Pozornost! Další expozice profesionálních kulturistů. Zjistěte, proč sportovci tak aktivně používají saury, pokud existují lepší analogy ryb. Nedávno se v jedné tištěné publikaci objevil článek o výhodách saury. Autor shrnuje výzkum výhod konzumace ryb a poskytuje vědecké důkazy o optimálním dávkování konzumovaných ryb a dokonce i o způsobu jejich přípravy. V rámci tohoto článku vysvětlíme, proč kulturisté jedí saury.
Přehled fyziologie kulturistů
Polynenasycené tuky mohou být nenahraditelné, což svědčí o nemožnosti jejich produkce v těle. Do této skupiny látek patří především kyseliny alfa-lipoová a lipoová. Tyto látky nehrají pro tělo rozhodující roli, kromě možnosti jejich využití jako zdroje energie. Jsou však surovinou pro výrobu arachidonových, dokosahexaenových a eikosapentaenových kyselin. Tyto látky patří do skupiny polynenasycených tuků s dlouhým řetězcem a jsou nezbytné pro velmi důležité fyziologické procesy.
Naše tělo je navrženo tak, že čím je orgán složitější, tím více jsou jeho složkami polynenasycené tuky s dlouhými řetězci. Řekněme, že šedá hmota mozku obsahuje asi 13 procent kyseliny dokosahexaenové a asi 9 procent kyseliny arachidonové.
Tyto kyseliny jsou prekurzory endogormonů, které mají na tělo různé účinky. Kyselina arachidonová je například nezbytná pro sekreci endogormonů, které zužují cévy. K čemu to může vést, asi nemá cenu vysvětlovat. Kyselina eikosapentaenová je zase předchůdcem hormonů, které mají opačné vlastnosti.
Produkci hormonů z těchto látek, které mají opačné vlastnosti, zajišťují stejné enzymy. Zvýšení koncentrace jedné z výše uvedených kyselin vede ke snížení koncentrace druhé. Proto je nutné mezi nimi udržovat rovnováhu. Polynenasycené tuky s dlouhým řetězcem byly studovány docela dobře, protože jejich výzkum pokračuje již několik desetiletí. V důsledku toho byly sloučeny do dvou skupin a hodnoceny jako vitamín F:
- Omega -3 - lipoová a arachidonová kyselina.
- Omega -6 - alfa -lipoová, eikosapentaenová a dokosahexaenová kyselina.
Dnes je dobře známo, že omega tuky snižují riziko vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému téměř desetkrát.
Saury ve stravě kulturisty
Kyseliny eikosapentaenové a dokosahexaenové nemohou syntetizovat rostliny rostoucí na povrchu planety. To dokáže jen několik druhů řas. Poté vstupují do rybího organismu potravním řetězcem. Rozdíly v koncentraci těchto látek u různých druhů ryb se přitom mohou lišit čtyřicetkrát.
Z tohoto hlediska mají nejvyšší nutriční hodnotu pelagické druhy ryb (huňáček, sardinka atd.) A velké druhy lososů (lososový, růžový atd.). Je třeba si uvědomit, že to platí pro syrové ryby, které se v této formě jedí jen zřídka. Vědci však zjistili, že koncentrace eikosapentaenové a dokosahexaenové kyseliny nejen neklesá, ale dokonce se zvyšuje.
To je způsobeno skutečností, že během procesu konzervování ryby ztrácejí vodu a některé druhy lehkých kyselin, zatímco polynenasycené tuky zůstávají ve stejné koncentraci. Poznamenáváme také, že největší hodnotu pro člověka má rybí maso, a nikoli tuk. Saury je lídrem v množství konzervovaných eikosapentaenových a dokosahexaenových kyselin. Aby člověk získal jeden gram mastných kyselin, musí sníst pouze 40 gramů produktu.
Jak vařit saury v troubě? Naučte se recept na Ducanovu dietu v tomto videu:
