Dušená ledvina není typické jídlo. A možná to nebude přitahovat pozornost a zájem mnoha. Přesto doporučuji uvařit. Jak se jídlo ukazuje jako velmi jemné a pikantní.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Tento recept je velmi jednoduchý na implementaci. Miska přijde něžná a voňavá. Ledviny jsou navíc zdravým vedlejším produktem. Obsahují mnoho vitamínů, zlepšují metabolismus, zabraňují tvorbě toxinů a podráždění sliznic a obnovují sílu po fyzické námaze. Při hašení si navíc téměř v plném rozsahu uchovávají všechny látky potřebné pro lidské tělo. Obecně lze pověst tohoto kulinářského produktu jen stěží přeceňovat, protože používání vnitřních vedlejších produktů živočišného původu bylo vždy považováno za zdravé jídlo pro tělo.
Při vaření je však také důležitý bod. Jako ve všem ostatním i v každém jiném receptu ledviny vyžadují předběžnou přípravu. Musí být vyčištěny z potrubí a filmu a také se musí několik hodin namočit ve vodě. Jakmile jsou správně zpracovány, produkt ztratí svou specifickou chuť, stane se chutným a jemným.
Zelenina, která doplňuje ledviny, může být velmi odlišná. Raději jsem použil zelené fazolky a papriky. Tento kruh však můžete doplnit nebo nahradit jinými oblíbenými přísadami. K zasycení například květák nebo bílé zelí, rajčata, cibule nebo brambory.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 2–3 hodiny na namáčení a 40 minut na vaření ledvin, 20 minut na vaření
Složení:
- Ledviny - 2-3 ks.
- Zelené fazole - 200 g
- Paprika sladká - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý zázvorový prášek - 1/3 lžičky
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Mletá sladká paprika - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Nový hrášek - 4 ks.
- Karafiát - 2 pupeny
Vaření dušených ledvin se zeleninou
1. Umyjte ledviny pod tekoucí vodou, vložte je do hluboké mísy a naplňte je pitnou vodou. Nechte je působit 2-3 hodiny. Současně měňte vodu každou hodinu.
2. Potom droby znovu omyjte, vložte do kastrůlku, zalijte vodou a dejte na sporák vařit. Po varu odstraňte výslednou pěnu, vařte 5 minut a vypusťte vodu. Umyjte nádobí a ledviny, znovu naplňte čerstvou vodou a vařte 5 minut. Opakujte postup a vařte do měkka, asi 30 minut. Jejich konzistence by měla být měkká. Můžete to zkontrolovat řezáním nože.
3. Hotové droby vyjměte z vody, omyjte a ochlaďte.
4. Nakrájejte ho na proužky nebo kostky, jak máte nejraději.
5. Mezitím opláchněte fazole pod tekoucí vodou, vložte do kastrůlku, zalijte vodou a vařte asi 15 minut.
6. Lusky vyklopte na síto, aby se tekutina vypustila. Odřízněte konce a chřest nakrájejte na 2–3 kusy, podle původní velikosti.
7. Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte. Vložte do ní chřest, ledviny a papriky. Jídlo promíchejte a smažte na středním ohni 10 minut. Jelikož v tomto receptu je použit mražený pepř, už ho mám připravený. Pokud máte čerstvé ovoce, oloupejte je ze semen, přepážek a nakrájejte na proužky.
8. Připravte si zálivku. Do misky nalijte sójovou omáčku, stolní ocet, najemno nasekané stroužky česneku, přidejte mletou papriku, muškátový oříšek, zázvorový prášek, sůl a pepř.
devět. Uvařenou omáčkou zalijeme jídlo, vložíme hřebíčkové pupeny, hrášek nového koření, provaříme, dusíme, přikryjeme a vaříme 5-7 minut.
10. Hotové jídlo podávejte bezprostředně po uvaření. Jako přílohu můžete podávat bramborovou kaši. V nezávislé formě však bude pokrm docela uspokojující, protože kompozice obsahuje fazole, které nasycují tělo po dlouhou dobu.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit ledvinu s bramborem.
