva co nejpevnější. Také, pokud nemáte mixér, můžete použít mlýnek na maso na mletí přísad.
Dobré vědět! Sladkost je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě pod těsně uzavřeným víkem. V tomto případě by teplota v místnosti neměla překročit + 18 ° C. V takových podmínkách můžete pamlsek skladovat asi 2 měsíce. Pokud není vakuový obal výrobku poškozen, jeho čerstvost bude zachována až šest měsíců.
Halva recepty
Nyní víte, jak vařit slunečnicovou halvu ve vaší kuchyni. Dále vám představíme několik dezertních receptů, ve kterých se používá jako nedílná součást:
- Válec … 20 g rostlinného oleje a 2 vejce rozpustíme ve 120 g vody. Nalijte 350 g mouky do tekutiny a hněte těsto, mělo by být pružné, ale ne ucpané. Hotové těsto natáhněte rukama, aby v budoucnu bylo vhodné z něj vytvořit váleček. Buďte velmi opatrní, protože těsto se může při náhlých pohybech snadno zlomit. Kůru nataženou rukama potřete předem rozpuštěným máslem. Na ni dáme náplň - 400 g halvy, rozšlehané se 100 g zakysané smetany. Těsto stočíme do rolády a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě do změknutí.
- Sušenky … 150 g másla rozšlehejte mixérem na nadýchanou a hladkou hmotu. Do másla přidejte 1 kuřecí vejce, 1 lžičku. prášek do pečiva a 150 g halvy. Ušlehejte výslednou hmotu a vypracujte z ní těsto, k tomu budete potřebovat 200 g mouky. Z těsta vytvarujte kuličky a pečte je 20 minut.
- Dort … Ušlehejte 3 vejce se špetkou soli a 100 g cukru. Do vajec přidejte 100 g mastné zakysané smetany a 100 g slunečnicového oleje (na hnětení těsta je lepší zvolit rafinovaný výrobek). V samostatné misce smíchejte 30 g kakaového prášku se 180 g pšeničné mouky. Výslednou směs přidejte do vaječné směsi za stálého míchání těsta, které se tvoří. Do hotového těsta přidejte najemno nasekanou halvu (150 g). Pečte koláč na jedné souvislé pánvi nebo nalijte těsto do malých formiček. Dezert je ale nejlépe upečený v misce s otvorem uprostřed.
- Vareniki … Chcete-li proces vaření tohoto jídla urychlit, můžete si v obchodě s potravinami koupit hotové těsto na knedlíky a naplnit ho halvou. Chcete -li to provést, vyválejte těsto a vytlačte z něj kruhy, do kterých bude sladká náplň nadále ležet. Toto jídlo by mělo být vařeno jen několik minut. Pokud si chcete těsto vyrobit sami, dodržte následující rady kuchařů: rozmíchejte špetku soli a 1 vejce ve 150 ml mléka, do tekutiny přidejte 350 g mouky a uhnětte těsto, knedlíky nechte vyluhovat po dobu 25 minut.
- Krém na dort nebo pečivo … 300 g másla důkladně prošlehejte. Přidejte k tomu 300 g krupicového cukru a znovu prošlehejte. Aniž byste zastavili mixér, nalijte 100 g kondenzovaného mléka do másla a přidejte 70 g halvy, předem nakrájené na malé kousky. Vyšlehejte krém do hladka. Použijte jej k namazání koláčů nebo polev na dorty.
Halva pije recepty
Tři jednoduché recepty na nápoje s halvou:
- Latte … 150 ml nízkotučného kravského mléka prošlehejte s 50 g halvy. Do výsledné hmoty přidejte 1 lžičku. med a zahřívejte na mírném ohni téměř do varu. Sirup neustále šlehejte, aby se nepřipálil. V samostatné misce šlehejte 50 g mléka, dokud nezískáte hustou pěnu. Nalijte 100 g čerstvě připravené kávy do misky na podávání nápoje, nalijte sirup a ozdobte kompozici šlehačkou. Dobrou chuť!
- Mléčný koktejl … Do mísy mixéru dejte 80 g nasekané halvy, 3 oloupané a oloupané švestky a 250 ml studeného mléka. Směs prošlehejte a postupně zvyšujte rychlost mixéru. Když nápoj získá homogenní strukturu, podávejte pamlsek ke stolu.
- Horká čokoláda … 50 g halvy rozemelte vidličkou. V samostatné misce smíchejte 1 lžičku. mletý zázvor, 30 g kakaového prášku, 300 ml kravského mléka a stejné množství horké vody. Mléčnou směs vařte na mírném ohni 2 minuty. Přidejte 3 lžičky do hotového sirupu. cukr a 50 g strouhané čokolády. Dobře promíchejte a nalijte do porcovaných šálků. Na horkou čokoládu položte na ozdobu rozdrobenou halvu.
Zajímavosti o slunečnicové halvě
Věří se, že halva patří k orientálním sladkostem. Podle autentického receptu je vyroben z ořechů, různých semínek a krystalového cukru.
Poprvé byl připraven v Persii, kde se věřilo, že sladkost má magickou moc. Řeckí válečníci nepovažovali halvu za sladkost, ale vnímali ji jako vysoce kalorický produkt, se kterým se můžete rychle nasytit a nabrat energií před nadcházející bitvou. Obyvatelé moderního Egypta dodnes snídají delikatesu, když vědí, že je čeká náročný den v práci.
Moderní spotřebitelé jsou zvyklí kupovat halvu ze semen olejnatých plodin. Světový trh však zná jiný typ sladkého výrobku - halvu ze zeleniny a mouky. Tato neobvyklá pochoutka je oblíbená zejména v zemích jako Bangladéš, Indie a Pákistán.
Halva je oblíbenou pochoutkou lidí z celého světa. Na počest tohoto produktu byl dokonce pojmenován jeden z vesmírných asteroidů. Tato skutečnost se odehrává v historii lidstva díky Raymondovi Duganovi, kosmonautovi, který objevil menší planetu na čísle 518. Byl to on, kdo pojmenoval asteroid na počest halvy - sladkosti, kterou v té době miloval nejvíce.
Halva se používá nejen při vaření, ale také při rybaření. Z něj a návnad vytvářejí rybáři efektivní nástrahu, která perfektně drží na háčku a rychle přitáhne pozornost velkých ryb.
Jak vařit slunečnicovou halvu - podívejte se na video:
Na otázku, jak užitečná je slunečnicová halva, odpovídají odborníci krátce - s velkým souborem vitamínů a minerálů. Tento produkt obsahuje spoustu železa, hořčíku, draslíku a další. Sladkost může rychle nasytit lidské tělo energií a zlepšit jeho náladu. Omezit konzumaci halvy by měly být pouze děti, lidé s nadváhou nebo cukrovkou.
