4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografií, jak si doma připravit řízek z bílého zelí. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Klasický řízek je tenký plátek hovězího, vepřového nebo telecího masa smažený ve strouhance. Lze jej však připravit nejen z masa. Podle stejného principu doporučujeme pečení zelí. Kdo by to byl řekl, že zelí může být chutné nejen na boršči nebo salátu. Vyrábí lahodné a křupavé řízky. Jedná se o rozpočet, ale lahodnou pochoutku. A díky krátkodobému tepelnému zpracování zelí jsou v listech zachovány téměř všechny užitečné vlastnosti a vitamíny. Navíc to není problémové jídlo, jeho příprava je snadná a zvládne ho každý. V tomto článku zjistíme TOP-4 recepty, jak vařit lahodný zelný řízek.
Kulinářské tipy a tajemství
- Pro recept můžete použít mladé hlávky zelí a listy pozdních odrůd bílého zelí, stejně jako květák a pekingské zelí.
- Pro zelný řízek je vhodná mírně zvadlá zelenina, ze které křupavý salát nevyjde.
- Řízkový květák se obvykle naseká najemno a nasekaný nebo řízek se připravuje jako tenké palačinky.
- Řízek z pekingského zelí nevyžaduje předvaření listů. Mohou být okamžitě smaženy a pokud je to žádoucí, plněné sýrovou náplní.
- Řízek ze zelí se podává jako příloha k hlavním masovým nebo rybím pokrmům.
- Pokrm je také vynikající pro použití se sýrovou, česnekovou nebo zakysanou smetanou.
Řízek z mladého bílého zelí v křupavém chlebu
Jednodušší způsob, jak připravit zelný řízek pomocí mladé hlavy zelí o hmotnosti až 500 g. Takové plátky se vaří, obalovají a smaží rychleji.
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Mladé bílé zelí - 500 g
- Vejce - 4 ks.
- Máslo nebo rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Strouhanka - 100 g
Vaření řízečku z mladého bílého zelí v křupavém chlebu:
- Mladé zelí omyjte, odstraňte vrchní listy, pokud jsou špinavé a nakrájejte na 6–8 segmentů. Odřízněte celý pařez a ponechte jen malý proužek. Pokud ho úplně odříznete, kousky se rozpadnou a nevyjdou celé.
- Do hrnce nalijte studenou vodu, osolte a přiveďte k varu. Poté do ní namočte připravené kousky zelí a vařte 5 minut.
- Děrovanou lžící opatrně vyjměte kousky zelí z vroucí vody a ochlaďte.
- Kuřecí vejce rozklepněte do mísy, osolte, opepřete a prošlehejte, dobře vyšlehejte.
- Plátky zelí ponořte do vaječné hmoty a rychle je přendejte do mísy strouhanky.
- Plátky zelí namáčíme tak, aby byly ze všech stran obaleny strouhankou.
- Postup opakujte. Zelí namočte znovu do vejce a poté do strouhanky, aby se pěkně a hustě obalilo.
- Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme zelí a opečeme z obou stran dozlatova.
- Mladý řízek z bílého zelí podávejte se zakysanou smetanou teplý nebo studený.
Řízek ze zelného listu se sýrovou náplní
Řízek ze zelných listů se sýrovou náplní je neobvyklé a pikantní jídlo. Pokud chcete připravit dietní jídlo, vyjměte sýr ze směsi. Pak je tento lahodný kulinářský recept vhodný pro kojenecká a dietní jídla, stejně jako pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Složení:
- Zelné listy - 3 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Tvrdý sýr - 100 g
- Pšeničná mouka - 3 lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření zelného listového řízečku se sýrovou náplní:
- Zelí omyjte a osušte papírovou utěrkou. Jemně z něj vyjměte listy a několik minut je blanšírujte ve vroucí vodě nebo vařte v mikrovlnné troubě. Proces je podobný přípravě zelí na plněné zelí.
- Tvrdou část na plechu nakrájejte nebo utlučte kuchyňským kladivem.
- Nastrouhejte sýr na středním nebo hrubém struhadle a položte na zelný list. Přeložíme na polovinu, znovu přidáme trochu sýrové náplně a znovu přeložíme na polovinu, abychom vytvořili řízek.
- Vejce rozšlehejte se solí a pepřem a namočte do nich připravené produkty.
- Zelné polotovary přendejte do mísy s moukou a několikrát obraťte, aby bylo zelí dobře obalené.
- Zelný řízek pošlete na horkou pánev s rostlinným olejem.
- Smažte ho z obou stran do zlatova.
- Zelný řízek položte na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej.
Zelný řízek v lezonu
Zelný řízek v křupavém, rudém chlebu je zdravé a chutné letní jídlo, které se snadno a rychle připravuje. Pokud je to žádoucí, přidejte do ledové sezóny koření a bylinky, pak předkrm získá další chuť a vůni.
Složení:
- Bílé zelí - 500 g
- Vejce - 2 ks.
- Voda - 1 polévková lžíce
- Strouhanka - 50 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Pšeničná mouka - 50 g
- Sůl podle chuti
Vaření zelného řízečku v lezonu:
- Zelí oloupeme z horních odkvetlých listů, nakrájíme stonek, malou část necháme tak, aby se listy nerozpadly, a ponoříme do vroucí osolené vody.
- Zelí vařte do poloviny. Poté přendejte do cedníku a nechte vypustit vodu. Ochlaďte hlavu zelí a rozeberte ji na květenství. Husté řízky na listech rozšlehejte kuchyňským kladivem, složte dva pláty dohromady a dejte oválný tvar. Pokud si přejete, můžete mezi listy umístit jakoukoli náplň: hobliny sýra, plátek rajčete, ořechy atd.
- Připravte si lva. Chcete -li to provést, rozšlehejte vejce s vodou.
- Zelné listy vložte do mouky a několikrát obraťte. Poté je navlhčete v lezonu a chléb z obou stran v mleté strouhance.
- Řízky vložíme do horké pánve s olejem a na středním ohni osmažíme dozlatova.
Česnekový zelný řízek
Česnekový řízek z mladého zelí je obzvláště chutný a chutný. Pokud si vezmete zimní odrůdu, pak zelí předvařte 3 minuty. Takový pokrm lze připravit v každém ročním období a lze jej podávat lahodně teplý i studený.
Složení:
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Bílé zelí - 500 g
- Vejce - 1 ks.
- Česnek - 0,5 stroužku
- Kopr - pár větviček
- Sůl podle chuti
- Mletá strouhanka - 50 g
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Máslo - 2 polévkové lžíce
Vaření česnekového řízečku ze zelí:
- Ze zelí odstraníme vrchní listy, kapustu nakrájíme na 4 kusy a nakrájíme pařez.
- Zelí ponořte do osolené vroucí vody a vařte 5 minut, dokud nebude středně měkké.
- Zlikvidujte zelí v cedníku, abyste vypustili vodu.
- Vejce lehce prošlehejte, dochuťte solí a pepřem. Přidejte česnek, protlačte lisem s jemně nasekaným koprem a promíchejte.
- Každý zelný list namočte do vaječné hmoty a stočte do strouhanky.
- V kastrůlku rozehřejte máslo a listy opékejte z obou stran 3–4 minuty do zlatova.
