Jak udělat zázračný medový dort doma? TOP 4 recepty s fotografiemi. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.
Zázračný dort nebo jak se mu také říká Medový dort je dezert, který se často podává v kavárnách a restauracích. Ale není vůbec těžké to udělat sami doma. Kromě klasické verze v troubě lze dort Miracle navíc vařit na pánvi nebo v pomalém hrnci. V tomto článku zjistíme TOP-4 lahodné recepty na výrobu zázračného dortu.
Vlastnosti a tajemství pečení
- Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit zázračný dort. Jediné, co mají všechny recepty společné, je přítomnost medu v těstě.
- Pokud jsou koláče vyrobeny z listového těsta, budou se snadněji rozválet, když je těsto ještě teplé. Nenechávejte proto vychladnout a těsto po jednom velmi rychle vyválejte.
- Nejrychlejší a nejsnadnější způsob, jak vyrobit zázračný dort z piškotů. Z vajec, cukru a mouky se vyrábí sušenka. Hlavní věcí je neotvírat troubu při pečení sušenky, jinak spadne.
- Zázračný dort je vyroben z klasické zakysané smetany, mascarpone, pudinku nebo jakékoli jiné možnosti. Přitom jakýkoli krém bude lépe šlehat, pokud budou mít všechny výrobky stejnou teplotu. Předem proto vyjměte všechny ingredience z lednice.
Sovětský dort na zakysané smetaně
Snadno se připravuje a úžasně chutný Zázrak na zakysané smetaně připravený podle sovětského receptu.
- Kalorický obsah na 100 g - 429 kcal.
- Porce - 1 dort
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut plus doba namáčení
Složení:
- Máslo - 260 g
- Vejce - 4 ks.
- Pšeničná mouka - 400 g
- Med - 2 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana - 100 g
- Cukr - 380 g
- Mléko - 200 ml
- Soda - 2 lžičky
Vaření sovětského dortu Zázrak na zakysané smetaně:
- Vypracujte těsto. Za tímto účelem smíchejte cukr (180 g) s medem a máslem (60 g). Jídlo vložte do vodní lázně a roztavte, ale nepřiveďte k varu.
- Směs stáhneme z ohně a přidáme po jednom vejce, po každém zaděláme těsto, aby se nerozvařilo.
- Výslednou hmotu odešlete do vodní lázně, zahřejte 5 minut a přidejte sodu.
- Sundáme z ohně, přidáme mouku a uhněteme těsto, které je rozděleno na 7 částí a každou rozválíme na tenkou vrstvu asi 5 cm.
- Koláče pečte na 200 ° C po dobu 5-7 minut, dokud nebudou světle hnědé.
- Hotový dort nakrájejte ve tvaru kulatého talíře. Udělejte to, dokud jsou koláče ještě teplé, aby se snadněji krájely a nelámaly.
- Na krém smíchejte cukr (180 g) s moukou (1 polévková lžíce), přidejte 1 vejce a dobře promíchejte. Nalijte 200 ml mléka a míchejte, aby se cukr rozpustil.
- Pošlete hmotu do ohně a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte do zhoustnutí. Vyjměte pánev z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Do vychladlé smetany přidejte zakysanou smetanu pokojové teploty, promíchejte, přidejte měkké máslo a vše prošlehejte mixérem.
- Koláče položte na talíř a potřete krémem. Okraje sestaveného dortu potřete krémem.
- Nakrájejte koláče v mixéru a posypte dort drobenkou na krém.
- Před podáváním namočte alespoň na 2 hodiny, nebo raději nechte přes noc v lednici, aby bylo dobře nasycené.
Piškotový dort s koňakem
Jemná sušenka namočená v koňaku s lehkou ovocnou chutí a aromatickým krémem - sušenkový zázračný dort. Takový lehký, chutný a rychlý dezert zachrání každou hospodyňku. Při absenci koňaku připravte zázračný dort s vodkou nebo jinými alkoholickými nápoji, jako je rum, whisky, brandy.
Složení:
- Mouka - 120 g
- Med - 80 g
- Cukr - 300 g
- Koňak - 50 g
- Vejce - 4 ks.
- Kakaový prášek - 1, 5 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana - 350 g
- Banán - 3 ks.
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
Výroba dortového sušenkového zázraku s koňakem:
- V hluboké míse smíchejte kuřecí vejce s tekutým medem a vše prošlehejte metlou do hladka.
- K vajíčkům prosejeme mouku s práškem do pečiva a mixujeme mixérem, dokud nevznikne hmota stejné barvy a hladké konzistence.
- Do těsta vmíchejte kakaový prášek, vlijte koňak a výrobky znovu vyšlehejte do hladka.
- Vložte pergamen do formy, namažte ho a nalijte piškotové těsto na zázračný dort.
- Dort pošlete do předehřáté trouby na 180 ° C a pečte 25 minut.
- Hotovou sušenku vyjměte z trouby, ochlaďte ve formě a dejte na talíř.
- Vytvořte dortový krém Biscuit Miracle se zakysanou smetanou a cukrem. Výrobky spojte v míse a šlehejte do zhoustnutí.
- Piškot nakrájejte nožem napříč na 3–4 kousky.
- První koláč dáme na misku, nasytíme koňakem a potřeme krémem.
- Navrch položte tenké plátky banánů a zalijte je krémem.
- Pokračujte ve zpracování všech koláčů tímto způsobem.
- Hotový koláč Biscuit Miracle s koňakem vložte do chladničky na 6 hodin namáčení.
Vaječný medový dort s čokoládovou polevou
Skutečným hitem kulinářského umění je medový dort Zázračný vejce s kouzelnou čokoládovou polevou. Tento medovník se liší od obvyklých podobných koláčů.
Složení:
- Cukr - 1 polévková lžíce (na těsto), 1 polévková lžíce. (na smetanu), 5 polévkových lžic. (na glazuru)
- Vejce - 3 ks. (na těsto), 1 ks. (na smetanu)
- Pšeničná mouka - 3 lžíce. (na těsto), 1 polévková lžíce. (na smetanu)
- Máslo - 60 g (na těsto), 250 g (na krém), 75 g (na glazuru)
- Med - 3 polévkové lžíce
- Jedlá soda - 2 lžičky
- Mléko - 200 ml
- Vanilín - podle chuti
- Zakysaná smetana - 5 polévkových lžic
- Kakaový prášek - 5 polévkových lžic
Vaření medového dortu Zázrak na vejcích s čokoládovou polevou:
- Na těsto smíchejte máslo, med a cukr. Pošlete hmotu do vodní lázně a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a není zcela homogenní. Poté hmotu vyjměte z vodní lázně.
- Vejce rozšlehejte do horkého těsta a rychle zamíchejte, aby se protein nesrazil.
- Vraťte jídlo do vodní lázně a za stálého míchání vařte 5 minut, aby se těsto dobře zahřálo.
- Přidejte jedlou sodu, vařte 2 minuty, aby se hmota 2-3krát zvětšila a bez vyjmutí jídla z ohně přidejte 2 lžíce. mouka. Těsto důkladně promíchejte, dokud nebude mít palačinkovou konzistenci.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci na stůl. mouku, nalijeme těsto a uhněteme měkké, ale středně husté těsto. Srolujte ho do klobásy a nakrájejte na 7 kousků na 26 cm koláč.
- Každý kousek těsta vyválejte do tenké kulaté vrstvy. V případě potřeby jej ořízněte talířem. Dorty pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 5 minut, dokud nebudou světle zlatavé.
- U krému smíchejte cukr s vejcem a šlehejte dohladka. Přidejte mouku s vanilkou a důkladně promíchejte. Nalijte mléko a znovu promíchejte.
- Umístěte jídlo na 10 minut do vodní lázně, aby krém zhoustl, ale zachoval si konzistenci kondenzovaného mléka. Poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
- Do vychladlého krému přidejte máslo pokojové teploty a prošlehejte mixérem.
- Na čokoládovou polevu smíchejte všechny ingredience do hladka a vařte na středním ohni. Polevu vařte, dokud nevaří a dokud nezíská homogenní, řidší konzistenci. Nechte ji vychladnout.
- Dort sestavte tak, že dorty naskládáte na sebe a potřete krémem. Krémem potřete také boky dortu.
- Hotový zázračný medovník nalijte na vejce s čokoládovou polevou a nechte 5 hodin při pokojové teplotě máčet. Poté vložte do lednice.
Čokoládový dort Log
Je nemožné zaměnit tento zázračný čokoládový dort „Log“s jiným. Jedná se o sušenkový rohlíček se smetanou, který je ozdoben silnou vrstvou krému, napodobující hrubou kůru stromu, uzlíky, kudrlinky.
Složení:
- Vejce - 6 ks.
- Cukr - 200 g (pro sušenky), 80 g (pro smetanu)
- Med - 3 polévkové lžíce
- Mléko - 120 ml
- Rostlinný olej - 90 ml
- Mouka - 80 g (pro bílé sušenky), 65 g (pro čokoládové sušenky)
- Vanilín - 2 lžičky
- Kakaový prášek - 20 g (pro čokoládovou sušenku), 15 g (pro smetanu)
- Sůl - špetka
- Krém - 500 ml
- Instantní káva - 3 g
- Želatina - 5 g
- Vanilín - 1 lžička
- Cognac - 1 polévková lžíce
- Voda - 50 ml
- Hořká čokoláda - 100 g
Vaření čokoládového dortu Miracle „Log“:
- Na bílé sušenkové těsto smíchejte žloutky (3 ks), půl porce cukru, med, mléko, rostlinný olej, vanilin a 80 g mouky. Bílky vyšlehejte mixérem do tuha a přidejte do těsta. Těsto jemně promíchejte, aby se bílkoviny neusazovaly.
- Stejným způsobem připravte čokoládové sušenkové těsto, ale do těsta přidejte kakaový prášek.
- Dva plechy na pečení zakryjte papírem a zvlášť nalijte bílé a čokoládové těsto, aby vznikly koláče vysoké 1 cm. Pečte je v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 5-7 minut.
- Hotovou sušenku vyjměte z trouby, vyjměte pergamen a namočte ji vodou a koňakem.
- U smetany kombinujte smetanu, cukr a kávu. Vše dobře vyšlehejte do hladka. Poté přidejte předem naředěnou želatinu a promíchejte.
- Vychladlou sušenku namažte krémem a stočte. Zabalte ho do plastu a nechte 1 hodinu namočit.
- Odstraňte fólii, položte sušenkový šev dolů a velkoryse potřete krémem z kůry stromů. Poté kulatý dort velkoryse posypeme strouhanou čokoládou.
