Semena fenyklu

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Semena fenyklu jako potravinářský výrobek: chemické složení ovoce, užitečné vlastnosti, účinnost v boji proti obezitě, kontraindikace použití. Recepty a použití semen fenyklu Vyměnitelné aminokyseliny na 100 g:

• Kyselina glutamová - 2,956 g;
• Kyselina asparagová - 1, 833 g;
• Glycin - 1, 107 g;
• Serin - 0,69 g;
• Prolin - 0,9 g;
• Alanin - 0,789 g;
• Tyrosin - 0,41 g;
• Cystein- 0,222 g.

Semena fenyklu obsahují 66 mg fytosterolů.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Nasycené (kyselina palmitová) - 0,48 g;
• Mononenasycené (olejové, omega -9) - 9, 91 g;
• Polynenasycené (linolové) - 1,69 g.

Z daného složení semen fenyklu vyplývá, že denního obsahu vápníku je mírný (pouze 20%) přebytek, ale při mírné konzumaci tato skutečnost není schopna významně ovlivnit zdravotní stav směrem ke zhoršení. Existuje nízký obsah sodíku - pouze 7% normy, takže plody farmaceutického kopru nemohou způsobit hromadění tekutiny v těle. Významně převyšuje obsah manganu (o 226%) a vlákniny (o 99%).

Výhody semen fenyklu

Fenyklová semínka jsou velmi prospěšná pro lidské zdraví, protože obsahují různé vitamíny, mastné kyseliny, minerály a aminokyseliny. Tento produkt je často používán v tradiční medicíně a má silný hojivý účinek.

Uvádíme seznam prospěšných vlastností semen fenyklu

1. Baktericidní … Odstraňte patogenní mikroby ve střevech. Pomáhá v boji proti infekcím dýchacích cest.
2. Dezinfekční prostředek … Odstraňte mikroby na povrchu kůže a sliznic zrakových orgánů. Zrychlete hojení ran.
3. Zpevňující … Zvyšte ochranné funkce těla.
4. Čištění … Pomáhá odstraňovat písek z ledvin. Urychlete produkci moči a její vylučování, zmírněte otoky, pozitivně ovlivněte hladinu krevního tlaku. Stimulují trávení a metabolismus v buňkách, což přispívá k rychlé eliminaci produktů rozkladu a škodlivých látek.
5. Uklidňující … Zbavují člověka pocitů úzkosti, strachu, snižují excitabilitu nervového systému. Vůně ovoce v tomto ohledu hraje důležitou roli. Pro rychlou relaxaci a ponoření do zdravého spánku stačí umístit voňavé květenství poblíž polštáře.
6. Antioxidant … Snižuje pravděpodobnost vzniku rakovinotvorných buněk. Pomáhají odolávat vnějším faktorům, které nepříznivě ovlivňují funkčnost buněk. Zvyšte odolnost vůči ničivým účinkům ultrafialového záření a dalším faktorům.
7. Spazmolytický … Odstraňte křeč srdečního svalu, napětí střevního svalstva, čímž zmírníte charakteristickou bolest. Zabraňuje nadýmání a obecně snižuje produkci plynu. Působení semen se projevuje také relaxací průdušek, což snižuje frekvenci kašle, usnadňuje vypouštění sekretů a urychluje proces hojení.
8. Stimulující … Semena fenyklu stimulují produkci mateřského mléka. Také zrychlují metabolismus na buněčné úrovni a zlepšují trávení potravin. Pomáhá tělu vstřebávat vápník, což přispívá k správnému růstu kostí v dětství a udržení normální kostní tkáně ve zralosti. Stimuluje zpracování tuků a cukrů.
9. Stabilizace … Normalizují produkci hormonů, a to i u žen během menopauzy, což výrazně zmírňuje stav člověka, zabraňuje nadměrnému pocení, návaly horka a změnám nálady.

Fenyklová semínka jsou neuvěřitelně prospěšná pro každého, kdo chce zhubnout. Žvýkání těchto plodů v čisté formě dokonale potlačuje chuť k jídlu, ale zároveň dodává tělu bílkoviny, které doplňují zásoby energie. Čerstvě uvařený čaj aktivně spaluje tukovou hmotu, hraje významnou roli při odstraňování celulitidy. A také obecně má pozitivní vliv na trávení.

Svěží vůně fenyklu ospravedlňuje jeho použití pro osvěžení dechu. Má také dezinfekční účinek, který pomáhá eliminovat vývoj bakterií v ústní dutině.

V lidovém léčitelství se plody farmaceutického kopru aktivně používají ke zmírnění tuberkulózy, hnisavých útvarů na kůži, hepatitidě, bronchiálnímu astmatu, nespavosti, bolesti střev, zánětu spojivek.

Blahodárné vlastnosti semen se také používají v kosmetologii ke zlepšení stavu pokožky (zbavení se vrásek, akné), prevenci předčasného stárnutí.

Poškození a kontraindikace semen fenyklu

Jíst semena fenyklu nebo jako léčivo může být prospěšné pouze tehdy, pokud je dodrženo dávkování a v každém případě neexistují žádná omezení. Nadměrné používání nebo ignorování doporučení lékaře může vést k rozvoji vedlejších účinků.

Poškození semen fenyklu se může projevit následovně: zesiluje se krvácení, objevuje se nevolnost a závratě, vznikají epileptické záchvaty, zažívací potíže, alergické reakce různé intenzity, srdeční rytmus je narušen.

V tomto ohledu byly identifikovány kontraindikace semen fenyklu:

• Nesnášenlivost k produktu a jeho jednotlivým složkám;
• Těhotenství;
• Epilepsie;
• Časté žaludeční nevolnost;
• Porušení kontraktilní funkce srdečního svalu;
• Pooperační období.

Vzhledem k příznivým vlastnostem a potenciálnímu poškození při užívání semen fenyklu stojí za to pochopit, že jejich použití v potravinách by mělo být koordinováno s lékařem, zejména v případech chronických onemocnění.

Recepty fenyklu

Fennel Seed je vynikající koření oblíbené u renomovaných kuchařů a domácí kuchyně. Rozsah použití je neuvěřitelně široký: ovoce se přidává do pekařských výrobků, prvního a druhého chodu, kysaného zelí, používá se k nakládání rajčat a okurek, používá se do omáček, různých marinád. Výrobek je nejlépe kombinovat s rybami, masem, zeleninou. Doporučujeme vám seznámit se s recepty, ve kterých semena fenyklu nejlépe doplňují chuť a vůni pokrmů:

1. Zázvorový čaj z fenyklu … Čaj s kořenem zázvoru a přidáním fenyklu je vynikající profylaktikou proti nachlazení, protože dobře zlepšuje imunitu. Složení: semena fenyklu (20 g), kořen zázvoru (20 g), voda (250 ml), cukr (20 g). Omytý zázvor oloupeme a nastrouháme. Také je vhodné fenykl opláchnout. Poté jsou obě přísady vloženy do krůty nebo malého hrnce. Nalijte vodu Doba vaření - až 7 minut. Doba infuze je 10 minut. Čaj, který ještě nevychladl, se nalije do šálků a přidá se cukr, který lze nahradit přírodním medem. Plátky mandarinky nebo pomeranče jsou skvělým doplňkem zázvorového čaje z fenyklu.
2. Pečený pollock se zeleninou … Jedná se o nízkokalorické jídlo s jednoduchým receptem. Složení: pollock (2-3 kusy), cibule (1 kus), mražená směs zeleniny (200-250 g), okurky (2 kusy), koření na ryby (10 g), pšeničná mouka (100 g), slunečnicový olej (40 ml), semena fenyklu na deštníky (5 ks). Rybu je třeba připravit předem: vyčistit, vykuchat, odstranit hlavu a ploutve, umýt. Hřeben není nutné odstraňovat. Potom jatečně upravená těla nakrájejte na porce. Pro marinování rybu opatrně posypte kořením a v případě potřeby osolte. Doba marinování je 30 minut. Cibuli a okurky nakrájíme na středně velké kostky. Na oleji rozpáleném na pánvi lehce orestujeme cibuli. Přidejte tam nerozmrazenou zeleninovou směs. Tato hmota by měla být dušena, dokud nebude veškerá zelenina zcela rozmrazena. Přidejte okurky, promíchejte. Marinované ryby namáčíme v mouce a smažíme z obou stran dozlatova. Doba smažení jedné strany by neměla přesáhnout 1,5 minuty. Udusenou směs zeleniny dáme na hluboký plech a zarovnáme. Navrch položte rybu a větvičky se semeny fenyklu. Zakryjeme a pošleme do trouby na 180 stupňů po dobu pouhých 15 minut. Sejměte poklici a pečte dalších 5 minut. Hotovou rybu spolu se zeleninou dejte na misku. Skvělou přílohou pro pollock připravenou podle tohoto receptu je rýže nebo bramborová kaše.
3. Žampiony v řečtině … Ingredience na 4 porce: čerstvé žampiony (500 g), voda (400 ml), olivový olej (120 ml), mletý černý pepř (3-4 g), bylinky (40 g), citronová šťáva (80 ml), sůl (3 g), zelená cibule (50 g), petržel (20 g), stonek a list celeru (1 kus), semena fenyklu (3-5 g), koriandr (6 kusů), kmín (1 stonek), kuličky černého pepře (12 ks). Zeleninu, semena fenyklu a koriandru, černý pepř, celer, kmín vložte do sáčku z gázy a pevně spojte. Ponořte jej do hrnce s vodou, přidejte olivový olej, sůl, nakrájenou zelenou cibuli a citronovou šťávu. Přivedeme k varu na středním plameni a dusíme asi 10 minut, poté pánev stáhneme z ohně a vývar scedíme. Omyté houby nakrájejte na 2–4 kusy. Do jedné sklenice vývaru přidejte houby, vařte 10 minut. Houbičky vyjměte děrovanou lžící a dejte na talíř. Zbývající vývar uvaříme na sirup, podle potřeby okořeníme a přidáme k žampionům. Pokrm můžete ozdobit bylinkami.
4. Losos v těstě … Ingredience na 6 porcí: filet z lososa (650 g), kuřecí vejce (1 ks), listové těsto (800 g), máslo (50 g), kuličky černého pepře (6-8 ks), fenyklová semínka (4-5 g), citronová kůra (z půlky citronu), kopr (3 g), sůl (3 g), pšeničná mouka (5 g). Příprava začíná přípravou vonné olejové směsi: kombinujte fenyklové ovoce, drcený černý pepř, citronovou kůru, sůl, kopr a olej. Připravte filet z lososa, kousky by neměly mít velikost větší než 10 x 15 centimetrů. Vnitřek ryby potřete voňavým olejem. Spojte všechny kusy filé ve vrstvách. Těsto vyválejte do tvaru obdélníku, jehož velikost by měla být 35 x 25 centimetrů, rozkrojte na dvě stejné části. Na plech dáme první kousek těsta, pak rybu. Volný okraj těsta potřete vejcem. Přikryjte druhým kusem těsta a pevně přitlačte na volné okraje a po obvodu vytvořte rovnoměrný volný okraj. Zbytek vejce položte na kousek a nechte v lednici 1 hodinu, dokud se trouba zahřeje. Doba pečení - až 40 minut. Když je těsto opečené, pokrm je hotový. Podáváme po velkých porcích. Nejlepší ozdobou lososa v těstě je parní chřest.
5. Muffiny se semeny fenyklu a sýrem ricotta … Ingredience na 12 porcí: sýr ricotta (120 g), smetana 30% (120 ml), přírodní jogurt (120 ml), pšeničná mouka (600 g), pekanový ořech (50 g), semena fenyklu (10 g), prášek do pečiva (20 d), soda (4 g), olivový olej (150-170 ml), cukr (170 g), sůl (3 g). Pekanové ořechy rozložte na plech a nechte 10 minut v troubě předehřáté na 160 stupňů. Ochlaďte je a nasekejte je nožem. Fenyklová semínka opražte na středním ohni, ochlaďte a rozemelte v mlýnku na kávu. Do mouky přidejte cukr, fenykl, jedlou sodu a prášek do pečiva, promíchejte. Nalijte olivový olej a jogurt. Výslednou hmotu prošlehejte. Smíchejte sýr se smetanou a dochuťte solí. Těsto dejte do vymazané formy na 2/3 celkového objemu. Uprostřed vytvořte prohlubeň a vložte tam tvarohovou a krémovou náplň, posypte ořechy a vložte formy do trouby na 180 stupňů. Doba pečení je 30 minut.
6. Sladká meruňková omáčka … Ingredience na 4 porce: sušené meruňky (10 ks), anýz (3 g), semena fenyklu (3 g). Sušené meruňky předem namočte na 12 hodin. Všechny přísady rozemelte na konzistenci omáčky. S tím pomůže kuchyňský mixér.
7. Sušená kachna … Složení: kachní prsa (1 ks), sumach (20 g), sladká paprika (20 g), mletá červená paprika (20 g), semena fenyklu (20 g), sůl (200 g). Kachní prsa omyjte, odstraňte kůži a osušte papírovými ručníky. Třete solí, vložte do hluboké misky na solnou podložku, nahoře se zbývající solí. Zabalte nádobu potravinovou fólií a nechte 24 hodin v chladničce. Poté z prsou smyjte veškerou sůl. Kachní prsa nechte venku dobře uschnout. Zkombinujte sumach, papriku, pepř, fenykl a potřete jimi kachnu. Poté omotejte gázou a svažte silnou nití. Pověste na chladném tmavém místě se suchým vzduchem. Doba schnutí je 4-6 dní. Chcete -li proces urychlit, můžete nainstalovat ventilátor. Stálý proud vzduchu zabrání růstu plísní. Připravenost masa je třeba pravidelně kontrolovat. Nemělo by být měkké, ale naopak dostatečně husté. Před podáváním nakrájíme ostrým nožem na tenké kousky. Podává se jako svačina.

Zajímavá fakta o fenyklu

Kromě využití v tradiční medicíně, kosmetologii a vaření se semena fenyklu ocitla i v dalších rolích. Z ovoce se vyrábí extrakt, který dokáže odstranit blechy a vši. Léčba takovými činidly je velmi účinná a bezpečná pro lidi i zvířata. Pokud v prodeji není žádný takový prostředek, můžete si vzít čerstvá semena: rozetřete je a jemně vetřete do pokožky.

Fenyklová semena byla také mysticky významná. Byli uctíváni anglosaskými kněžími, starověkými Řeky a Egypťany, protože věřili, že plody fenyklu v tandemu s třezalkou tečkovanou dokážou zahnat zlé duchy, bojovat se zlým okem, stejně jako dodat tělu sílu a prodloužit život.

Podívejte se na video o semenech fenyklu:

Nenáročnost Fenyklu na podmínky pěstování ospravedlňuje jeho všudypřítomný růst. Bohaté chemické složení poskytuje mnoho užitečných vlastností. Pokud jde o šíři použití, jeho semena jsou poněkud nižší než semena kopru. S tím vším si sebevědomě vzali hrdost na místo v boji proti kolice u novorozenců.