Podrobný recept na sušenku bez dělení vajec, technologie na přípravu oblíbeného druhu těsta. Video recepty na pečení.
Piškot bez oddělování vajec je oblíbeným druhem těsta. Velmi často se používá na koláče, pečivo a sušenky. Má jemnou drobenku a příjemnou vůni. Pokud těsto připravíte správně, získáte nadýchanou a měkkou kůrku - vynikající základ pro dezerty.
Sušenka se vyrábí ze tří přísad - mouky, cukru a vajec. Současně, aby se vytvořila správná struktura drobky, je nutné zachovat zvláštní poměr. Klasický vzorec těsta zajišťuje použití 1 dílu cukru a mouky a 1, 7 dílů vajec. Pro pohodlí můžete použít kuchyňskou váhu, na které měříme hmotnost vajec bez skořápky, dělíme ji o 1, 7 a získáme požadovanou hmotnost zbývajících přísad. V průměru 4 vejce kategorie C1 jdou na 1 sklenici mouky a cukru.
Klasický recept počítá s předběžným oddělením vajec na žloutky a bílky a jejich samostatným šleháním, čímž je drobenka nadýchanější. Dobrého výsledku však můžete dosáhnout doma i šleháním celého produktu. Technologie vaření sušenky v troubě bez separace vajec je jednodušší, přičemž nelze říci, že by kvalita sušenky byla horší.
Navrhujeme, abyste se seznámili s receptem na sušenky, aniž byste oddělili vejce pomocí fotografie postupu krok za krokem.
Podívejte se také, jak udělat žabkový koláč s jablky a ovesnými vločkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 297 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Vejce - 4 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Máslo - 20 g
Vaření sušenky krok za krokem bez oddělení vajec v troubě
1. Před výrobou sušenky musíte zapnout troubu a zahřát ji na 175 stupňů. Tato teplota je dostačující pro rovnoměrné a rychlé upečení sušenkového těsta. Dále rozlomte vejce na váhy a pomocí vzorce vypočítejte požadované množství mouky a cukru.
2. Nalijte cukr, promíchejte.
3. Mixérem vyšlehejte směs cukru a vajec. V tomto procesu bude hmota obohacena vzduchem a bude se zvyšovat. Kvalitu šlehání je třeba pravidelně kontrolovat. Chcete -li to provést, vypněte mixér, nechte hmotu vytéct z šlehačů a uvidíte, kolik sekund na povrchu zůstane stopa. Pokud alespoň 10 sekund, pak je obrobek připraven. Výsledek je jasně vidět na této piškotové fotografii.
4. Poté prosejeme mouku, abychom ji zbavili všech hrudek, a obohatíme ji kyslíkem. To je velmi důležitý bod, protože mouka se stává drobivější a snadněji zasahuje do těsta, aniž by ho zbytečně zbytečně zhutňovala.
5. Podle receptu na sušenky bez oddělení vajec v troubě přidejte do směsi vaječného cukru mouku a jemně promíchejte lžící nebo šlehačkou. V této fázi není třeba dosáhnout homogenity. Důležité je mouku trochu zamíchat, aby při chodu mixéru nevystoupala do vzduchu.
6. Dále zapněte mixér na střední výkon a šlehejte asi 15 sekund. To bude stačit k získání homogenní hmoty a nenaruší pěnovou konzistenci hmoty vaječného cukru. Pokud ho budete šlehat déle, hmota se usadí a po upečení získáte hustší a tvrdší kůrku.
7. Vybereme nádobu na pečení sušenky bez oddělení vajec v troubě. Může být kulatý, oválný, obdélníkový. Je důležité, aby objem těsta nebyl větší než 0,75 objemu formy, protože těsto při pečení dobře kyne. Na dno položíme papír a namažeme ho olejem. Stěny je také třeba zpracovat - namazat máslem nebo margarínem a posypat moukou. To vám umožní získat hotový dort, aniž byste jej poškodili.
8. Nalijte připravené těsto do formy, vyrovnejte ho stěrkou a odešlete do předehřáté trouby. Proces pečení obvykle trvá asi 35-40 minut při 175 stupních. V tuto chvíli není vhodné otevírat dvířka trouby a míchat formu, aby sušenka nespadla. Stačí se podívat oknem a nejprve určit stupeň připravenosti.
9. Když těsto kyne o 30-40%a nahoře se vytvoří zlatá kůrka, můžete troubu otevřít a pomocí dřevěné tyčky zkontrolovat připravenost. Dort propíchněte, odstraňte tyčinku. Pokud na jeho konci není mokré těsto, pak je sušenka připravena. Abyste nerušili nádheru kůry, připravte si měkký polštář, přikryjte ho utěrkou a přehoďte přes něj kůrku. Poté ho otočte na talíř. Ochlaďte to.
10. Voňavý a velmi nadýchaný piškot bez oddělování vajec v troubě je připraven! Poté, co dort úplně vychladne, musí být zabalen do igelitu a ponechán den dozrát. Poté ho můžete nakrájet na vrstvy a začít dělat dezert.
Podívejte se také na video recepty:
1. Piškotový dort podle vzorce
2. Piškotové těsto bez oddělování vajec
