Popis a vlastnosti krupice teff. Složení a obsah kalorií, užitečné vlastnosti a kontraindikace. Jak používat teff v kuchyni?
Teffské krupice (teff) jsou semena habešského tefu (habešská tráva), rostliny z čeledi obilných. Samotná zrna jsou velmi malé velikosti, mají sladkou oříškovou chuť a přicházejí v různých barvách, nejčastěji bílé a červenohnědé. Rodištěm kultury je Etiopie a v tuto chvíli je to hlavní zrno v této zemi. Roste na vysočině, bílá odrůda se pěstuje v nadmořské výšce 1 500–2 000 m a červená - 2 500 m. Rostlina se aktivně pěstuje také v Indii, Austrálii, USA a Evropě. Teff neobsahuje lepek, a proto je důležitou plodinou pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu, pomáhá vyplnit nedostatky vitamínů a minerálů spojené s tímto dietním omezením. Z Teffu se vyrábí kaše a jeho rozemletím můžete připravit chléb a jiné pečivo.
Složení a obsah kalorií v cereáliích teff
Na fotografii teff krupice
Nutriční hodnota obilovin teff se blíží kalorickému obsahu ostatních obilovin, to platí i pro podíl BJU.
Kalorický obsah obilovin teff je 367 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 13, 3 g;
- Tuky - 2,4 g;
- Sacharidy - 73, 1.
Obsahuje také mnoho vitamínů a minerálů.
Vitamíny na 100 g:
- Beta -karoten - 5 mcg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,4 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamín B4, cholin - 13,1 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,9 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,5 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
- Vitamín K, fylochinon - 1,9 mcg.
Minerální látky na 100 g:
- Vápník - 180 mg;
- Železo - 7,6 g;
- Hořčík - 184 mg;
- Fosfor - 429 mg;
- Draslík - 427 mg;
- Sodík - 12 mg;
- Zinek - 3,6 mg;
- Měď - 0,8 mg;
- Mangan - 9,2 mg;
- Selen - 4,4 mcg.
Kromě toho je důležité si uvědomit, že obsahuje vlákninu, důležitý prvek pro zdraví střev.
Výhody obilovin teff
Teff doma je poměrně oblíbenou součástí tradiční medicíny, připravují se z něj hlavně různé odvary k obnovení funkce krve. Podívejme se blíže na prospěšné vlastnosti obilovin:
- Prevence anémie … Cereálie obsahují velké množství železa (100 g - 75% denní dávky), jakož i kofaktory pro její absorpci - měď a zinek (90, respektive 30%). Díky tomu je produkt nenahraditelný z hlediska prevence anémie, pomáhá udržovat syntézu červených krvinek a hemoglobinu na správné úrovni.
- Zlepšení fungování imunitního systému … Tento příznivý účinek zajišťuje obsah vitaminu E, selenu a zinku, již výše zmíněný. V komplexu se lépe vstřebávají a poskytují celou řadu pozitivních účinků na imunitu - chrání před volnými radikály, pomáhají v boji proti infekcím a blokují toxiny, které se omylem dostaly ze střev do krevního oběhu.
- Posílení kosterního systému a pojivových tkání … Vápník je nejdůležitějším strukturálním prvkem pro naše tělo, zajišťuje pevnost kostí, pevnost a pružnost pojivové tkáně. V kombinaci s fosforem se vstřebává obzvláště dobře, naštěstí obiloviny obsahují obě složky v dostatečném množství.
- Normalizace metabolismu … Za tento příznivý účinek jsou zodpovědné vitamíny B, hořčík a mangan - jsou aktivními účastníky mnoha metabolických reakcí v těle, pomáhají nejen při asimilaci bílkovin, tuků a sacharidů, ale také zajišťují správné vstřebávání vitamínů a minerálů.
- Posílení srdce a cév … Je důležité samostatně poznamenat hořčík, který hraje zásadní roli v normálním fungování kardiovaskulárního systému, stabilizuje srdeční frekvenci, tlak a snižuje pravděpodobnost vzniku cévních onemocnění. V této záležitosti mu pomáhá draslík, který je ve výrobku také přítomen.
- Zlepšení mozkové aktivity … Je také důležité poznamenat si vitamíny B samostatně, protože jejich dostatečný příjem do těla zajišťuje zdraví nervového systému a stimuluje mozek - zlepšuje náladu, zvyšuje hladinu energie a posiluje paměť.
- Normalizace trávicího systému … Obiloviny obsahují vlákninu, což je velmi důležité, protože moderní strava je v této složce extrémně vyčerpaná, v době, kdy je velmi důležitá ve výživě, protože poskytuje normální střevní pohyblivost, pomáhá rychle odstraňovat toxiny a toxiny a účinně asimilovat užitečné složky.
Je také důležité zdůraznit, že teff neobsahuje lepek, což znamená, že ho mohou jíst i ti, kteří mají na tento protein nesnášenlivost. Je snadno stravitelný, nasycuje na dlouhou dobu, protože obsahuje jak mnoho bílkovin, tak velké množství komplexních sacharidů. Tef si dnes aktivně získává na popularitě jako superpotravinová cereálie, která v tomto duchu zastiňuje dříve nejoblíbenější bulgur a quinoa.
