Jak si udělat zelný kastrol doma? TOP 4 recepty s fotkou zelného kastrolu. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.
Zelí je zdravá zelenina nabitá obrovským množstvím vitamínů a minerálů. Navíc má příjemnou chuť. A zelí je také multifunkční výrobek, ze kterého se připravují nejrůznější pokrmy. Nejoblíbenější jsou zelná polévka a zelné závitky, klasické saláty a koláče. Recepty se však neomezují pouze na tato jídla. Tato zelenina je výborným zelným kastrolem, který může být buď vegetariánský, nebo masový. V tomto materiálu zjistíme TOP-4 různé recepty na domácí zelí.
Tajemství a tipy kuchařů
- Zelná kastrol se vyrábí ze syrového, vařeného nebo kysaného zelí. Pokud je kysané zelí velmi slané, před vařením ho opláchněte, abyste odstranili přebytečnou solanku.
- Zelí na kastroly se používá celé listy nebo v nasekané formě.
- Zelnou kastrol lze připravit ve vrstvách (zelná vrstva, omáčková vrstva, plnící vrstva) nebo se všechny produkty okamžitě promíchají a naplní omáčkou.
- Chcete -li získat krásnou kůru, posypte misku sýrem, zalijte zakysanou smetanou nebo vaječnou omáčkou.
- Zelná kastrol se připravuje v kombinaci s různými produkty: zelenina, maso, mleté maso, ryby, obiloviny, tvaroh, těstoviny.
- Maso pro kastrol je nakrájeno na malé kousky, tenké talíře nebo stočeno do mletého masa.
- Je lepší utřít tvaroh přes jemné síto, několikrát jej zkroutit přes mlýnek na maso nebo porazit mixérem. Poté bude konzistence jednotná a bez hrudek.
- Cibule, brambory, mrkev, cuketa, lilky a rajčata se nejčastěji používají jako zelenina. Pokud je to nutné, plody se oloupou a rozdrtí.
- Cereálie jsou předvařené, dokud nejsou napůl uvařené, nebo jsou uchovávány ve vroucí vodě.
- Kromě hlavních produktů je kastrol ochucený kořením a bylinkami, jako je paprika, oregano, majoránka, černý pepř, sůl, nové koření.
- Aby byla kastrol šťavnatější, je třeba všechny vrstvy propíchnout nožem a poté navrch nalít omáčku.
- Misku připravte v dobře vyhřáté troubě nebo v pomalém hrnci. V troubě se pokrm peče zhruba hodinu, ale konkrétní čas se může lišit v závislosti na konkrétním receptu. V pomalém hrnci se kastrol peče o něco déle a nebude mít krásnou zlatohnědou kůrku. Pomalý hrnec si však zachová většinu vitamínů a na vaření potřebuje méně tuku.
- Zelná kastrol je lahodný teplý i studený.
Klasický zelný kastrol
Lehké, výživné a velmi chutné - klasický zelný kastrol. Ingredience jsou jednoduché a dostupné. Připravuje se rychle a můžete ho použít jak po vaření, tak ve vychladlé formě.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 4-6
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Bílé zelí - 600 g
- Mrkev - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Zelení podle chuti
- Máslo - na smažení a mazání
- Sýr - 120 g
- Koření podle chuti
- Strouhanka - 1 polévková lžíce
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Vejce - 2 ks.
Výroba klasické zelné kastroly:
- Osvoboďte čerstvé zelí z horních listů, protože jsou obvykle špinavé a opláchnou se. Poté najemno nasekejte a spařte vroucí vodou, aby byla měkčí a měkčí.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na středním struhadle. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme zeleninu do zlatova.
- Zelí promícháme s cibulí a mrkví a dáme do vymazaného pekáčku, posypaného strouhankou.
- Vejce spojte s moukou a zakysanou smetanou a rozšlehejte mixérem do hladka a nadýchané. Nalijte vaječnou směs na zeleninu a promíchejte.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a zeleninu obložte hoblinami.
- Klasickou kastrolku na zelí pečte v předehřáté troubě na 180 ° C 25 minut.
Zelná kastrol s mletým masem
Zelná kastrol s mletým masem v troubě je vydatné jídlo. Jídlo je namočené v omáčce, díky čemuž je jídlo šťavnaté. A vláknina obsažená v zelí pomáhá tělu trávit maso rychleji a snadněji.
Složení:
- Zelí - 1 hlava zelí
- Maso - 750 g
- Sýr - 150 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 3 ks.
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana - 5 polévkových lžic
- Rostlinný olej - 6 polévkových lžic
- Mletá paprika - 1,5 lžičky
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Kastrol na zelí s mletým masem:
- Můžete si vzít několik druhů masa, aby byl kastrol chutnější. Maso omyjeme, osušíme a stočíme do mletého masa.
- Polovinu cibule oloupeme, omyjeme a také projdeme mlýnkem na maso.
- Mleté maso promíchejte s cibulí a dochuťte kořením.
- Zbylou cibuli oloupeme mrkví, omyjeme a najemno nasekáme nebo nastrouháme.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte mrkev a cibuli do zlatova. Přidejte rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, koření a zakryté duste 5 minut.
- Zelí oloupeme z horních listů, omyjeme a listy odstraníme.
- Do zapékací mísy vložíme zelné listy, navrch mleté maso a zalijeme zeleninovou omáčkou. Opakujte další 2-3 vrstvy a posypte strouhaným sýrem.
- Pokrývku zakryjte pokličkou a zelnou kastrol pošlete na 60 minut do předehřáté trouby na 200 ° C.
Zelná kastrol s houbami na pánvi
Lahodná zelná kastrol se ukáže nejen s masem, ale také s houbami na pánvi. Houby se zelím jsou dobrý tandem. Kastrol není mastný, ale voňavý a uspokojující.
Složení:
- Zelí - 1 kg
- Cibule - 3 ks.
- Žampiony - 350 g
- Krupice - 12 g
- Vejce - 6 ks.
- Sýr - 300 g
- Krém - 250 ml
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření zelí kastrol s houbami na pánvi:
- Zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Vložíme do hrnce, podlijeme vodou a dusíme 10 minut doměkka.
- Žampiony omyjeme oloupanou cibulí, nakrájíme a orestujeme na pánvi na oleji. Pokud používáte čerstvé lesní houby, vařte je 20–25 minut a poté osmažte.
- Dušené zelí spojte se smaženými houbami a cibulí.
- Vejce spojte se smetanou, kořením, krupicí a vzniklou hmotu nalijte do zelí s houbami. Přidejte strouhaný sýr a promíchejte.
- Pánev se silnými stěnami a dnem (nejlépe litinovou) vymažte olejem, posypte krupicí nebo mletou strouhankou a rovnoměrně rozdělte zelnou směs.
- Kastrol se zelím odešlete na pánev, aby se pečl v předehřáté troubě na 210 ° C po dobu 35 minut.
Zelná kastrol s tvarohem v pomalém hrnci
Tvaroh a zelí se často nenacházejí ve stejném jídle. Ale tyto produkty k sobě dobře ladí. Zelná kastrol s tvarohem v pomalém hrnci je lehký, výživný a velmi příjemné chuti.
Složení:
- Bílé zelí - 800 g
- Tvaroh - 350 g
- Vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 4 lžíce
- Sýr - 120 g
- Strouhanka - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - k mazání forem
- Koření podle chuti
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření zelí kastrol s tvarohem v pomalém hrnci:
- Zelí omyjte, nakrájejte na tenké proužky, posypte solí a pamatujte rukama, aby listy vydávaly šťávu.
- Zkombinujte tvaroh s vejci a rozšlehejte mixérem do hladka.
- Nakrájené zelí promíchejte se směsí vajec a tvarohu.
- Misku multivarky namažte trochou oleje, posypte strouhankou a rovnoměrně rozetřete zelnou tvarohovou hmotu.
- Navrch dáme zakysanou smetanu, posypeme strouhaným sýrem a zavřeme pokličkou.
- Zapněte režim pečení a nastavte časovač na 45 minut. Hotový zelný kastrol s tvarohem v pomalém hrnci se ukáže být hustý, ale křehký.
