Semena kopru: složení živin a obsah kalorií, přínosy pro zdraví a hodnota při vaření, možné poškození a kontraindikace, gurmánské recepty. Semena kopru tedy pomáhají vyrovnat se s nachlazením, usnadňují výtok sputa, s drozdem a kandidózou, cystitidou, konjunktivitidou, chorobami gastrointestinálního traktu, včetně boje s parazity.
Ženy často používají koprová semínka k péči o svůj vzhled a hubnutí. Koneckonců, nejen zlepšují trávení, simulují očistu těla, odstraňují přebytečnou tekutinu, ale také snižují chuť k jídlu, pokud jsou konzumovány v čisté formě na prázdný žaludek. Koupel s odvarem z koprového ovoce nejen uklidní nervový systém, ale také sníží vzhled celulitidy.
Způsob použití - externě nebo interně - je určen v závislosti na stávajících problémech. Nejaktivnější semena kopru samozřejmě působí při vstupu do gastrointestinálního traktu. Existují však výjimky, kdy je vyžadováno vnější použití - pro oční choroby a pro odstranění kožních chorob.
Poškození a kontraindikace používání semen kopru
Jakýkoli potravinářský výrobek je za určitých podmínek bezpečný. Abyste se chránili před negativními důsledky, měli byste se seznámit s možnými omezeními používání semen kopru. Nesprávný příjem nebo zanedbání doporučení odborníků může vést k rozvoji alergických reakcí, ztrátě síly, ztrátě vědomí, zvýšenému krvácení, některým zažívacím problémům a snížení zrakové funkce.
Hlavní kontraindikace pro semena kopru jsou následující:
- Alergie na kteroukoli ze složek koprového ovoce;
- Hypotenze, tj. nízký krevní tlak;
- Poruchy srážení krve, krvácení, včetně kritických dnů u žen;
- Snížená kyselost žaludku.
Recepty ze semen kopru
V moderní kuchyni existuje mnoho receptů, které používají koprová semínka. Rozšířená prevalence tohoto koření po celém světě a jeho nízké náklady v kombinaci s jeho chuťovými vlastnostmi mu zajišťují obrovskou popularitu. V receptech se semena kopru nacházejí ne méně často než zelenina této rostliny. Kromě toho se také používají čerstvé i sušené. Poskytují nejen vynikající příjemnou vůni, ale také výrazně zlepšují chuť jakéhokoli pokrmu a produktu. Tato aplikace je relevantní při přípravě polévek, omáček, salátů, mnoha druhých chodů, jakož i při konzervování zeleniny, při výrobě těsta a náplní do cukrovinek. Koprové ovoce je nejlepší kombinovat s hovězím, vepřovým, kuřecím masem, luštěninami, zelím, vejci, tvarohem, sýrem, rybami.
Nabízíme vám přípravu skvělých pokrmů z koprového ovoce:
- Pstruh s kořením … Jedná se o chutné a snadno připravitelné jídlo. Hlavní přísady: pstruh (4 ks), olivový olej (60 ml), citron (1 ks), bobkový list (3 ks), semena koriandru (7 ks), semena kopru (3 g), tymián (1 stonek), sůl, drcený černý pepř podle chuti. Vaření začíná zpracováním ryby. Je třeba jej opláchnout a vysušit. Dále spojte koriandrová semínka, kopr, tymián a bobkový list a rozdrťte je v hmoždíři. Pstruhy potřeme ze všech stran olivovým olejem a posypeme kořením, solí a pepřem. Doba marinování - 1 hodina. Předehřejte troubu. Poté zabalte rybu do fólie a pošlete ji na 20 minut do trouby. Hotové jídlo je ozdobeno plátky citronu a podáváme s bílým vínem.
- Vepřové maso s vínem a višňovou omáčkou … Vynikající chuť tomuto pokrmu dodávají nejen třešně a víno, ale také koření, mezi nimiž je koprové ovoce. Úplný seznam přísad je následující: vepřová panenka (1-1, 2 kg), olivový olej (40 ml), šalotka (6-7 ks), suché červené víno (700 ml), sušené třešně (200 g), cukr (120 g), koprová semínka (10 g), sůl (2 lžičky), kuličky černého pepře (8-12 ks), čerstvý rozmarýn (1-2 ks). Vepřovou panenku rozdělte na dva kusy a nastrouhejte je směsí drcených koprových semínek, drceného černého pepře a soli. Zatímco maso marinuje, šalotku rozpulte. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli a maso. Oheň by měl být středně intenzivní. Smažte asi půl hodiny. Teplota uvnitř kusu vepřového masa by měla dosáhnout 68–70 stupňů. Připravenost můžete určit pomocí kuchyňského teploměru. Hotové maso dejte na prkénko a zakryjte alobalem, nechte úplně vychladnout. Během této doby přidejte víno k cibulové hmotě zbývající na pánvi po usmažení masa a za prudkého míchání vařte. Po 1 minutě přeneste směs z pánve do kastrolu s objemem nejméně 2 litry a se silným dnem. Přidejte sušené třešně, rozmarýn, cukr a znovu provařte. Doba vaření po varu - až 20 minut. Během této doby se hmotnost sníží na objem asi 500 ml. Odstraňte rozmarýn a odstraňte z tepla. Poté pomocí kuchyňského robotu směs důkladně rozemelte. Tento třešňovo-dresink se přidává horký do pokrmu s chlazeným masem, dříve nakrájeného na plátky. Existuje další možnost podávání: maso je rozděleno na tenké plátky, ze kterých se tvoří rohy a drží je pohromadě stonky rozmarýnu, výsledný kužel se naplní dresinkem z třešní, vína a cibule a podává se na velkém talíři jako studené občerstvení.
- Řecký losos s omáčkou tzatziki … Neobyčejně krásná prezentace pokrmu nepochybně vyvolává chuť k jídlu a použité přísady zajišťují požitek vynikající chuti. Hlavní složky: filet z lososa (800 g), přírodní jogurt (200 ml), citronová šťáva (40 ml), okurky (1 ks), olivový olej (100 ml), koprová semínka (1/4 lžičky), sůl a pepř směs, nasekaná podle chuti. Vaření bude trvat asi 40 minut. Troubu nastavte na předehřátí na 230 stupňů. Plech zakryjte alobalem a potřete trochou oleje. Zbytek olivového oleje dejte na lososový filet, přidejte pepřovou směs a dejte na plech. Doba pečení - až 15 minut. Omáčku připravíte tak, že smícháte zbývající přísady (jogurt, citronovou šťávu, nakrájenou okurku, koprová semínka a sůl), prošleháte a vychladíte. Hotové ryby podáváme s omáčkou tzatziki na podložce rýže.
- Česnekové hovězí maso … Složení: hovězí steak (4 ks), rajčatová šťáva (200 ml), římská rajčata (1 ks), česnek (4 hřebíčky), limetka (1 ks), cibule (1 ks), hnědý cukr (5 d.)), semena kopru (5 g), sekané mandle (30 g). Maso osolte, opečte ho 7 minut na olivovém oleji ze všech stran. Přidejte nasekaný česnek a koprové ovoce. Lehce osolíme, zalijeme rajčatovou šťávou. Dusíme na mírném ohni až 15 minut. V tuto chvíli nakrájejte rajče na kostky, nakrájejte cibuli, spojte je s připravenou limetkovou kůrou, vymačkanou šťávou, mandlemi, solí a cukrem. Tento dresink se podává spolu s vařeným masem.
- Smažený krab masala … Složení: krab (2 ks), rostlinný olej (3 polévkové lžíce), cibule (240 g), kmín (10 g), semínka koriandru (20 g), lístky koriandru nebo koriandru (2 lžíce).), Sušená červená paprika (1 ks), černý pepř (6 ks), strouhaný zázvor (20 g), hřebíček (2 ks), mletý česnek (3 stroužky), rajčatový protlak (180 g), koprová semínka (5 g), kurkuma (5 g), sůl podle chuti. Nejprve na pánvi rozehřejte lžíci oleje, dokud nezačne prskat. Přidejte nakrájenou cibuli (1 polévkovou lžíci), koriandr, kmín, sušenou papriku, česnek, zázvor, hřebíček a černý pepř. Smažte 5 minut. Vypněte teplo, přidejte semena kopru. Poté rozemeleme v mixéru. Nalijte olej do čisté pánve, zahřejte, přidejte cibuli. Míchejte 6 minut na středním ohni. Přidejte rajčatový protlak, provařte a na mírném ohni vařte 5-6 minut. Vmíchejte kurkumu a kořenící pastu, kterou jste dříve vyrobili. Míchejte a vařte, dokud se máslo neoddělí na povrchu směsi. Aby se pasta nelepila, přidejte podle potřeby vodu. Poté na ně položte kraby a osolte. Na ně položte malé množství omáčky, zakryjte víkem po dobu 5 minut. Promíchejte a vařte dalších 10 minut. Nezapomeňte kraby zalít omáčkou. Na závěr posypeme koriandrovými listy. Nejlepší přílohou jsou tortilly nebo rýže.
Zajímavosti o koprových semínkách
Semena kopru jsou multifunkční produkt. Používá se nejen ke zlepšení zdraví, udržení těla, jako koření v mnoha pokrmech. Kromě jejich kulinářského významu, popularity v medicíně a kosmetologii jsou oceňovány také v každodenním životě, protože v mnoha zemích, zejména jde o evropské státy, se plody kopru používají jako lék na mouchy a můry.
Pokud Řekové zahrnuli semeno kopru do léčivých nálevů, pak pro starověké Římany měly deštníky a greeny této rostliny estetickou hodnotu, takže je používaly k výzdobě svých domovů.
Ve starověku se na jejich znamení nosily koprové věnce se semenným květenstvím na znamení cti a vítězství.
Kopr byl ve starověkém Římě považován za exotickou rostlinu, a proto byly deštníky se semeny dokonce přidávány do kytic prezentovaných milovaným ženám.
Podívejte se na video o koprových semínkách:
Koprová semínka zůstávají dodnes jedním z nejoblíbenějších koření. Mnoho lidí je používá pouze jako přísadu do domácích jídel. Ale jak vidíte, rozsah aplikací je širší než vaření. Proto každý den stále více lidí věnuje pozornost dalším atraktivním prospěšným vlastnostem a funkcím tohoto potravinového produktu.
