Šalotka je zástupcem rodiny cibule, jejího složení a obsahu kalorií, účinku na lidské tělo, užitečných vlastností a kontraindikací, zejména zeleniny jako kultury, co se z ní připravuje.
Poškození a kontraindikace používání šalotky
Tuto zeleninu příliš nepoužívejte. Šalotku je třeba do jídla přidávat jen s mírou. předávkování s sebou nese mnoho nežádoucích důsledků. Pokud se objeví nějaké negativní příznaky, další použití může být provedeno pouze po konzultaci s dietologem nebo jiným kvalifikovaným lékařským specialistou.
Zelenina nepřinese mnoho škody, ale přesto stojí za to věnovat pozornost řadě kontraindikací šalotky, mezi které patří:
- Nemoci gastrointestinálního traktu … Nedoporučujeme používat šalotku s diagnostikovanou pankreatitidou a kolitidou, protože aminokyseliny v zelenině mohou dráždit střeva zvýšením kyselosti žaludku. To vede k nežádoucím důsledkům.
- Nemoci ledvin a močového systému … Při hojném nasycení látkami, které tvoří šalotku, je podrážděn slizniční povrch vnitřních orgánů, což brání odstranění tekutiny z těla a ztěžuje močení.
- Exacerbace chronických onemocnění … Nadměrné používání šalotky může zhoršit onemocnění jater, bronchospasmus a zácpu.
Šalotkové recepty
Šalotka je jedním z nejběžnějších koření na celém světě. Používá se nejen čerstvý, ale také nakládaný, sušený. Nejčastěji se přidává při přípravě polévek, omáček a různých salátů, stejně jako koření k masu. V kuchyni je prostě nenahraditelný. Cibule Ashkelon má zpravidla mírně lila barvu, což vám umožňuje diverzifikovat barevné schéma misky, což ji činí harmoničtější.
Recepty na šalotku:
- francouzská cibulová polévka … Šalotka je obzvláště populární ve Francii. Světoznámá francouzská cibulová polévka se vyrábí ze šalotky. Variace v přípravě takové polévky jsou velmi rozmanité. Složení: hotový vývar (1 l), hovězí, kuřecí nebo dokonce zeleninový vývar je povolen, cibulové cibule Ashkelon (250-300 g), máslo (100 g), celer podle chuti, krutony a tvrdý sýr k podávání. Způsob přípravy: cibuli a celer nakrájíme na malé kousky, orestujeme do zlatova na másle. Je velmi důležité cibuli přeexponovat, protože převařením to zkazí chuť polévky. Poté k cibuli přidejte 300 g vývaru a odpařujte, dokud nevznikne kašovitá hmota. Tento postup by se měl opakovat dvakrát. Pokud je po držení špachtle nad pánví patrná pruhovaná značka, pak je hmota připravena. Přidejte do ní zbývající vývar a na mírném ohni duste 10 minut. Před podáváním vložte do porce pár krutonů a posypte strouhaným sýrem.
- Vitamínový salát … Pro lidi, kteří chtějí zhubnout, těhotné ženy a jen pro ty, kteří milují chutné a hlavně zdravé jídlo, existuje recept na jednoduchý salát. Je jedinečný svou kombinací složek, které umožňují maximální vstřebání prospěšných částic v těle. Na vaření potřebujeme tuňáka z konzervy ve vlastní šťávě (1 plechovka), šalotku s bylinkami (300-400 g), čerstvou okurku (2–3 drobné ovoce), olivový olej na zálivku. Proces vaření začíná oloupáním cibule a nakrájením na 3 mm plátky. Poté se připravený produkt nalije vroucí vodou. Okurka se omyje a nakrájí na půlkroužky 3–5 mm. Všechny přísady by měly být vloženy do salátové mísy, přidat tuňáka, nejprve vypustit vodu z konzervy, naplnit chutnou směs olivovým olejem. Tím je vaření hotové a salát je připraven k podávání. Možná to není tak krásné na pohled a nebude to slušet svátečnímu stolu, ale zahrnutím do svého každodenního jídelníčku obohatíte své tělo základními vitamíny, kyselinou listovou, což vašemu zdraví přinese značné výhody.
- Šalotková omáčka … Toto je další francouzské jídlo, které lze snadno použít v každodenní kuchyni. Každý recept zvládne tento recept. Připravená omáčka je velmi univerzální a hodí se k různým masovým pokrmům. Složení je následující: šalotka s peřím (300 g), česnek (1-2 stroužky), máslo (50 g), rajčatová pasta (30 g), med (1 polévková lžíce), pálivá červená paprika (špetka), sůl a bylinky podle chuti. Za prvé, pro vaření musíme oloupat šalotku a oddělit hlízy od peří. Nakrájejte cibulové hlízy a česnek, opečte na pánvi, dokud se vlhkost neodpaří. Poté přidejte rajčatovou pastu, med, červenou papriku a bylinky podle chuti. Výslednou hmotu osolte a duste 3–5 minut. Pokud je omáčka velmi hustá, můžete přidat pár lžic čisté vody. Na samém konci přidejte do nádoby jemně nakrájenou cibuli.
Zajímavá fakta o šalotce
Ashkelonský luk se nazývá „luk aristokratů“. Toto jméno získal díky charakteristickým rysům a výhodám této odrůdy. Předně je to něha cibulového „peří“, jejich jemná, jemná chuť a vysoký obsah vitamínů.
Také schopnost nezanechávat za sebou nepříjemný zápach z úst a nevyvolávat obavy při zpracování se před kuchaři neskrývala - šalotka je méně ostrá a při řezání nedráždí oční sliznici. To je částečně důvod, proč ve starověkém Řecku směla Ashkelonská cibule jíst pouze aristokracie.
V Egyptě byl používán jako dekorace pro své neobvyklé květiny. Nejčastěji byly zasazeny do chrámů bohů, přičemž bylo poznamenáno, že ministři, kteří tam byli většinu dne, prakticky nebyli nemocní.
V současné době je Indie největším dovozcem šalotky. V této zemi se bez něj neobejde žádné jídlo.
Šalotka obsahuje více přírodního cukru než jablka a hrušky.
Tato odrůda cibule je velmi nenáročná, nevyžaduje zvláštní náklady na pěstování. Sklizeň zeleného „peří“lze sklízet až třikrát za sezónu, k tomu je třeba zelené odříznout, když dorostou až 20 cm. Šalotku můžete vysadit i před zimou, protože je mrazuvzdorný a má vynikající udržovací kvalitu.
Tento druh cibule dobře roste v bytových podmínkách, dosahuje zralosti v řadách první zeleniny. Pokud není možné pěstovat tuto rostlinu samostatně, měli byste znát několik kritérií, podle kterých můžete koupit kvalitní cibuli na trhu nebo v obchodě:
- Cibule musí být těsná, uvnitř nesmí být prázdná.
- Zelení nejsou pomalí, mají bohatou zelenou barvu.
- Čerstvá cibule by neměla mít vyvinuté kořeny.
- Žádné hnědé skvrny, nebo ještě větší hniloba.
- Cibulová hlíza musí být suchá.
Jak nakrájet šalotku - podívejte se na video:
Můžeme s jistotou říci, že šalotka je důstojným zástupcem rodiny cibule. Vynikající a levný zdroj základních součástí pro život a zdraví lidského těla, který si může najít své místo v každé kuchyni.