Velmi jednoduchý recept na výrobu těsta na baursaky kazašské a tatarské kuchyně. Jak je správně uvařit, čtěte dále na našem webu TutKnow.ru.
Baursaki je nejjednodušší jídlo, které může vařit každá žena v domácnosti. Pokud vám zbylo mléko a nevíte, co s ním, nechte ho od oběda na teplém místě a druhý den zkysne. To je vynikající základ pro těsto, musíte souhlasit, že s kyselým mlékem to není tak tvrdé jako kvasnice. Baursaky udržujte zavřené (v sáčku nebo v šálku pod pokličkou), aby byly stále měkké.
Můj recept říká 400 ml kyselého mléka - spíše je to ještě více, než je nutné. Můžete si dát méně a poté by se mělo snížit i množství dalších přísad.
Takže tady jsou, moji oblíbení baursáci! Jsou nepostradatelným atributem svátečního stolu Kazachů, Tatarů, Baškirů, Ujgurů, Kalmyků a Uzbeků. Mimochodem, největší baursak byl připraven v Ufě v říjnu 2011, vážil 63,2 kg!
- Kalorický obsah na 100 g - 238 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Kyselé mléko - 400 ml
- Mouka - 1 kg
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 100 g
- Soda - 1 lžička bez skluzu
- Špetka soli
Jak vařit baursaky:
1. Do kyselého mléka přidejte cukr, 1 vejce, sůl a lžičku jedlé sody. Vše dobře promíchejte.
2. Po částech nalijte mouku, aby vzniklo těsto. Nemělo by být těsné, ale zároveň by se vám nemělo lepit na ruce. Těsto nechte přikryté 4-5 hodin.
3. Po uplynutí stanovené doby ji rozdělte na dvě části. První část rozválíme ve vrstvě 0,5–0,7 cm a druhou necháme v míse pod pokličkou. Vyválené těsto se musí krájet tak, aby vznikly jakési „kosočtverce“. Mnoho lidí smaží kulaté baursaky, ale tyto mám rád: na rozdíl od kulatých nejsou „kosočtverci“hustí, ale lehcí a vzdušní.
4. Kotel položte na střední teplotu a nalijte do něj slunečnicový olej tak, aby při smažení zcela pokryl kazašské baursaky. Jakmile se olej zahřeje, můžete začít smažit. Nevyhazujte příliš mnoho baursaků, bude stačit 8-10 kusů (pokud jsou malé, jako já). Při smažení je neustále promíchávejte děrovanou lžící! Je vhodné umístit každou „dávku“do cedníku, aby se olej nalil, a poté jej nalijte do šálku.
Foto: baursaky s náplní (jablka) Obecně platí, že kromě baursaků těsto z kyselého mléka dělá nádherné koláče, stejně jako malé koláče (jen je třeba je rozválet na tenko). Náplň zde může být různá, v mém případě to bylo malé červené jablko. Samozřejmě je třeba ji jemně nasekat a posypat cukrem. Můžete smažit jak na pánvi, tak v kotli na středním ohni.
Dobrou chuť!