Chcete být zdraví? Jezte zeleninu každý den! Navíc existuje opravdu mnoho zeleninových jídel. A pro zpestření jídelníčku navrhuji jednoduchý recept - zeleninové pyré.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
V závislosti na ročním období je v prodeji sezónní zelenina, kterou lze rozmačkat. Většina zeleniny je vhodná k vaření. Jsou to brambory, fazole, mrkev, houby, špenát, cuketa, dýně, lilek, čočka, zelí, řepa, hrášek atd. Jednou z možností zeleninového pyré je bramborová kaše s červenou řepou, mrkví a cibulí. Takové složení produktů přináší tělu pouze výhody a má dobrý účinek na trávicí trakt a zlepšuje jeho práci. Proto ti, kteří trpí gastrointestinálními chorobami, budou obzvláště užitečné zeleninové pyré, mnohem víc než jíst zeleninu v jejich obvyklé formě.
Mnoho vitamínů se navíc mnohem lépe vstřebává ve vařené formě. V mrkvi se tedy beta-karoten pouze vaří a obsahuje 3krát více antioxidantů a luteinu. Při vaření zeleniny se část vitamínů samozřejmě ztrácí, ale ty zbývající se vstřebávají mnohem lépe než syrové. Pokud vás tento faktor děsí, pak bez ztráty vitamínů můžete tento problém snadno vyřešit - zeleninu v páře vařit v dvojitém kotli. To bude nejlepší způsob přípravy jídla. Nebo můžete suroviny upéct přímo ve slupce v troubě.
- Kalorický obsah na 100 g - 24 kcal.
- Porce - 700-800 g
- Doba vaření - 2 hodiny vařící řepy, 30-40 minut bramborové kaše
Složení:
- Řepa - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Jakékoli zelené podle chuti - několik větviček
- Mletá sladká paprika - 1 lžička
- Jakékoli koření a bylinky podle chuti
Vaření zeleninového pyré
1. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a dejte zeleninu osmažit.
2. Smažte jídlo na středním ohni, dokud nebude průhledné a měkké. Pokud ze zdravotních důvodů nelze jíst smažené jídlo nebo je pro dětský stůl připravena bramborová kaše, pak zeleninu uvařte, upečte v troubě nebo uvařte ve dvojitém kotli.
3. Řepu vařte 2 hodiny do změknutí. Ačkoli konkrétní doba vaření závisí na velikosti kořenové zeleniny.
4. Poté řepu trochu zchlaďte, aby se nepřipálila, a nastrouhejte na hrubém struhadle.
5. Přidejte směs červené řepy na pánev se smaženou cibulí a mrkví.
6. Dále přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu. Může být použit čerstvý i zmrazený. Přidejte tam sůl, mletý pepř, veškeré koření a bylinky.
7. Míchejte jídlo, přiveďte k varu, přikryjte a vařte asi 15 minut.
8. Přeneste zeleninovou hmotu do hluboké mísy a šlehejte mixérem, dokud nevznikne homogenní hladká směs. Pokud není k dispozici mixér, otočte jídlo dvakrát v mlýnku na maso s jemnou mřížkou nebo rozemlejte přes síto.
Jezte pyré zeleninu, teplou i chlazenou. Kromě toho může být použit k plnění jakýchkoli koláčů, koláčů, knedlíků atd.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit „cuketu“ze zeleninového pyré.
