Vynikající dekorace na sváteční stůl a příjemný doplněk k pití čaje. Recept s fotografií dortu s třešňovým krémem. Jak vyrobit krásnou a chutnou sušenku na dovolenou?
Obsah receptu s fotografií:
- Ingredience
- Podrobná příprava dortu s třešňovým krémem
- Video recepty
Piškotový dort s třešňovým krémem je slavnostní a vždy vynikající dezert a je také mírně sladký a vůbec nepečený. Ideální proporce jsou nabízeny vaší pozornosti pro přípravu šťavnatých a středně sladkých koláčů, které se nedrobí a nekrájí dobře, a co je nejdůležitější, vždy dopadnou.
Jedná se o jemnou šifonovou sušenku, která se hodí ke každému krému. V našem případě se jedná o zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem. Ale aby dort nevypadal nudně a obyčejně, můžete ho zpestřit jakýmikoli bobulemi nebo ovocem. Když se všechny přísady spojí, ukáže se, že je docela tekutý, a proto zde přijde na pomoc želatina a odnímatelná forma cukrovinek. U želatiny jde hlavně o to, abychom to nepřehnali, je pro nás důležité, abychom krém neproměnili na želé, ale jen ho mírně zahustili a chytili mezi koláče.
Důležité! Pro nižší obsah kalorií lze použít zakysanou smetanu méně tučnou.
- Kalorický obsah na 100 g - 243 kcal.
- Porce - 1 dort o hmotnosti 2 kg
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Mouka - 240 g
- Cukr - 200 g (na koláče)
- Žloutky - 100 g
- Bílkoviny - 140 g
- Rostlinný olej - 100 ml
- Voda - 140 ml
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Sůl - špetka
- Prášek do pečiva - 9 g
- Zakysaná smetana 15% - 700 g (na smetanu)
- Ledové třešně - 500 g
- Cukr - 2 polévkové lžíce (pro třešňové pyré)
- Kondenzované mléko - 1 plechovka
- Želatina - 1,5 lžíce (1 polévková lžíce na krém, 0,5 lžíce na polevu)
- Bílá čokoláda - 100 g (na glazuru)
Podrobná příprava piškotu s višňovým krémem
1. Pro sušenku je nutné spojit žloutky s vanilkovým cukrem, rostlinným olejem a vodou. Porazte hmotu mixérem. Konzistence bude tekutá, ale všechny přísady se dobře promíchají.
2. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, několikrát prosejte sítem. Poté přidejte do žloutkové směsi. Ingredience jemně promíchejte silikonovou stěrkou do hladka.
3. Z bílků (nejlépe vychlazených) ušlehejte špetku soli, až nadýchaná pěna na středních otáčkách, poté rychlost zvyšte na maximum a po částech přidávejte cukr, dokud se úplně nerozpustí. Metla a šlehací metla musí být vychlazené, čisté a suché. Obrátíte -li misku našlehaných bílků dnem vzhůru, neměly by vytéct.
4. Nyní opatrně vmíchejte bílky do těsta, míchejte stěrkou zdola nahoru. Výsledná směs by měla být velmi vzdušná v konzistenci a podobná husté zakysané smetaně.
5. Oddělitelnou formu zakryjte pergamenovým papírem a namažte zeleninou nebo máslem. Těsto nalijte do formy a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme zhruba 35-40 minut, záleží na výkonu trouby (každá je jiná) a průměru formy. Zkontrolujte připravenost sušenky dřevěnou špejlí. Pokud je již upečená, vypněte troubu, mírně otevřete dvířka a nechte ji tam, dokud úplně nevychladne. Mírně spadne, nelekejte se, mělo by to tak být.
6. Dále vyjměte hotový dort z formy a nakrájejte na 3 kusy. To není vůbec obtížné, protože tato sušenka se drobí málo a má strukturu, která dobře drží tvar. Pokud to zkusíte, můžete ho rozkrojit na 4 části, ale samotný vršek se často ukáže být velmi nerovnoměrný, a to kvůli tomu, že sušenka po upečení mírně spadne a její použití v sestavě může vést k zakřivení celého dortu. Bylo by správnější udělat tři rovnoměrné koláče a horní zakřivenou část úplně odříznout.
7. Třešně předem rozmrazte. Zbavte se jejích kostí (pokud existují). Podmíněně ji rozdělte na 3 části a jednu z nich odložte (bude se hodit při skládání dortu). Zbytek třešní mírně povařte v kastrůlku se dvěma lžícemi cukru, dokud nezměkne a cukr se úplně nerozpustí. Poté vmíchejte bramborovou kaši ponorným mixérem a protřete sítem.
8. Namočte želatinu do studené převařené vody a dejte ji na 10 minut nabobtnat. Zakysanou smetanu rozšleháme s kondenzovaným mlékem (na polevu musíme nechat 2 lžíce kondenzovaného mléka) a višňovým pyré. Nalijte želatinu rozpuštěnou v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Vše důkladně promíchejte.
9. Pro sestavení dortu s třešňovým krémem je zapotřebí dělený kroužek. Upevněte spodní koláč formou a dejte na stojan. Navrch nalijte polovinu krému. Rozložíme na něj zbylou třešeň a rovnoměrně ji rozložíme po celém letadle. Pak znovu dort, a na něm všechen zbývající krém, a přikryjte poslední vrstvou sušenky. Doporučujeme položit spodní vrstvu sušenky dnem vzhůru. Díky tomu bude povrch dortu rovnoměrný a upravený. Nahý dort pošlete alespoň na hodinu do lednice, aby krém ztuhl. Po uplynutí času ji získejte. Jemně procházejte tenkým nožem mezi okraji vrstev dortu a rozdělené formy. Poté ho uvolněte z formy.
10. Pro přípravu polevy namočte lžičku želatiny do vody. Ve vodní lázni rozpustíme tabulku bílé čokolády, přidáme 2 lžíce teplého kondenzovaného mléka, barvivo jakékoli barvy a rozpuštěnou želatinu. Vše smíchat. Hmota by měla být docela tekutá, ale pokud ji nalijete na studený koláč, okamžitě začne tuhnout. Hlavní věcí je nepřehánět to se želatinou, aby se hotový dezert dal snadno krájet. Dort polijeme polevou pokojové teploty a ozdobíme dle libosti. Protože už byla v lednici a měla čas namočit, můžeme ji okamžitě podávat. Takže dobrý čaj!
Po přípravě takového dortu příjemně překvapíte hosty u svátečního stolu. Samozřejmě si s tím musíte pohrát, ale výsledek stojí za to. Příjemná, jemná a středně sladká chuť vás nenechá lhostejnými.
Video recepty na třešňový krém
1. Jak připravit třešňový krém:
2. Recept na dort s třešněmi:
