Proč kupovat hotové nebo si objednat v restauraci profiterolky? Můžete si je vyrobit sami doma! Navrhuji krok za krokem recept s fotografií, který vám pomůže vyhnout se chybám a připravit lahodný dezert. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem příprava chouxového pečiva pro profiterolky
- Video recept
Profiterolky pocházejí z vytříbené francouzské kuchyně. Ve francouzštině znamenají profiterolky „prospěch“. Protože se těsto trochu hněte a při pečení se výrobky několikrát zvětšují. Výsledkem je mnoho malých housek. Proto je tento dezert velmi pohodlným občerstvením. Profiterolky se nyní prodávají v každé kavárně. Jsou připraveny z chouxového těsta, které je považováno za poměrně náročné na přípravu. Hospodyňky se proto o tomto „počinu“doma často nerozhodují. Ačkoli ve skutečnosti není příprava dezertu příliš obtížná, pokud znáte některé jemnosti. Pak se pracný proces vaření, jak se na první pohled zdá, změní na příjemnou zábavu a výsledek potěší všechny jedlíky a ozdobí jakoukoli hostinu.
Malé kulaté věnečky mohou být jak předkrm se slanou náplní, tak sladký dezert, v závislosti na náplni. Přestože se u prvních chodů podávají místo chleba prázdné: polévky a vývary. Do chouxového těsta můžete přidat různé produkty, od koření po sýr. Záleží na dalším použití pečení. Když přidáváte koření, dělejte to současně s moukou. A pokud je výrobek těžší, pak po přidání vajec.
- Kalorický obsah na 100 g - 218 kcal.
- Počet porcí je asi 13-15 ks.
- Doba vaření - 1 hodina 10 minut
Složení:
- Mouka - 150 g
- Voda - 200 ml
- Vejce - 3 ks.
- Máslo - 100 g
- Cukr - špetka
- Sůl - špetka
Krok za krokem příprava chouxového těsta pro profiterolky, recept s fotografií:
1. Máslo nakrájíme na plátky a vložíme do misky, kterou dáme na kastrůlek s vroucí vodou.
2. V parní lázni rozpustíme máslo a přidáme vodu. Směs pravidelně míchejte, abyste získali jednotnou konzistenci.
3. Do mísy přidejte mouku a prosejte přes jemné síto, abyste ji obohatili kyslíkem. Pak budou věnečky měkčí a měkčí.
4. Udržujte misku v ohni a těsto dobře promíchejte, dokud nebude hladké a hladké. Odstraňte z tepla, když na pánvi zůstane tenký film. Po vyjmutí ze sporáku pokračujte v prudkém hnětení dále, aby nezůstaly hrudky. Míchejte, dokud těsto nevychladne na pokojovou teplotu a neodlepuje se od stěn.
5. V míse smíchejte vejce a dobře promíchejte do hladka. Kousek po kousku (po 1 polévkové lžíci) je nalijte do těsta a promíchejte. Po promíchání v jedné porci přidejte další. Měli byste mít konzistenci těsta jako hustou zakysanou smetanu. To znamená, že pudinkové těsto pro profiterolky by mělo být tekuté, aniž by se moc roztíralo.
6. Plech na pečení vyložte pečicím papírem a namažte rafinovaným rostlinným olejem. Pomocí cukrářského sáčku nebo mokré polévkové lžíce položte těsto na plech v krátké vzdálenosti od sebe (2-4 cm), protože během pečení se zvětší.
7. Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete věnečky na pečení po dobu 15-20 minut. Současně neotvírejte dveře skříně, jinak se nezvednou.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit chouxové těsto pro věšáky.
