Máte rádi porézní a měkké palačinky? Dáváte přednost méně kalorickým jídlům? Chcete pořádně pít? Pak je recept na palačinky se syrovátkovou a žitnou moukou právě pro vás. Zdravé, dietní, jemné, chutné …
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pečení žitné mouky není mezi hospodyňkami příliš oblíbené, přestože tento druh mouky je mnohem zdravější než pšeničná mouka. Obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a esenciálních aminokyselin. Kromě toho jsou výrobky vyráběny s méně kaloriemi a jsou doporučovány lékaři pro použití u pacientů s diabetes mellitus.
Žitné palačinky plněné syrovátkou mají nádhernou konzistenci. Skvěle se pečou, snadno se rozprostřou po pánvi a dokonale se obrátí. Protože ale žitná mouka prakticky neobsahuje lepek, měla by být do těsta přidána trocha pšeničné mouky. Jinak se palačinky při převrácení roztrhnou. I při přípravě žitných palačinek je velmi důležité prosít žitnou mouku. Tento krok nebude při práci s pšeničnou moukou nadbytečný, ale s žitem je prostě nutný.
A pokud chcete, aby se palačinky ukázaly být ještě dietnějšími, musíte se řídit následujícími radami.
- Do těsta nejprve přidejte spíše bílky než celá vejce.
- Za druhé - do těsta nepřidávejte rostlinný olej, ale použijte pánev na pečení palačinek se speciálním povlakem. Nemusí se mazat a těsto se nebude lepit.
- Za třetí - hotové palačinky nemažte máslem a při podávání nahraďte zakysanou smetanu nízkotučným jogurtem.
- Kalorický obsah na 100 g - 194 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Žitná mouka - 3/4 lžíce.
- Pšeničná mouka - 1/4 lžíce.
- Sérum - 1,5 lžíce.
- Vejce - 2 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 3-5 polévkových lžic nebo podle chuti
- Sůl - špetka
Výroba palačinek ze syrovátkové a žitné mouky
1. Vejce rozšlehejte do hluboké mísy a prošlehejte.
2. Do vaječné hmoty nalijte syrovátku s rostlinným olejem a dobře promíchejte, aby se z tekutých složek stala homogenní směs. Přidejte cukr se špetkou soli a znovu promíchejte, aby se rozpustil.
3. Do tekuté složky těsta vsypeme dva druhy mouky: pšeničnou a žitnou.
4. Těsto dobře promíchejte do hladka, aby nebyly hrudky a tvaroh. Pro tuto akci je lepší použít mixér, dobře rozbije všechna těsnění mouky. Dále je vhodné dát těstu čas na ztuhnutí, alespoň 20 minut, aby mouka začala uvolňovat lepek. Tento proces je velmi důležitý při pečení palačinek s žitnou moukou. Vzhledem k tomu, že vůbec neobsahuje lepek, je přítomen v odrůdě pšenice. A protože v receptu je množství pšeničné mouky použito několikrát méně, je třeba dát těstu čas, aby mouka uvolnila tento lepek. Pak palačinky zesílí a při převrácení se neroztrhnou.
5. Zahřejte pánev. Obvykle je před první palačinkou namazán jakýmkoli tukem, aby první palačinka nebyla hrudkovitá. Pokud jste si ale na pánvi jistí, můžete to přeskočit. Dále nalijte část těsta na pánvi naběračkou, stočte ji do všech směrů, aby se rozprostřela po celé ploše.
6. Palačinku smažte z jedné strany asi 1–2 minuty dozlatova. Když se kolem okrajů objeví zlatá krusta, palačinku otočte a vařte stejnou dobu.
7. Horké palačinky podávejte se zakysanou smetanou nebo jinými omáčkami a džemy.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit palačinky z žitné mouky.
