Složení a obsah kalorií v plodech melounu. Užitečné vlastnosti, kontraindikace pro použití a možné poškození těla. Jak vybrat ovoce? Papája ve vaření. Zajímavosti.
Papaya je jedlé ovoce stejnojmenného tropického stromu, které rychle dozrává po celý rok. Další název je melounový strom. Ve velkém roste ve volné přírodě v některých zemích jihovýchodní Asie, Střední a Latinské Ameriky, kde je pěstování papáje považováno za tradiční, protože tato kultura je vysoce ceněna. Plody melounového stromu zaujaly místo při vaření a jsou široce používány k přípravě různých pokrmů. Chuť a vůně papáje závisí na odrůdě a stupni zralosti. Zralá dužina chutná jako dýně, vařená mrkev nebo meloun. Vůně je mírně podobná malinám a při pečení na ohni se objeví příjemná vůně chleba.
Složení a obsah kalorií v papáji
Na fotografii ovoce papája
Obsahuje širokou škálu užitečných látek - minerály, vitamíny, rostlinné enzymy, cukry a mnoho biologicky aktivních látek. Díky tomu je ovoce považováno za velmi cenné pro lidské zdraví.
Kalorický obsah papáje na 100 g je 43 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 0,47 g;
- Tuk - 0,26 g;
- Sacharidy - 9, 12 g;
- Dietní vláknina - 1, 7 g;
- Voda - 88, 06 g;
- Popel - 0,39 g.
Stravitelné sacharidy na 100 g:
- Mono- a disacharidy - 7, 82 g;
- Glukóza - 4,09 g;
- Fruktóza - 3, 73 g.
Vitamíny na 100 g:
- Alfa karoten - 2 mcg;
- Beta -karoten - 0,274 mg;
- Beta -kryptoxanthin - 589 mcg;
- Lykopen - 1828 mcg;
- Lutein a Zeaxanthin - 89 mcg;
- Vitamín B1 - 0,023 mg;
- Vitamín B2 - 0,027 mg;
- Vitamín B4 - 6, 1 mg;
- Vitamín B5 - 0,191 mg;
- Vitamín B6 - 0,038 mg;
- Vitamín B9 - 37 mcg;
- Vitamín C - 60, 9 mg;
- Beta -tokoferol - 0,02 mg;
- Gama -tokoferol - 0,09 mg;
- Delta -tokoferol - 0,01 mg;
- Vitamín K - 2,6 mcg;
- Vitamín PP - 0,357 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 182 mg;
- Vápník - 20 mg;
- Hořčík - 21 mg;
- Sodík - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 0,25 mg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Měď - 45 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Zinek - 0,08 mg.
Esenciální aminokyseliny na 100 g:
- Arginin - 0,01 g;
- Valin - 0,01 g;
- Histidin - 0,005 g;
- Isoleucin - 0,008 g;
- Leucin - 0,016 g;
- Lysin - 0,025 g;
- Methionin - 0,002 g;
- Threonin - 0,011 g;
- Tryptofan - 0,008 g;
- Fenylalanin - 0,009 g.
Vyměnitelné aminokyseliny na 100 g:
- Alanin - 0,014 g;
- Kyselina asparagová - 0,049 g;
- Glycin - 0,018 g;
- Kyselina glutamová - 0,033 g;
- Prolin - 0,01 g;
- Serin - 0,015 g;
- Tyrosin - 0,005 g.
Nasycené mastné kyseliny na 100 g:
- Lauric - 0,002 g;
- Myristic - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Kyselina stearová - 0,004 g.
Mononenasycené mastné kyseliny na 100 g:
- Palmitoleová - 0,038 g;
- Oleic, omega -9-0, 034 g.
Polynenasycené mastné kyseliny na 100 g:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0, 011 g.
Rostlinné enzymy, které tvoří papáju: albumin, papain, proteáza, chymopapain A a B, lipáza, amyláza, glutamin transferáza.
Hlavní zdravotní hodnota ovoce a prospěšné vlastnosti papáje jsou tedy určeny přítomností vitaminu C, draslíku a přírodních enzymů v gastrointestinálním traktu v jeho složení.
Přínosy papáje pro zdraví
Neuvěřitelně rozsáhlé chemické složení papáje jí poskytuje mnoho prospěšných vlastností, díky nimž se plody aktivně používají nejen při vaření, ale také v lidové medicíně. Papaya je schopna zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, zrychlit trávení, stimulovat svaly střev, zmírnit projevy gastritidy, vředů, kolitidy, čištění jater a také odstranění parazitů z těla. Používá se také k léčbě určitých kožních onemocnění, metabolických problémů, včetně normalizace hladiny cukru v krvi a zlepšení absorpce bílkovin. Plody mají antibakteriální, analgetické, čisticí, choleretické a diuretické vlastnosti. Byly také odhaleny výhody papáje v boji proti zhoubným nádorům. Protinádorová aktivita vám umožňuje zastavit množení rakovinotvorných buněk. Plody melounového stromu mají ještě jednu zajímavou vlastnost - díky jejich systematické, ale mírné konzumaci se snižuje škoda způsobená pasivním kouřením.
Výhody papáje pro muže
Prospěšné vlastnosti papáje pro mužskou populaci zajišťuje přítomnost speciálního enzymu zvaného arginin ve složení. Zlepšuje průtok krve do mužských pohlavních orgánů, normalizuje jejich fungování, stimuluje receptory a výrazně zvyšuje pocity během intimity.
Toto ovoce je schopno obnovit oslabenou reprodukční funkci, zvyšuje šance muže stát se otcem a normalizuje potenci, prodlužuje sexuální aktivitu silnějšího pohlaví.
Výhody papáje pro ženy
Ženy mohou tento produkt také používat s velkým přínosem, protože má příznivý vliv nejen na zdraví ženského těla, ale také na vzhled každé ženy.
Za prvé, výhody papáje pro ženy spočívají v její schopnosti obnovit reprodukční funkce a urychlit nástup těhotenství. Zralé plody normalizují práci vaječníků, obnovují menstruační cyklus. Současně také snižují bolest a zlepšují psycho-emocionální stav během PMS a menstruace.
Zralá papája chutná sladce, ale navzdory tomu mohou být plody použity v dietních potravinách pro hubnutí. Produkt pomáhá odbourávat tuky a urychlovat odstraňování produktů rozkladu. Správně uvařená papája na cukrovku nezpůsobí náhlé návaly cukru, zlepší trávení a nedovolí vám přibrat.
Abychom pochopili, proč je papája dobrá pro váš vzhled, stojí za to vrátit se ke složení tohoto produktu, konkrétně k obsahu antioxidantů. Ženy tedy oceňují regenerační vlastnosti tohoto produktu. Tyto plody mohou výrazně zlepšit stav pokožky, vyrovnat pleť, udělat ji přirozenější, zbavit se stařeckých skvrn, obnovit pružnost pokožky, neutralizovat stávající jemné vrásky a zabránit tvorbě nových. Kůže je rychle vyhlazená. Vlastnost papáje odstraňovat z těla nebezpečné toxické sloučeniny vám umožňuje vyčistit pokožku od vyrážek, odumřelých buněk a zbavit se různých druhů dermatitidy.
Také pro kosmetické účely se plody melounového stromu používají k odstranění nežádoucích chloupků.
Výhody papáje během těhotenství
Těhotné ženy mohou také jíst papáji, za předpokladu, že neexistují žádné individuální kontraindikace, které lze nalézt na schůzce s předním porodníkem-gynekologem.
Za prvé, plody vám umožňují posílit ochranné funkce těla díky vysokému obsahu vitaminu C a vyhnout se některým infekčním chorobám bez poškození vyvíjejícího se plodu.
Ovoce doplňuje zásoby vitamínů, minerálů, omega mastných kyselin a dalších důležitých biologicky aktivních látek, které jsou tak nezbytné pro ženu i nenarozené dítě. Papaya hraje zvláštní roli při obnově kvantitativního obsahu kyseliny listové, která je nezbytně nutná pro vývoj nervového systému dítěte.
Samostatně můžeme říci o důležitosti produktu v boji proti anémii. Papaya vám umožňuje obnovit obsah hemoglobinu, zlepšit krevní oběh a eliminovat pravděpodobnost hypoxie, plné různých patologií těhotenství.
Pokud je tedy papája během těhotenství konzumována s mírou, je nejen nebezpečná, ale také velmi užitečná.
Výhody papáje pro děti
Papaya je stejně dobrá pro děti všech věkových kategorií. Hlavní věc je vědět, jak správně jíst papáji. V zemích, kde toto ovoce roste, se zavádí do doplňkových potravin od 4. měsíce života dítěte, tradičně začíná 1 čajovou lžičkou tepelně zpracované dužiny a postupně porci zvyšuje. Takový produkt se docela snadno vstřebává a tonizuje vyvíjející se tělo.
V dospívání lze plody melounového stromu použít k boji s kožními chorobami, například s akné, pihami.
Ovoce je také užitečné pro odstranění houbových infekcí, které se velmi často objevují po návštěvě bazénu a sportovních sekcí, a v boji proti HPV, který způsobuje výskyt bradavic.
Blahodárné vlastnosti papáje jsou také nepopiratelné pro posílení imunity a odstranění anémie.
Přítomnost glycinu, vitamínů a minerálů v plodech melounu pomáhá normalizovat nervový systém, obnovit psycho-motorické funkce mozku, zvýšit kognitivní schopnosti, zlepšit spánek a obnovit normální výkon během dne.
Poznámka! Navzdory relativně vysokému obsahu uhlohydrátů a mírně vysokému glykemickému indexu papáje není tento produkt kontraindikován pro diabetiky, protože zlepšuje metabolismus a snižuje potřebu inzulinu v těle.
Kontraindikace a poškození papáje
Pro obyvatele naší země je papája považována za exotický produkt, proto se doporučuje vyzkoušet ji i dospělému, počínaje malými porcemi.
Hlavní kontraindikací používání papáje je přítomnost individuální nesnášenlivosti tohoto produktu.
Papaya škodí lidem:
- Alergie … Přísnou kontraindikací je jíst plody melounu v případě individuální nesnášenlivosti papáji.
- Otrava … Karpain obsažený v ovoci je v malých dávkách užitečný k odstranění parazitů, ale ve velkém množství způsobuje otravu, bolest žaludku a zažívací potíže.
- Oslabení reprodukčního systému … Semena papáje jsou pro muže škodlivá. jejich užívání je plné poklesu schopnosti otěhotnět. Je třeba poznamenat, že účinek je dočasný, ale tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při plánování koncepce.
- Kontrakce dělohy během těhotenství … Může se objevit, když těhotné ženy konzumují nezralé plody melounu.
- Žloutnutí kůže … Vyskytuje se při konzumaci velkého množství ovoce.
Recenze papáji naznačují, že produkt neublíží tělu, pokud je konzumován s mírou a řádně vyčištěn a zpracován.
Jak si vybrat papáju?
Papáju můžete koupit v mnoha velkých obchodech s potravinami, důležité je vybrat kvalitní ovoce. Konzumují se však zralé i nezralé, takže pravidla pro výběr ovoce jsou nejednoznačná.
Papája se obvykle sbírá ze stromu nezralého na prodej. To usnadňuje skladování a přepravu. Během této doby plody snadno dozrávají.
Nezralé plody mají následující vlastnosti: slupka je zelená, dužina je docela pevná, šťáva je minimální a průhledná. Současně nebudete moci cítit zvláštní vůni a žádnou exotickou chuť. I v této fázi zralosti je však ovoce stále používáno jako potrava.
Před výběrem zralé papáje je třeba si uvědomit, že kůra, v závislosti na druhu rostliny, má žlutý nebo zlatooranžový odstín, barva by měla být jednotná bez skvrn a inkluzí, zralé ovoce je na dotek mírně měkké, dužina má načervenalý odstín. Ovoce s takovými vlastnostmi bude určitě čerstvé a sladké a bude mu chutnat mnoho. Současně se tvar a velikost ovoce může výrazně lišit v závislosti na druhu papáje a podmínkách pěstování.
Jak se jí plody melounového stromu?
Fotografie ukazuje, jak se papája jedí.
Jedí se pouze dužina papáje. Zralé ovoce je nakrájeno na polovinu. Dále vyberte lžící všechna semínka a pomocí nože je nakrájejte na plátky, jako je meloun a meloun, spolu se slupkou.
Před nakrájením papáji na kostky je třeba ji opláchnout a oloupat. Potom bude zralé ovoce vhodné k jídlu vidličkou.
Pokud bylo zakoupeno nezralé ovoce, lze jej například napařit, upéct v troubě nebo poslat na suché a teplé místo ke zrání.
Pokud potřebujete zralé ovoce, pak stojí za to si pamatovat, jak skladovat papáju, aby se urychlilo její zrání. Ovoce stačí na 1–2 dny umístit do jednoho sáčku s banány nebo zralými jablky. Když je papája zralá, dá se jíst syrová i zpracovaná.
Plody melounu jsou skladovány v chladničce ne déle než 5-7 dní.
A tady je, jak se papája loupe v Thajsku, k tomu potřebujete:
- nakrájejte ovoce na polovinu podélně;
- lžící vydejte tuhá semena černé papáje lžící a vyhoďte;
- odloupněte tenkou a měkkou kůru nožem;
- pak dužinu nakrájejte na plátky, kostky atd., jak je pro někoho vhodné a lze ji podávat, ale zpravidla nakrájíme na kostky, takže je vhodnější jíst.
Mimochodem, rada: poté, co papáju nakrájíte na kostky, dáte na hodinu do lednice, studené a šťavnaté ovoce v horkých zemích světa je to pravé, co tělo potřebuje!
Toto ovoce lze také nakrájet na tenké plátky a sušit v troubě při 60 ° C. V sušené formě lze snadno skladovat 2–3 měsíce nebo déle.
Papaya recepty
Papájové pokrmy jsou velmi rozmanité, protože toto ovoce je kombinováno s mnoha produkty - různé druhy masa a mořských plodů, ryby a zelenina, ovoce a bobule. Toto exotické ovoce lze použít k přípravě nejrůznějších pečiv, salátů, masových a zeleninových gulášů a nápojů. Na to, jak správně jíst papáji, nelze jednoznačně odpovědět, protože je dobrá v čerstvé, pečené, dušené, vařené, sušené a konzervované formě. Na jeho základě jsou dokonce připravovány alkoholické nápoje, sirupy do koktejlů a krémy a omáčky.
Plněná papája
Papája má zajímavý protáhlý tvar a po očištění od semen se v každé polovině ovoce vytvoří zářez. Díky tomu je výrobek vhodný pro plnění různými druhy náplní. A protože plněná papája vypadá velmi atraktivně a chutně, může se takové jídlo pyšnit místem na slavnostním stole.
Doporučujeme vám seznámit se s recepty na plněnou papáju:
- Papája s rýží a krevetami … Složení: rýže (200 g), krevety (450 g), papája (600 g), smetana (40 ml), tvrdý sýr (50 g), zeleninový vývar (500 ml), citronová šťáva (40 ml), majonéza (50 d), cibule (1 ks), rostlinný olej (40 ml), voda (250 ml). Cibuli nakrájíme a podusíme na oleji. Přidejte rýži, lehce orestujte, zalijte vývarem a duste 40 minut pod uzavřeným víkem. Krevety zalijte citronovou šťávou a přidejte k rýži. Připravte si papáju - oloupejte a nakrájejte na polovinu. Začínáme s rýží a krevetovou hmotou. Na plech dáme trochu rýže - polotovary papáje. Vařte vodu a stáhněte z ohně, vlijte smetanu, přidejte sýr a míchejte do hladka. Ochlaďte a kombinujte s majonézou. Jednu část omáčky necháme na servírování, zbytek položíme na papájové čluny.
- Plněná papája v troubě … Složení: nezralé ovoce papáji (2 kg), rostlinný olej (40 ml), cibule (1 kus), česnek (1 stroužek), libové mleté vepřové maso (500 g), loupaná rajčata (3 kusy), suchý tymián a mletý jamajský pepř (po 1/4 lžičky), zelené chilli (1 ks), sůl a černý pepř (podle chuti), strouhaný tvrdý sýr (100 g), strouhanka (30 g), limetka (1 ks.). Papáju nakrájíme podélně na 2 kusy, oloupeme a osolíme. Polotovary ponořte do osolené vroucí vody a vařte 10 minut. Vyjmeme a vysušíme, poté dáme na plech. V hrnci zahřejte rostlinný olej, přidejte nakrájenou cibuli a česnek, smažte 10 minut. Přidejte sem mleté vepřové maso a vařte do hněda. Poté přidejte rajčata, chilli a dochucovadla. Po 20 minutách, když hmota zhoustne, přidejte polovinu sýra, promíchejte. Pak nacpejte papáju. Zbývající sýr smíchejte se strouhankou a posypte „lodní“směsí. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme asi 40 minut do změknutí. Ozdobte misku plátky limetky.
Papája s masem
K vaření pokrmů s masem a papájou se používá nezralé ovoce, které má poměrně pevnou strukturu a při tepelném zpracování dobře drží tvar, přičemž nijak neovlivňuje chuť masa.
Papája s masem recepty:
- Hovězí maso s papájou … Složení: hovězí maso (600 g), nezralá papája (600 g), cibule (1 ks), máslo (50 g), limetová šťáva (30 ml), rum (40 ml), balzamikový ocet (10 ml), kari (5 g), kešu (50 g), sůl, pepř (podle chuti). Maso opláchněte a vložte celý kus do kastrůlku, okořeňte kari, osolte, opepřete a přidejte cibuli nakrájenou na 4 části, zalijte vodou a vařte do změknutí. V tuto chvíli ovoce papáji oloupejte a naočkujte. Nakrájejte na kostičky a trochu orestujte na másle. Poté zalijeme rumem a limetkovou šťávou a dusíme, dokud dužina nezměkne. Nalijte ocet, přidejte pepř a sůl a stáhněte z ohně. Vařené maso ochlaďte, osušte a nakrájejte na malé plátky. Hovězí maso položte na talíř, papáju vedle a ozdobte misku praženými ořechy.
- Kuřecí guláš s papájou … Složení: kuřecí řízek (700 g), papája (350 g), cibule (1 ks), olivový olej (50 ml), sůl a černý pepř (podle chuti). Kuřecí řízek nejprve nakrájíme na kostky, dochutíme solí a pepřem a necháme marinovat asi 1 hodinu. V tuto chvíli cibuli očistěte a nakrájejte na půlkolečka. Papáju oloupeme, vybereme všechna semínka a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejte olivový olej a smažte na něm kuře a cibuli asi 10 minut. Poté přidejte papáju, promíchejte a duste 20 minut do změknutí.
Papájové saláty
Různé saláty využívající papáju jsou velmi oblíbené v kuchyních mnoha zemí. Existuje nespočet kombinací s dalšími produkty - zelenina, plody moře, ryby, různé druhy masa, četné příchutě.
Recepty na papájový salát:
- Thajský salát Som Tam … K přípravě tohoto oblíbeného pokrmu v Thajsku budete potřebovat následující přísady: dužinu nezralého ovoce papáje (300 g), arašídy (30 g), česnek (2 stroužky), thajskou pálivou papriku (3 ks), sušené krevety (5 polévkových lžic. L.), palmový cukr (70 g), cherry rajčata (7 ks), limetka (1/2 ks), rybí omáčka (1, 5 lžíce l.), Keňské boby (100 g). Před loupáním papáju opláchněte pod tekoucí vodou, poté škrabkou na brambory odstraňte zelenou slupku a dužinu nastrouhejte na korejskou mrkev. Polotovar vložíme do studené vody, aby byla papája křupavá a odstraníme přebytečný škrob. Arašídy osušte na pánvi, poté je trochu rozetřete v hmoždíři a dejte na samostatný talíř. Fazole nakrájejte na velké kousky, odstraňte vnější části. Chilli, česnek a krevety rozdrťte v hmoždíři, promíchejte s arašídy. Dále smíchejte připravenou papáju s omáčkou, celou hmotu dobře rozdrťte, aby se spojila chuť a vůně jednotlivých ingrediencí. Cukrový sirup připravte v kastrolu, čímž získáte hustou, lesklou hmotu. Extrahujte šťávu z limetky, smíchejte ji se sirupem, fazolemi, rybí omáčkou, nakrájenými rajčaty a papájou. Promícháme, dáme na talíř a podáváme.
- Kuřecí salát s avokádem a papájou … Hlavní ingredience: kuřecí řízek (500 g), avokádo (400 g), zralé plody papáje (400 g), citron (1 ks), česnek (5 hřebíčků), rostlinný olej (120 ml), sůl, mletá červená chilli paprička (chuť). Oloupaný česnek protlačíme lisem, rozetřeme se solí, naplníme olejem a necháme 40 minut. V tuto chvíli vytlačte citronovou šťávu, promíchejte ji se solí a pepřem. Po odstranění česneku do této hmoty nalijte polovinu česnekového oleje. Papáju zbavíme slupky, podélně ji rozkrojíme na polovinu, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na tenké plátky. Nalijte polovinu dresinku do pánve, vložte tam papáji, přidejte trochu vody, přikryjte a duste asi půl hodiny. Kuře nakrájejte na tenké nudličky a osmažte na zbylém česnekovém oleji do změknutí, přidejte trochu soli. Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na tenké plátky. Vezměte široký plochý talíř a položte avokádo, papáju a kuřecí řízek v libovolném pořadí a vytvořte krásnou kulinářskou kompozici. Voda se zbytkem dresinku.
- Papájový a krabový salát … Složení: krab (500 g), papája (600 g), rajčata (200 g), červená cibule (1 ks), červená paprika (1 ks), citronová šťáva (40 ml), sůl a mletý černý pepř (podle chuti), zázvor (10 g), chilli paprička (1/2 ks), koriandrová zelenina (20 g). Plody papáje odstraníme ze slupky a semínek, nakrájíme na kostky, vložíme do širokého talíře. Oloupejte a nakrájejte zázvor, cibuli a oba druhy paprik. Rajčata oloupeme, oloupeme, poté nakrájíme na 4 kusy, odstraníme všechna semínka a nakrájíme na kostičky. Smíchejte cibuli, papáju, papriku a rajčata. Do citronové šťávy přidejte sůl, ochucovadla, zázvor, promíchejte a spojte se zbytkem ingrediencí. Papájový salát nechte 60 minut, poté jej po částech potřete krabím masem, ozdobte koriandrem.
Papayové dezerty
Sladká chuť ovoce melounu umožňuje použití tohoto ovoce při přípravě lahodných a zdravých exotických dezertů. Existuje nespočet možností vaření a chuť hotového jídla závisí na představivosti kulinářského specialisty. Papája se skvěle hodí k jinému ovoci, jogurtu, mléčnému a čokoládovému krému, zmrzlině.
Možnosti výroby dezertů s ovocem z papáje:
- Creme brulee s papájou a maracujou … Složení: pudinkový krém v mléce (1 kg), sýr mascarpone (500 g), papája (300 g), mučenka (400 g), cukr (150 g). Pudink smíchejte s mascarpone do hladka. Také keramické formy jsou potřebné k vaření v množství 8 kusů. Z mučenky vyjměte semínka a do smetany přidejte šťávu a dužinu. Papáju oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a dáme na dno forem. Vrch naplňte krémem do plnosti a odešlete do lednice na ztuhnutí. Poté posypeme krystalovým cukrem a dáme na pár minut pod rozpálený gril a čekáme, až se z cukru vytvoří kůrka. Ochlaďte a podávejte.
- Ovocný dezert s papájou … Složení: ananas (800 g), mango (400 g), papája (400 g), limetková kůra (1 polévková lžíce), cukr (40 g), limetová šťáva (40 ml), máslo (125 g), kukuřičná kaše (150 g), cukr (50 g), mouka (150 g). Troubu předehřejte na 190 stupňů. Oloupejte a nakrájejte ovoce na kostky. Smíchejte s cukrem, šťávou a limetkovou kůrou. Položíme na dno formy o objemu až 1,5 litru. Máslo dejte do mísy, smíchejte s cukrem, moukou a kukuřičnou kaší a dobře rozdrťte, dokud se nevytvoří drobenka. Vzniklé těsto dejte na ovoce a dejte péct na 45 minut. Před podáváním ozdobte krémem nebo pudinkem.
- Kandovaná papája … Složení: ovoce papáji melounové (1 kg), cukr (650 g), citronová kůra (1 polévková lžíce), citronová šťáva (40 ml), voda (200 ml). Zralé plody papáji očistíme, odstraníme z nich semínka a dužinu nakrájíme na nudličky. Cukrový sirup na vaření - cukr rozpusťte ve vodě a vařte. Přidejte sem ovoce a vařte 5 minut, ochlaďte. Po chvíli var opakujeme dvakrát a na závěr přidáme citronovou šťávu a kůru. Poté vložte kandované ovoce do cedníku a nechte 1 hodinu. Poté sušte 12 hodin, posypte moučkovým cukrem a sušte dalších 48 hodin.
Zajímavosti o melounovém stromě
Při nákupu tropického ovoce v supermarketu málokdo přemýšlí o tom, jak papája roste. Ale zajímavé je, že ve skutečnosti může být tato rostlina dvou pohlaví, jako lidé. Samčí stromy opylují květiny a samičí rostliny produkují ovoce. S touto otázkou je spojen jeden z divů přírody: samčí stromy mohou také přinášet ovoce, ale zároveň nerostou ve svazcích, ale v řetězu.
Paradox papáje spočívá v tom, že nebylo s jistotou rozhodnuto, zda má být ovoce zařazeno do kategorie zelenina nebo ovoce. Kvalifikovaní kuchaři však dokázali najít cestu ven: jako zelenina se produkt používá nezralý a jako ovoce zralý.
Papaya chutná velmi odlišně. Kromě chuti melounu existují také mrkve nebo cukety, jsou zde sladké meruňkové odstíny, odrůda Holland-dužina těchto drobných plodů vydává tóny kávy a čokolády, existují „květinové“chuťové nuance. Milovníci a znalci tohoto exotického ovoce doporučují vyzkoušet neslazené odrůdy papáji.
Několik slavných a chutných odrůd:
- Holandsko Papaya (holandština) … V pomerančové kůře, ještě lépe s růžovými boky. V Indonésii se této odrůdě říká Kalifornie.
- Rudá paní … Tato odrůda se vyznačuje kulatostí (není prodloužená, jako ostatní) a malým obsahem semen. Má jasně červené maso a jedinečnou chuť této odrůdy.
- Havajská papája … Název neodráží místo, kde odrůda roste. Pěstuje se v Thajsku. Měkké, zralé ovoce je velmi šťavnaté a chutná jako žvýkačka (jako v dětství). V Thajsku je cena 1 kg ovoce asi 40–60 bahtů (1,5–2 dolary).
- Sólo papája … Roste pouze na Filipínách, je malé velikosti a má světle žlutou barvu.
- Papájové torpédo … Jeho hmotnost je největší, asi 4 kg.
Jedním z názvů papáji je melounový strom. Plody jsou navenek stejné jantaru a tvarem i chutí připomínají meloun.
Když je ovocná dužina uvařena na ohni, vydává nenapodobitelný pach drobky.
Plody a listy papáje obsahují papain, který štěpí bílkoviny. Proto se v některých zemích maso za účelem změkčení vaří s kousky tohoto ovoce. Pokud je například kus masa položen na list melounového stromu, po chvíli se stane měkčím.
Podívejte se na video o výhodách a nebezpečích papáje:
Papaya je exotické ovoce, takže se zatím na našich stolech objevuje jen zřídka. Vzhledem k jeho blahodárným vlastnostem a zvláštním chuťovým vlastnostem byste se na něj však měli podívat blíže a určitě ho vyzkoušet.
