Zůstanou po smetaně, kurdštině, majonéze a různých pečivech bílkoviny? Nevíte, kde je zlikvidovat? Připravte si vynikající přípravu na mnoho koláčů a zákusků - proteinové dorty. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
K přípravě proteinových koláčů potřebujete pouze 3 přísady: bílkoviny, cukr a špetku soli. Díky tomu je velmi chutný dezert. Po přípravě několika kusů takových koláčů je lze podávat s bobulemi a šlehačkou, čokoládou a zmrzlinou nebo je použít k výrobě koláčů, například oblíbeného kyjevského dortu. Mohou být také zmrazeny pro budoucí použití a použity podle potřeby. A při pokojové teplotě budou klidně ležet po dobu 1-2 dnů, což je velmi výhodné, protože lze je upéct předem a po několika dnech sbírat a zdobit dort těsně před dovolenou.
Základní pravidla pro přípravu proteinových koláčů jsou následující. Nejprve čerstvá vejce. Za druhé opatrně rozdělte vejce na bílky a žloutky, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku. Za třetí, bílí musí být studení. A čtvrtým postulátem je vyšlehání bílků do silné pěny. Poté můžete experimentovat a pomalu a opatrně přidávat do šlehaných proteinů dochucovadla. Například mandlová mouka, ořechová drť, kakaový prášek, drcené sušenky atd. Přísady by měly být všechny vychlazené, ne horké po pražení. Přidání přísad k proteinům, míchání hmoty lžící zdola nahoru, aby nespadly.
Podívejte se také, jak se dělají Napoleonovy dorty.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porce - 1 dort
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 2-3 lžíce nebo podle chuti
- Sůl - malá špetka
Krok za krokem příprava proteinových koláčů, recept s fotografií:
1. Vejce omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Udělejte to opatrně, aby vejce neprasklo. Ulomte skořápky a oddělte bílky od žloutků. Udělejte to opatrně, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutků. Nalijte bílkoviny do čisté a suché nádoby bez kapky vlhkosti. V opačném případě je nebude možné porazit na požadovanou konzistenci. Na recept nebudete potřebovat žloutky, takže je můžete použít na jiný recept.
2. Pokud jsou bílkoviny při pokojové teplotě, předchlaďte je v chladničce. K bílkům přidejte špetku soli a začněte šlehat mixér na střední rychlost. Když se bílkoviny změní na lehkou pěnu, přidávejte cukr kousek po kousku, doslova 1/4 lžičky. a dál je porážejte, postupně zvyšujte rychlost. Bílky vyšlehejte do smaltované, keramické, plastové (kvalitní) nebo skleněné misky. Ale ne v hliníkové nádobě, protože naberou šedý nádech. K šlehání použijte mixér, ale nikdy ne protřepejte.
3. Ušlehejte bílky, dokud nebudou pevné vrcholy, vzdušné a bolavé pěny. Cukr by měl být zcela rozpuštěn. Místo toho můžete použít moučkový cukr, rychle se rozpustí.
4. Plech zakryjte pergamenem a vyložte vyšlehané bílky ve formě kulatého nebo hranatého koláče požadovaného průměru asi 2–2,5 cm tlustého. Dort pošlete do vyhřáté trouby na 100 stupňů a vysušte asi 1 hodinu. Hotový proteinový koláč vyjměte z plechu a úplně vychladněte. Pergamenový papír lze snadno vyjmout z vychladlé kůry.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit proteinový koláč s ořechy.
