Slunečné, jasné, lahodné, lahodné … jedním slovem italská svačinka. Rajčata sušená na slunci jsou v poslední době u nás oblíbená, přičemž se velmi snadno připravují a mají neobvyklou pikantní chuť.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Sušená rajčata jsou předkrm pocházející ze Středomoří. Jedná se o jeden ze skvostů italské kuchyně. Dají se koupit v každém supermarketu, ale skromná malá nádoba bude mít relativně vysokou cenu, kterou si každý nemůže dovolit. Mezitím je taková svačinka tak dobrá, že když jste ji jednou vyzkoušeli, budete se valtovat kolem lákavé nádoby a přesvědčit se, abyste nevybočili z cesty „racionálního“nakupování. Nebudeme valčíkovat a jen vyrábět sušená rajčata sami v naší kuchyni a podle našeho vkusu, aniž bychom technologii vaření nechali ve své domovině.
Sušená rajčata můžete jíst samostatně. Ale také přidají příjemné zpestření obvyklých pokrmů. Sušená rajčata se například hodí k masu, rybám, těstovinám, salátům … I plátek čerstvého chleba, trochu namočený v aromatickém oleji ze stejného rajčete a nahoře položených sušených rajčat … bude už to bude skutečné mistrovské dílo. A pokud zůstane olej, ve kterém byla rajčata vyluhována, pak jej za nic nevylévejte, určitě ho použijte na oblékání salátů - bude to velmi chutné!
- Kalorický obsah na 100 g - 258 kcal.
- Porce - při výpočtu množství musíte mít na paměti, že 1 kg čerstvého ovoce vytvoří 100 g sušeného
- Doba vaření - nejméně 6 hodin
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Bazalka - pár větviček
- Česnek - 2 stroužky
- Olivový olej - na oblékání
- Sůl - špetka nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Vaření sušených rajčat
1. Rajčata omyjte a osušte. Kůže můžete odstranit nebo nechat podle svého uvážení. Někteří lidé se domnívají, že rajčata bez kůže rychleji schnou, ale lépe drží tvar s kůží. Poté je nakrájejte na 2–4 kusy, podle původní velikosti. Ale zde můžete také jednat podle svého uvážení: velká a kulatá rajčata lze nakrájet na silné kroužky a malé - podélně na poloviny nebo čtvrtiny.
Rajčata je třeba sušit zralá, masitá, středně velká, s hustou dužinou. Je lepší, když jsou zralé na slunci, a ne ve skleníku. Pak budou mít výraznější aroma. Obvykle se dává přednost švestkovým rajčatům: žádné poškození, rovnoměrné, čisté, ne přezrálé a nehnilé. Mají méně semen a méně šťávy, takže schnou rychleji a efektivněji.
2. Plech na pečení lehce pomažte a vyložte rajčaty. Posypte je solí a pepřem. Mohou ležet na sobě, tk. po vysušení se jejich velikost výrazně zmenší.
3. Oloupejte česnek, opláchněte a nakrájejte na střední kousky a nasypte na plech. Listy bazalky opláchněte, osušte, natrhejte rukama nebo nakrájejte nožem a také posypte rajčaty.
4. Troubu rozehřejte na 100 ° C a rajčata sušte alespoň 6 hodin. Čas od času je také obraťte. Rajčata lze také sušit na slunci, ale tento proces bude trvat nejméně 3-4 dny.
5. Do této doby vyberte sterilizovanou nádobu, do které vložíte rajčata a na dno položte nadrobno nasekaný česnek, sůl a lístky bazalky.
6. Navrch položte rajčata a také je posypte kořením.
7. Sklenici zcela naplňte rajčaty a posuňte je česnekem a bazalkou. Nalijte jídlo olivovým olejem, zavřete víko kaprony nebo jej spojte pergamenem namočeným v oleji. Svačinu skladujte na chladném místě. Pokud si myslíte, že použití olivového oleje je příliš drahé, vezměte si rafinovaný rostlinný olej bez zápachu.
Tip: Na sušení rajčat jsou vhodné i další bylinky italské kuchyně, jako je rozmarýn, oregano, tymián. Také pro originalitu můžete dát černý pepř nebo chilli, chmel suneli, celer, kmín, kardamom, kajenský pepř, kmín, zázvor, dřišťál, koriandr atd.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušená rajčata v „italštině“.
