Zvláštní pozornost si zaslouží první lesní houby a smrže. Jejich vůni a chuť ocení labužníci, proč si také neužijeme tyto houby. Navíc jsme již připravili recept s fotografií.
Lesní houby s nepříliš atraktivním názvem - smrže, plně popisující jejich vzhled (vrásčitá čepice), jsou v různých kuchyních světa velmi oceňovány pro svou jemnou vůni a jemnou chuť. Smrži jsou ale tradičně jedlé houby. To znamená, že než je uvaříte, musí být houby uvařené.
Z těchto hub lze připravit mnoho různých pokrmů, ale dnes si povíme, jak správně smažit smrže, aniž bychom ztratili chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 25 kcal.
- Porce - pro 2 osoby
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Smrž - 500 g
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce l.
- Rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce l.
- Sůl a pepř na dochucení
- Zelená cibule k podávání
- Voda
Jak smažit smrže - vaření krok za krokem
Nejprve vytřiďte smrže a odstraňte zkažené houby. Opláchněte je velkým množstvím vody. Poté je naplňte studenou vodou a položte na sporák. Smrži vařte po 5 minutách vroucí vody. Poté slijte první vývar a houby znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Znovu je zalijte studenou vodou a přiveďte k varu podruhé. Vařte je 15 minut.
Uvařené smrže dejte do cedníku a nechte přebytečnou vodu odtéct. Když scedí, nakrájejte je na menší kousky nebo je nechte tak, jak jsou. Nohy houby jsou nejčastěji odstraněny. Nechali jsme pár, abychom zjistili, jestli rozhodně nejsou tak chutné jako klobouky.
Nyní smažíme houby na obvykle pánvi s přídavkem rostlinného oleje.
Když jsou houby opečené a opečené, přidejte do pánve citronovou šťávu a koření. Promíchejte a vařte další 2 minuty.
Hotové houby ihned podávejte a posypte je zelenou cibulkou. Dobrou chuť.
Podívejte se také na video recepty:
1) Jak vařit smrže
2) Vařící smrže chutné
