Nadýchané, jemné, se šťavnatými rozinkami, úžasnou chutí a vůní - luxusní lvovský tvarohový koláč je skutečným cukrářským symbolem města. A není těžké jej připravit. Začněme?
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Ti, kteří byli ve Lvově, pravděpodobně vědí, že lvovský tvarohový koláč je uznáván jako charakteristický znak městské kuchyně - velmi charakteristický, jedinečný a nezapomenutelný dezert. Mnoho znalců lahodného jídla a jen turistů vyzkoušelo toto úžasné jídlo v útulných atmosférických lvovských kavárnách, stylových restauracích a útulných restauracích. Je to nádherný tvarohový dezert - šťavnatý, něžný a rafinovaný. Ukazuje se však, že si ho můžete sami uvařit doma a technologický proces není nijak zvlášť komplikovaný.
Jedinečnost tohoto dezertu spočívá v tom, že po ochlazení a máčení je ještě vlhčí a šťavnatější. Během procesu pečení produkt silně stoupá, ale pak se usazuje. Doporučuji brát tučný tvaroh, protože čím nižší je obsah tuku, tím sušší bude syrnik. Toto pečivo je navíc nejen chutné, ale také zdravé, protože je bohatý na vápník a další prospěšné látky.
Lvovský tvarohový koláč je vynikající volbou pro snídani. Navíc je to k snídani a vyplatí se to naplánovat, protože před použitím musí být uchováván v chladničce po dobu 6-8 hodin. Jinak se prostě rozpadne. Uvařte si ji proto večer a ráno si ji užijte.
- Kalorický obsah na 100 g - 258 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina 50 minut plus 6 hodin pro infuzi
Složení:
- Tvaroh - 500 g
- Máslo - 100 g
- Sůl - špetka
- Rozinky - 100 g
- Krupice - 100 g
- Hořká čokoláda - 100 g
- Cukr - 100 g
- Vejce - 4 ks.
Podrobná příprava lvovského tvarohového koláče, recept s fotografií:
1. Oddělte bílky od žloutků. Veverky dejte do čisté a suché nádoby a dejte stranou, zatímco pracujete s ostatními přísadami.
2. Ke žloutkům přidáme cukr. Jeho množství si můžete upravit podle svých představ. Pokud máte rádi sladkosti, pak přidejte cukr, jinak jej můžete omezit na minimum. Žloutky vyšlehejte mixérem do nadýchanosti a 2-3krát zvětšete jejich objem.
3. Máslo dejte do mísy.
4. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme máslo, ale nepřivedeme ho k varu, jen tolik, aby se stalo tekutou konzistencí.
5. Rozinky omyjeme a zalijeme horkou vodou. Pokud si přejete, můžete jej namočit do koňaku nebo jiného alkoholického nápoje.
6. Ke šlehaným žloutkům přidáme krupici se sodou a špetkou soli.
7. Nalijte rozpuštěné máslo.
8. A položte veškerý tvaroh. Pokud je velmi vodnatý, nejprve jej zavěste do gázy, aby byla veškerá tekutina skleněná.
9. Jídlo dobře rozšlehejte mixérem do hladka, aby se rozpadly všechny hrudky tvarohu. Nechte 15–20 minut odstát, aby krupice nabobtnala. Pokud není mixér, pak rozemelte tvaroh přes jemné železné síto. Proveďte tento postup 2-3krát. Poté do hmoty přidejte rozinky a promíchejte.
10. Do této doby šlehejte bílky mixérem, dokud se nevytvoří bílá, vzdušná a stabilní pěna.
11. Spojte bílkoviny a tvarohovou hmotu.
12. Těsto míchejte pomalými pohyby v jednom směru, aby bílkoviny neopadávaly a zachovaly si vzdušnost.
13. Plech vyložte pečícím papírem, vylijte těsto a uhlaďte ho.
14. Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete dort na 40 minut. V takovém případě neotvírejte troubu první půl hodinu, aby produkt nespadl.
15. Hotový dort vyjměte z trouby, ale nevyndávejte ho z formy, nechte ho v něm, dokud úplně nevychladne, jinak se koláč může zlomit. Poté vyjměte z trouby a dejte na talíř.
16. Čokoládu nalámejte na kousky a vložte do hluboké mísy.
17. Roztavte ho ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, ale dbejte na to, aby se výrobek nerozvařil, jinak získá hořkost, kterou nelze odstranit.
18. Cheesecake vymažte čokoládovou polevou a dejte do lednice zamrazit.
19. Lvovský tvarohový koláč namočte na 6–8 hodin jako celek a teprve poté podávejte na stůl, nakrájený na kousky.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit lvovský tvarohový koláč.
