Jak si doma vyrobit sladkokyselou marinádu na maso pečené v troubě? Výběr produktů a technologie vaření. Podrobný recept s fotografií přípravy a videoreceptem.
Věděli jste, že staří Římané začali používat marinádu na maso? Jako marinádu zředili mořskou sůl vodou a ve výsledném roztoku namočili dravé maso. Během let ale lidé na výrobu marinády používali nové přísady. Dobře si pamatujeme doby, kdy si naše babičky nemohly představit marinádu bez octa. Změkčuje vlákna masa a poté, co je maso v takovém roztoku, je hotový pokrm křehčí a šťavnatější. Dnes se na marinádu používá široká škála produktů. Díky tomu můžete napočítat obrovské množství takových receptů. Dnes se podělím o jednu z těchto možností.
Pokud chcete vědět, jak vařit sladkou a kyselou marinádu na maso v troubě, přečtěte si článek až do konce. Ukážu vám krok za krokem akce s ilustrací a řeknu vám všechna tajemství a jemnosti receptu. Můj recept používá nenáročné přísady, jsou doma v mnoha rodinách. Pokud marinádu uvaříte správně, odhalí chuť jakéhokoli vařeného masa, přidejte k ní něhu, kterou chcete získat jako výsledek. Tuto marinádu lze použít na jakýkoli druh masa a jakýkoli způsob vaření. Je dokonce vhodný na grilování. Pokud si chcete doma uvařit jemné hovězí, vepřové nebo jehněčí maso, použijte tento recept.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
- Sójová omáčka - 3-4 lžíce
- Sušený mletý česnek - 1 lžička
- Italské koření - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Pastovitá hořčice - 1 lžička
- Med - 1 lžička
Krok za krokem příprava sladkokyselé marinády na maso:
1. Nalijte sójovou omáčku do malé misky a přidejte hořčičnou pastu. Mám obyčejnou hořčici, středně pikantní. Volitelně si můžete vzít obilný Dijon nebo francouzský. Mějte však na paměti, že tyto odrůdy hořčice mají mírnější chuť. Pokud tedy máte rádi pikantnější marinády, je lepší použít horkou hořčici. Vhodná je také suchá hořčice zředěná octem. Ocet dobře změkčuje maso, je skvělý zejména na tučné vepřové maso, protože dodává určitou kyselost. Hlavní je to brát s mírou.
V mém receptu je sójová omáčka používána jako hlavní složka rychlé marinády, ale místo ní můžete použít víno, pivo, mléčné výrobky.
2. Do nádoby nasypeme italské koření, sušený mletý česnek a černý pepř. Počet koření, stejně jako jejich sadu, můžete zvolit podle svého uvážení. Pokud se vám některé z navrhovaných koření v receptu nelíbí, můžete jeho použití přeskočit.
Dobře se zde hodí paprika, majoránka, muškátový oříšek, mletý zázvor, koriandr, pálivá červená paprika, najemno nasekané stroužky česneku, rajčatová pasta nebo omáčka, plátky kiwi, granátové jablko a citronová šťáva.
3. Přidejte med do produktů. Pokud je med velmi hustý, předehřejte jej v mikrovlnné nebo parní lázni, aby se rozpustil. V opačném případě bude velmi hustý med těžko míchat v omáčce, dokud nebude hladký.
4. Vše koření důkladně promíchejte a lžící. Ochutnejte marinádu. A v případě potřeby dosolte. Ale pozor na jeho množství, protože marináda se připravuje na bázi sójové omáčky, která je již slaná. Sůl proto nemusí být vůbec potřeba.
Pokud připravujete marinádu na libový kus masa, doporučuji do kompozice přidat lžíci rostlinného nebo olivového oleje. Nepoužívejte nerafinovaný olej, jako kvůli štiplavému zápachu zničí marinádu a dodá jí štiplavý olejový zápach. S olivovým olejem bude marináda zajímavější a bohatší.
Hotovou marinádou potřete kousek masa, dejte ho do mísy, přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice marinovat alespoň na 3 hodiny a je lepší ho nechat přes noc.
Takovou marinádu lze připravit předem a skladovat v lednici dva dny nebo ji připravit těsně před marinováním masa.
