Podrobný recept na mousse dort s berry cooli, technologie pro přípravu jasného dezertu. Video recepty.
Pěnový dort s bobulovým coolie je neobvyklý, velmi jasný slavnostní dezert s vynikající chutí a vysokou nutriční hodnotou. Vaření dezertu podle našeho receptu zahrnuje několik fází: vaření kulí, pečení sušenkových koláčů, vytváření pěnového základu a sestavování dortu.
Piškoty jsou jedním z nejlepších základů jakéhokoli dortu nebo pečiva. Těsto se ukáže být neuvěřitelně nadýchané, aromatické a chutné. Připravují se velmi jednoduše ze tří hlavních produktů - vajec, mouky a cukru. Je jen důležité dodržet poměry přísad a těsto dobře rozšlehat.
Berry coolie doporučujeme vyrábět z jahodového pyré, protože tuto sladkost mnozí milují a hodí se jak k sušenkové, tak k tvarohové pěně.
Pěna je založena na měkkém tvarohu a šlehačce. Díky kombinaci těchto produktů je hmota prakticky bez tíže a má neuvěřitelně jemnou chuť.
Zveme vás, abyste se seznámili s receptem na mousse dort s bobulovým kuliem s fotografií postupu krok za krokem.
Podívejte se také na to, jak připravit tartaletky z dýňové pěny.
- Kalorický obsah na 100 g - 250 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 4 hodiny
Složení:
- Jahodové pyré - 200 g
- Cukr - 210 g
- Kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce
- Želatina - 30 g
- Voda - 85 ml
- Piškot - 2 koláče
- Krém 33% - 500 ml
- Tvaroh - 500 g
- Čokoláda - 100 g
- Mléko - 2 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava dortu z pěny z bobulové kuličky
1. Nejprve si připravíme sušenkové koláče. Doma je pečeme den předem, aby sušenka dozrála do 24 hodin, nebo koupíme hotový výrobek v obchodě. Dále připravíme kulíky. Nejprve zalijte 10 g želatiny trochou teplé vody (25 ml). Když jsou všechny granule nabobtná, rozpustíme ve vodní lázni do hladka.
2. Před výrobou pěnového dortu z bobulové kuličky opatrně protřete hotové jahodové pyré přes síto, abyste odstranili hrudky a semínka. Hmota by měla být co nejčistší a nejhomogennější. Pokud pyré není sladké, přidejte cukr smíchaný se škrobem. Výslednou směs dáme na sporák a na mírném ohni zahřejeme asi na 60 stupňů. V tomto případě je nutné důkladně promíchat, aby se nevytvořily hrudky. Cukr by měl být zcela rozpuštěn.
3. Připravte si odnímatelnou formu na dezerty - ze všech stran ji zakryjte potravinovou fólií. Dále podle našeho receptu na mousse dort s bobulovým coolie spojte bobulovou hmotu se želatinovou hmotou a nalijte do formy. Poté odešleme na 4 hodiny do mrazáku.
4. Zmrazené kuličky by neměly být z mrazáku předem vyjmuty, aby se nerozmrazily. Je lepší to udělat těsně před sestavením dortu ve vrstvách.
5. Začneme vyrábět pěnu na dort z bobulí kuli. Tvaroh smíchejte v jedné hluboké nádobě spolu s cukrem a opatrně propíchejte ponorným mixérem. Hmota by měla být homogenní a bez zrn. Chcete -li cukr úplně rozpustit, můžete jej porazit několika způsoby a nechat hmotu chvíli stát.
6. Vychladlou smetanu rozšlehejte zvlášť. Aby byl tento výrobek dobře vyšlehán na měkkou pěnu, musí být nádobí a nástavce mixéru studené, čisté a suché. Poté opatrně přidejte krém do tvarohové hmoty.
7. Podle našeho podrobného receptu na mousse dort s berry coolie zalijte zbylou želatinu (20 g) 60 ml vody, nechte nabobtnat a rozpustit. Poté přidejte do pěny a přiveďte k homogenitě.
8. Nyní se pustíme do montáže dortu s pěnou z bobulí kuli. K tomu používáme dělenou formu vhodného průměru a výšky. První bude sušenkový dort. Jeho tloušťka závisí na preferencích kuchaře, ale není vhodné jej zmenšovat na 1,5 cm. Pamatujte, že průměr dortu by měl být o něco menší než průměr formy, aby mohla být centimetrová vrstva pěny vyrobeno na bocích.
9. Vrch naplňte tvarohovou pěnou - vezměte třetinu celkové hmotnosti. Pro rovnoměrné rozložení můžete tvarem trochu zatřást.
10. Vytáhneme kuličky, uvolníme je z potravinové fólie a opatrně vložíme do formy. Dále střídejte vrstvu pěny (polovina zbývajícího objemu), koláč ze sušenek (možná tenčí než první) a zbývající pěnu. Je vhodné provést tyto akce co nejrychleji, protože vzdušná tvarohová hmota může rychle zhoustnout.
11. Přijatý obrobek odešleme na 60 minut do mrazáku. Během této doby se všechny vrstvy uchopí a dort získá stabilní tvar.
12. Vyjmeme mousse dort s bobulovým kuliem. Čokoládu - mléčnou nebo černou - rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Podle potřeby můžete přidat trochu másla. Výslednou hmotu vložíme do kulinářského sáčku a chaoticky nalijeme tenké proužky na horní povrch dortu a na bok. Vrch můžete také ozdobit cukrovým práškem.
13. Skladování takového pěnového koláče probíhá v mrazáku. Půl hodiny před podáváním se přenese do lednice.
14. Slavnostní dort z bobulové kuličky je připraven! Podává se jako dezert na jakoukoli dovolenou nebo čajový dýchánek. Tento dezert jistě zaujme všechny hosty.
Podívejte se také na video recepty:
1. Dort z jahodové pěny
2. Dort z červeného sametu
