Mokrý čokoládový piškot a krém na bázi krému a čokolády - čokoládový dort Truffle, který je určen pro opravdové labužníky a znalce čokolády! Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Lanýžový dort ztělesňuje nejlepší recepty na pečivo francouzských cukrářů! Mimořádně chutná a megakokoláda určená pro milovníky gurmánského čokoládového pečiva. Dnes vytvoříme lahodný čokoládový lanýžový dort podle stejnojmenných sladkostí. Zkombinujte vlhké koláče z tmavé čokolády s množstvím rozpuštěné čokolády a smetany, která po ztuhnutí přechází v jemnou čokoládovou hmotu. Získáme skutečný sváteční produkt - chutný, bohatý a prezentovatelný, kde bude rozhodně dominovat chuť a vůně čokolády.
Na dort jsem udělala super čokoládové koláčky. Jaké jsou - kůrka s křehkou cukrovou krustou a šťavnatým čokoládovým jádrem. To je skutečný sen pro všechny milovníky čokolády. Truffle vás zároveň ohromí tím, že je velmi čokoládový, ale ne cloying, ale s ušlechtilou hořkostí skutečné hořké čokolády. Po ochutnání kousku dortu zůstane čokoládová chuť v paměti každého na dlouhou dobu. Připravujeme tedy toto lahodné čokoládové mistrovské dílo, které potěší vás i vaše blízké?!
Podívejte se také, jak udělat čokoládový dort s kondenzovaným mlékem a banánem.
- Kalorický obsah na 100 g - 526 kcal.
- Porce - 1 dort
- Doba vaření - 45 minut aktivní práce, plus 35-40 minut na pečení sušenky a 5 hodin na namáčení dortu
Složení:
- Mouka - 120 g
- Máslo - 100 g
- Čokoláda - 100 na těsto, 100 g na krém
- Cukr - 50 g
- Smetana 30-35% tuku - 200 ml
- Vejce - 3 ks.
Podrobná příprava dortu z čokoládových lanýžů, recept s fotografií:
1. V hluboké míse smíchejte nakrájené máslo a nakrájenou čokoládu.
2. Máslo a čokoládu rozpustíme v parní lázni nebo mikrovlnné troubě. Současně dejte pozor, aby se jídlo nerozvařilo. Jinak čokoláda získá hořkost, kterou nelze vyloučit, a máslo získá roztavenou chuť.
3. Rozpuštěnou čokoládu s máslem vymíchejte mixérem na střední rychlost do hladka.
4. V hluboké nádobě spojte vejce s cukrem.
5. Vejce rozšlehejte mixérem, dokud 3krát nezvětší svůj objem, dokud nebudou nadýchaná a nezískají citronový odstín.
6. Spojte dvě hmoty (vejce a čokoládu) v jedné nádobě.
7. Obě směsi rozmixujte mixérem do hladka.
8. Do tekutého základu vsypeme mouku, prosejeme ji přes jemné síto, aby byla obohacena kyslíkem, a sušenka bude nadýchanější a měkčí.
9. Těsto promíchejte mixérem do hladka. Konzistence hmoty by měla být jako hustá zakysaná smetana.
10. Plech na pečení vyložte pergamenem a nalijte do něj těsto, rovnoměrně vyrovnejte jeho povrch.
11. Sušenku pošlete péct do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 30 minut. Zkontrolujte připravenost proražením dřevěné tyče. Mělo by být suché, aniž by se na něj lepily hrudky těsta. Hotovou sušenku vyjměte z formy a dokud je horká, nakrájejte na 3 koláče. Protože řezání po ochlazení může být obtížnější.
12. Krém připravíme tak, že nalámané kousky čokolády dáme do mísy.
13. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. Opět dbejte na to, aby se nerozvařila, jinak se zhorší a už ji nebude možné použít na krém.
14. Nalijte krém o chladné teplotě do hluboké mísy.
15. Smetanu šlehejte mixérem vysokou rychlostí, dokud nezvýší objem 2–2,5krát, tloušťku a viskozitu.
16. Do šlehačky nalijte rozpuštěnou čokoládu.
17. Krém míchejte mixérem na střední rychlost, dokud se čokoláda nerozdělí do celého objemu a krém se nestane homogenní.
18. Položte jednu chlazenou kůrku na servírovací talíř. Pokud dort není určen pro dětský stůl, pak pokud si přejete, můžete koláče namočit koňakem.
19. Na dort naneseme krém.
20. Krém rozetřete po celém dortu v silné, velkorysé vrstvě tak, aby byl krém vysoký alespoň 1 cm.
21. Sbírejte dort ze všech koláčů a hojně je namažte krémem.
23. Těsto posypeme navrch a ze všech stran čokoládovými lupínky nebo sušenkami.
24. Dort s čokoládovým lanýžem pošlete do chladničky na 3–5 hodin namočit. Poté nakrájejte na kousky a podávejte.
Podívejte se také na videorecept o tom, jak udělat dort s čokoládovým lanýžem.
