Jak udělat jednoduchý a chutný čokoládový dort doma. TOP 4 recepty s fotografiemi. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.
Čokoládový dort není jen lahodný dezert, ale také skvělý důvod k rozveselení, nabití energií a veselostí. Recepty na čokoládový dort a variace vaření mají tunu. Toto je oblíbená pochoutka dospělých i dětí. V tomto materiálu se dozvídáme, jak upéct čokoládový dort, obecné zásady přípravy a kulinářské tajemství.
Tipy na vaření a jemnosti
- Hlavním tajemstvím úspěšného a chutného dortu je použití kvalitních produktů. Nenahrazujte proto máslo margarínem. Vezměte si nejčerstvější a nejkvalitnější vejce. Kondenzované mléko kupujte pouze celé.
- Předem prosévací mouka dodá každému těstu vzdušnost a lehkost.
- Pokud pečete sušenku, pak je hlavní věc vzduch. Bílky a žloutky proto vyšlehejte zvlášť. Před šleháním bílky dobře vychladněte a ujistěte se, že nádobí pro ně je suché, bez tuku a vody. Rovněž nedovolte, aby se žloutky dostaly do kontaktu s bílky, jinak se nestříkají.
- Aby se našlehané bílkoviny neusazovaly, přidávejte je pomalu do těsta a jemně promíchejte.
- Na čokoládové těsto a smetanu se používá kvalitní kakaový prášek nebo hořká čokoláda s vysokým procentem kakaových bobů, alespoň 70%.
- Některé ženy v domácnosti, které chtěly zjednodušit recept na dort, nahradily koláče obyčejnými nebo křehkými čokoládovými sušenkami.
- Těsto se peče v předehřáté troubě na 180-190 ° C. Doba pečení závisí na tloušťce koláčů. Ale zkuste to v troubě přeexponovat, jinak bude koláč hustý.
- Hotové koláče dobře vychladněte, než je potřete krémem.
- Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce, dokud se úplně nerozpustí. Nepřiveďte k varu, jinak získá hořkost, která zničí chuť dortu. A bude nemožné se toho zbavit.
- Hotový sestavený dort namažte polevou nejen nahoře, ale také zcela vyplňte boky.
- Ozdobte dort jakýmkoli jídlem, které chcete. Rozložené kousky ovoce nebo bobulí vypadají shora velmi působivě. Dort zdobený čokoládovými hoblinami, celými ořechy, figurkami, tvarovaným tmelem vypadá skvěle.
Čokoládový banánový dort s kondenzovaným mlékem a ořechy
Tato pochoutka je velmi jednoduchá na přípravu a rychlá na přípravu. Díky kombinaci sušenky s jemným krémem je čokoládový dort s kondenzovaným mlékem a ořechy velmi jemný a chutný.
- Kalorický obsah na 100 g - 289 kcal.
- Porce - 1 dort
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Vejce - 3 ks.
- Cukr - 75 g
- Máslo - 200 g
- Vlašské ořechy - 100 g
- Kakaový prášek - 4 polévkové lžíce
- Mouka - 90 g
- Vařené kondenzované mléko - 2/3 plechovky
- Banány - 2 ks.
- Soda - 0,5 lžičky
Vaření čokoládového banánového koláče s kondenzovaným mlékem a ořechy:
- Pro test oddělte bílky od žloutků. Bílky zchladíme v mrazničce na 10 minut a šleháme mixérem na vysokou rychlost, až dosáhnou pevných a hustých vrcholů.
- Žloutky s cukrem vyšlehejte zvlášť, aby se rafinovaná zrna úplně rozpustila, a přidejte je k bílkům.
- Přidejte jedlou sodu a utřete kakaovou mouku. Šlehejte mixérem do hladka.
- Zapékací mísu vymažte máslem, vysypte chlebem a vylijte těsto.
- Těsto vložte do předehřáté trouby na 170 ° C na 25-30 minut. Neotevírejte dvířka trouby dříve než po 20 minutách, jinak by vrch sušenky propadl.
- Hotový koláč ochlaďte, pevně zabalte do igelitu a vložte přes noc do mrazáku. To je hlavní tajemství lahodné sušenky. Zmrazení kůry slouží jako náhrada impregnace. Současně bude dort namočený, aniž by příliš zvlhl.
- Mraženou sušenku rozdělte na 3 koláče pomocí kulinářské nitě.
- U krému vyšlehejte máslo mixérem do bílka a homogenity. Bez vypnutí zařízení přidejte kondenzované mléko.
- Banán rozemeleme mixérem na konzistenci pyré a přidáme do krému. Smetanu vyšlehejte mixérem do nadýchané a příjemné béžové barvy. Konzistence krému by měla být pevná.
- Na čisté suché pánvi orestujte vlašské ořechy a rozdrťte je na malé kousky.
- Každou kůrku zalijte smetanou a posypte ořechovou drobenkou.
- Nasbíraný čokoládový dort ozdobte kakaem s ořechy.
- Poznámka: pro vaření kondenzovaného mléka na čokoládový dort s banány namočte nádobu do vroucí vody na 45 minut. Ujistěte se, že je zcela pokryt vodou. Během vaření nepřidávejte vodu. Jinak může plechovka „explodovat“a obarvit kuchyň. Proto jej okamžitě naplňte velkým množstvím tekutiny.
Zakysaná smetana v pomalém hrnci
Jemný a porézní čokoládový dort v multivarce se ukáže být měkký, struktura sušenky zůstává po dlouhou dobu svěží. Pokud nemáte multivarku, můžete čokoládový dort podle tohoto receptu upéct v troubě. A pokud není zakysaná smetana, použijte tuto technologii k pečení čokoládového dortu s kefírem.
Složení:
- Zakysaná smetana - 250 ml na těsto, 500 ml na krém
- Cukr - 50 na těsto, 180 g na krém
- Vejce - 1 ks.
- Mouka - 160 g
- Soda - 1 lžička
- Kakaový prášek - 3 lžičky
- Čokoláda - 100 g
Vaření čokoládového dortu se zakysanou smetanou v pomalém hrnci:
- Do hluboké mísy dejte zakysanou smetanu, cukr a vejce. Šlehejte výrobky do hladka.
- Do výsledné hmoty přidejte prosátou mouku, sodu, kakaový prášek a těsto důkladně promíchejte.
- Formu na více vaření vymažte máslem, vysypte těsto a nastavte program pečení a časovač na 40 minut. Pokud chybí vícevařič, nalijte těsto do formy a pošlete jej do předehřáté trouby až na 180 ° C, aby se pečlo 40 minut.
- Hotový koláč vyjměte z formy, mírně vychladněte a zabalte do igelitu, aby byla zachována šťavnatost a měkkost. Po 5 hodinách nakrájejte na 2 kusy.
- U smetany kombinujte zakysanou smetanu s cukrem a šlehejte mixérem, dokud nebude nadýchaný, a zvyšte objem dvakrát.
- Koláče potřete vrstvami krémem a vršek hojně namažte.
- Hotový čokoládový dort ozdobte zakysanou smetanou v pomalém hrnci jemně rozdrcenými čokoládovými lupínky.
Brownie s tvarohem a cherry
Lahodný a delikátní koláč s čokoládou se připravuje velmi rychle a přitom vypadá působivě. Je to skvělý dezert pro každý den i k narozeninám.
Složení:
- Hořká čokoláda - 100 g
- Máslo - 120 g
- Cukr - 150 g
- Vejce - 4 ks.
- Mouka - 150 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Měkký tvaroh - 300 g
- Vanilín - 1 sáček
- Třešně bez jádra - 300 g
- Sůl - špetka
Vaření čokoládového dortu s třešněmi a tvarohem:
- Tavte máslo při pokojové teplotě a kousky čokolády ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě. Hmotu promíchejte do hladka a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Vejce (2 ks) smíchejte s polovinou cukru a šlehejte, dokud nebudou bílá a nadýchaná.
- Čokoládovou hmotu spojte s vaječnou směsí, přidejte sůl, vanilin, prášek do pečiva, prosejte mouku a dobře promíchejte.
- Tvaroh rozemelte samostatně mixérem tak, aby byla zlomena všechna zrna, a získalo hladkou konzistenci. Zbylý cukr smíchejte se zbylými vejci a vyšlehejte mixérem. Tvaroh spojte s vaječnou hmotou a míchejte do hladka.
- 1/3 těsta vložíme do formy, navrch položíme tvarohovou hmotu a navrch rozložíme třešně.
- Vrstvy opakujte ve stejném pořadí: přidejte 1/2 dílu těsta, tvarohovou hmotu a třešně. Dokončovací vrstva by měla být vyrobena z těsta.
- Dort pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 45-50 minut. Připravenost zkontrolujte dřevěnou třískou, měla by vyjít suchá.
- Hotové koláčky ochlaďte tvarohem a třešněmi v plechu, poté vyjměte a posypte moučkovým cukrem.
Čokoládový krémový dort
Toto je praktická GOST verze známého pražského čokoládového dortu. K jeho přípravě se používají čokoládové dorty a čokoládový krém. Pražský dort můžete udělat k narozeninám nebo k jinému svátku.
Složení:
- Vejce - 5 ks.
- Cukr - 130 g
- Mouka - 95 g
- Kakaový prášek - 20 g na sušenku, 10 g na krém
- Máslo - 30 g na sušenku, 200 g na krém, 75 g na glazuru
- Žloutek - 1 ks.
- Voda - 1 polévková lžíce
- Kondenzované mléko - 140 g
- Vanilín - 1 sáček
- Čokoláda - 75 g
- Nábytek na potažení dortu - 55 g
Vaření čokoládového dortu:
- Pro sušenku rozdělte vejce na bílky a žloutky. Vaječné bílky vyšlehejte s polovinou cukru do tuha. V jiné nádobě vyšlehejte žloutky se zbývajícím cukrem do vybělení. Z bílků spojte žloutky a špachtli, pohybujte se ode dna do středu a promíchejte do hladka.
- Mouku zamícháme s kakaem, prosejeme a stěrkou opatrně vmícháme vaječnou hmotu.
- Do promíchaného těsta přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo. Pomocí stěrky uhněteme lehké a nadýchané těsto krémové konzistence.
- Těsto nalijeme do pekáče a upečeme v předehřáté troubě na 180 ° C.
- Připravenost pečení zkontrolujte třískou: měla by vyjít suchá. Poté sušenku ochlaďte a nakrájejte na 3 koláče.
- Pro krém vložte žloutek do kastrůlku, přidejte vodu a promíchejte. Přidejte kondenzované mléko a směs dejte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte krém do zhoustnutí a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Máslo při pokojové teplotě s vanilkou vyšlehejte do bílku a přidejte k uvařené smetaně. Hmotu vyšlehejte mixérem, přidejte kakao a znovu prošlehejte.
- První a druhý sušenkový koláč namažte krémem a horní vrstvu nechte bez mazání.
- Celý dort potřeme marmeládou, dáme na 2-3 hodiny chladit do lednice a přelijeme čokoládovou polevou. Na jeho přípravu smíchejte máslo s čokoládou a na mírném ohni rozpustte. Sundáme z ohně, mícháme, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a nevychladne.
- Když poleva na povrchu ztuhne, dort je hotový.
