Kořen fenyklu: jeho složení a obsah kalorií, jak je produkt užitečný a proč může být škodlivý. Do jakých jídel lze přidat. Pokud se u vás doma objeví dítě, v lékárničce by určitě měl být fenyklový čaj. Jedním z hlavních problémů kojence je kolika, zatímco seznam léků, které lze použít k léčbě novorozence, je přísně omezen. Fenyklový čaj je součástí tohoto malého seznamu a pomáhá účinně bojovat s kolikou zlepšením fungování trávicího systému. Jako další příznivý účinek tento čaj pomáhá při tvorbě kostí díky bohatému obsahu vápníku.
Poškození a kontraindikace kořene fenyklu
Kořen fenyklu je tedy jedinečný produkt, který je pro člověka velmi užitečný. Současně je pozoruhodné, že prakticky nemá žádné kontraindikace. Stále však existuje skupina lidí, kteří rostlinu nemohou jíst, zahrnuje:
- Lidé s epilepsií … Zákaz je v tomto případě vysvětlen obsahem kořene látky zvané dopamin, která je pro zdravého člověka neškodná, ale u lidí s epilepsií může způsobit útok.
- Těhotná … Rostlina také obsahuje látky, které mohou konkurovat estrogenu - ženskému pohlavnímu hormonu. Pro nastávající matku je tento stav věcí nežádoucí.
- Lidé s individuální nesnášenlivostí ke složkám fenyklu … Obvykle není obtížné určit alergii na kořen rostliny, z jejího samotného zápachu je cítit mírný závrat a / nebo nevolnost.
Existuje také skupina lidí, kteří by měli omezit spotřebu produktu, to znamená, že ho můžete jíst, ale ne často a v malých množstvích. Lidé by měli omezit používání kořene fenyklu:
- Trpí chorobami, které mohou být doprovázeny krvácením, jako jsou hemoroidy. Faktem je, že použití výrobku ve velkém množství může vyvolat krvácení.
- Se srdeční arytmií. Obecně má rostlina příznivý účinek na kardiovaskulární systém, nicméně v případě závažných srdečních chorob, vyjádřených poruchami rytmu, je lepší omezit konzumaci kořene fenyklu v potravinách.
- Trpí průjmem. Výrobek má pozitivní účinek na gastrointestinální trakt, ale má mírný projímavý účinek, a proto s průjmem musí být jeho použití omezeno.
Lékaři stále nedospěli ke konsensu ohledně používání kořene fenyklu v potravě pro ženy během laktace. Na jedné straně rostlina stimuluje produkci mléka a čaj z ní je předepsán novorozencům k boji s kolikou. Na druhé straně kořen fenyklu obsahuje mnoho biologicky aktivních látek, které mohou u malých dětí způsobovat alergie. Rozumný závěr je podle našeho názoru následující: pro matku je lepší odmítnout kořen fenyklu a pro dítě používat čaj z rostliny pouze podle pokynů lékaře v uvedených dávkách.
Recepty z kořenů fenyklu
Kořen fenyklu se aktivně používá při vaření: je připraven jako nezávislá příloha, která se hodí jak k masu, tak k rybám. Pečený kořen v kombinaci s nízkotučnou bílou rybou je skutečným dietním pokrmem, který je lahodný a výživný zároveň. Bulbózní část rostliny se také přidává do polévek, salátů, zeleninových polévek, omáček, aby se zvýšil přínos pokrmu a dodal mu novou neobvyklou chuť. Podívejme se na nejúspěšnější a nejzajímavější recepty pomocí kořene fenyklu:
- Polévka z fenyklového pyré … Jemně nasekejte kořen fenyklu (500 gramů) a cibuli (1 hlava). V hrnci s těžkým dnem na olivovém oleji nebo rostlinném oleji zeleninu dusíme 5-10 minut. Přidejte semínka fenyklu (0,5 lžičky), sůl a pepř, vše důkladně promíchejte a pár minut povařte. Nalijte vodu nebo jakýkoli vývar (500-700 ml) do hrnce a vařte dalších 15 minut. Polévku trochu ochlaďte, rozšlehejte mixérem do hladka a podávejte se zakysanou smetanou a krutony.
- Pikantní kuřecí prsa s fenyklem … Papriku (0,5 lžičky), sůl (0,5 lžičky), kmín (1 lžičku), červenou papriku (špetku) smíchejte dohromady. Kuřecí prsa nakrájíme na porce a obalíme v koření. Pikantní prsíčka smažte na pánvi na silném ohni 3–5 minut do zlatova. Vyjměte maso z pánve, vložte do něj fenykl nakrájený na malé kousky (2 cibule), restujte 5-7 minut. Vraťte prsa na pánev, přidejte citronovou šťávu (2 lžíce). Nalijte kuřecí vývar (2 šálky), můžete nahradit jiným vývarem nebo vodou, přivést k varu a poté vařit 15-20 minut, dokud se fenykl nevaří. Přidejte nakrájený koriandr (1 svazek) a olivy (50–70 gramů), duste dalších 5 minut. Hotové jídlo dochuťte solí a pepřem podle chuti a podávejte.
- Mořský vlk se zeleninou a rýží … Rybu oloupeme a odstraníme z ní vnitřnosti (5-6 malých jatečně upravených těl mořského vlka). Fenykl nakrájíme nadrobno (2 hlavy), do ryb každé ryby vložíme trochu. Do jatečně upravených těl také vložte kousky citronu. Rybu potřete solí, pepřem, mletým česnekem a olivovým olejem. Každé okoun zabalte do pergamenového papíru a pečte na 180 stupňů 15-20 minut. Na pánvi na olivovém nebo rostlinném oleji osmahněte pár minut česnek (5-7 stroužků), přidejte šťávu ze dvou citronů a přidejte rýži (2 šálky). Smažte suchou rýži po dobu 1-2 minut, aby byla nasycena česnekem, olejem a citronovou šťávou, nalijte do pánve vodu (1 litr) a přidejte cukr (50 gramů). Několik minut před vařením rýže vložte do misky nakrájenou bazalku (1 svazek) a jemně nastrouhanou kůru ze dvou citronů. Zkombinujte ryby a rýži, podávejte s bílým vínem.
- Salát z tuňáka a fenyklu … Tento recept bude vyžadovat nejen samotnou cibuli, ale také zeleninu. Kořen (400 gramů) nakrájíme na tenké nudličky, bylinky (50 gramů) nasekáme nadrobno. Nakrájejte červenou cibuli (60 gramů) na půlkroužky, olivy (6-8 kusů) na polovinu. Smíchejte všechny přísady, přidejte sýr feta (100 gramů). Salát ochutíme bílým balzamikovým octem a dochutíme solí a pepřem.
- Grilovaná zelenina s neobvyklým pestem … Nakrájejte na čtvrtiny kořen fenyklu (1 hlava), cuketu (2 kusy) na tenké proužky, promíchejte s olejem. Předehřejte gril, položte připravenou zeleninu, vařte 3 minuty. Přidejte zelené fazolky (150 gramů) a vařte dalších 7 minut. Mezitím si připravte neobvyklou pesto omáčku: v mixéru rozmixujte lístky máty (80 gramů), sýr feta (100 gramů), citronovou šťávu (1 polévkovou lžíci), olivový olej (100 ml). Do omáčky přidejte koření podle chuti a podávejte s vařenou zeleninou.
- Salsa omáčka pro ryby … Nakrájejte najemno rajče (1 kus), fenykl (1 malá cibule), červenou cibuli (1 hlava). Smíchejte všechny přísady, přidejte nasekaný kopr (2 polévkové lžíce), ocet z červeného vína (1 polévková lžíce), sůl. Tato omáčka se hodí zejména ke grilovaným rybám, ale je vhodná i pro pečené, smažené a dokonce i vařené ryby.
Jak vidíte, „příbuzný“kopru je v dokonalé harmonii s různými produkty. Použití kořene fenyklu v receptech se v ruské kuchyni bohužel příliš nepraktikuje. A musím říci, že marně naše hostesky připravují tento produkt o pozornost. A nejde ani tak o vynikající nutriční vlastnosti, ačkoli mnoho kuchařů velmi respektuje jemnou vůni a nasládlou chuť fenyklu, ale o výjimečné výhody produktu.
Zajímavá fakta o fenyklu
Název „fenykl“pochází z řeckého slova „feniculum“, které má velmi prozaický překlad - „seno“. Ale Řekové nazývali rostlinu také „maraton“, protože podle legend hojně rostla na poli slavné maratonské bitvy (490 n. L.), Kde obyvatelé Hellas porazili Peršany. Ve starověkém Řecku a Římě tato rostlina symbolizovala vítězství a úspěch. Navíc se věřilo, že je schopen zahnat zlé duchy, a proto byl velmi často používán jako osobní a domácí amulet. Ve starověkém Sasku byl fenykl obecně považován za jednu z devíti posvátných bylin. Ve staré Itálii existovala tradice pořádat stupňovité bitvy ve jménu záchrany sklizně před různými katastrofami - suchem, škůdci atd. Zbraně byly vyrobeny z různých improvizovaných prostředků, jedním z nich byla fenyklová stébla.
Ve středověku se semena rostliny žvýkala po jídle, zvláště pokud došlo k důležitému setkání - tento postup dokonale osvěžil dech. Mimochodem, v Indii se tradice žvýkání fenyklových semínek po jídle stále zachovává, pouze se předsmaží na pánvi na oleji, aby byla chuť sladší. Je také pozoruhodné, že v Indii je kořen fenyklu považován za afrodiziakum. Stejný názor na rostlinu měli Arabové.
Fenyklový olej se aktivně používá v kosmetologii a aromaterapii. Věří se, že vůně tohoto oleje má zajímavý účinek - uvolňuje a tonizuje současně, a proto pomáhá dobře uniknout z shonu a utřídit si vlastní myšlenky a zkušenosti.
Fenykl se dnes pěstuje doslova po celém světě, s výjimkou snad pouze Arktidy a Antarktidy.
Podívejte se na video o fenyklu:
Kořen fenyklu je velmi užitečný produkt, který doporučujeme zavést do stravy každého člověka, samozřejmě kromě těch, pro které je kontraindikován. A pozor, je to nejen zdravé, ale také velmi chutné. Nenajdete ho v každém obchodě, ale ve velkém supermarketu je šance ovoce najít. A také musíte mít na paměti, že fenykl dobře roste v našem klimatu, takže si ho můžete vypěstovat sami.
