Od starověku v Rusku slaví Velikonoce celý křesťanský lid. Tabulka 48 různých jídel je široce a velkoryse prostřena, kde hlavní je samozřejmě velikonoční dort.
Formy na velikonoční dort: 5 druhů
Kromě výběru receptu na výrobu velikonočního pečiva je relevantní i otázka výběru formy na velikonoční koláč. Dnes najdete několik typů forem: kovové, papírové, silikonové, keramické a skleněné.
- Kovový. Nejpevnější a nejpraktičtější formou na dort je kov, o který není absolutně potřeba péče. Budou však vyžadovat úložný prostor. A kvůli vysokým teplotám se může deformovat, zejména hliník. Matné formy z kovové oceli jsou odolnější vůči mechanickým vadám, leštěné jsou hygieničtější, protože nejsou žádné škrábance. Nerezová ocel nepodléhá oxidaci a neovlivňuje chuť. Ocelové odnímatelné formy vám umožní dort vyjmout, aniž byste narušili jeho celistvost. Nepřilnavý povrch udrží spodní část výrobku růžovou a nevyžaduje další mazání.
- Papír. Takové formy mají několik výhod. Za prvé, produkty v nich nehoří. Za druhé, papír nepotřebuje mastnotu. Za třetí, Velikonoce nemusí být krásně zabalené, pokud jsou prezentovány jako dárek. Samotný formulář již slouží jako barevné balení. Za čtvrté, papírová forma je jednorázová, nemusí se prát, není nutné z ní vyjímat koláč, v něm můžete pečivo okamžitě nakrájet na kousky. A samozřejmě cena. Náklady na papírovou formu jsou několikanásobně nižší než náklady na vysoce kvalitní kovové nebo silikonové formy. Hlavní nevýhodou je, že takovou formu je potřeba kupovat každý rok.
- Silikon. Hlavní výhodou formy je udržování vysokých teplot (až 240 ° C). Za druhé, těsto nehoří, nelepí se a formu není třeba mazat. Za třetí, pečivo lze snadno vyjmout bez poškození. A za čtvrté - o tvar se snadno pečuje, neláme se, nepraská, nedeformuje se. Hlavní obtíž je transport forem s těstem do trouby, protože je velmi měkký a pružný.
- Sklenka. Tento formulář vám jasně umožňuje řídit proces pečení produktu. Sklo je chemicky neutrální, a proto má minimální tepelnou vodivost. V nich se pečivo peče rovnoměrněji a zůstává dlouho teplé.
- Keramický. Jsou v nich pečlivě konzervovány všechny užitečné látky produktů. Hlavní nevýhodou je, že se keramika silně láme.
Formy na velikonoční dorty z improvizovaných prostředků
- Můžete použít plechovky s rovnými, hladkými hranami. Pokud jsou okraje žebrované, zabalte nádobu potravinovou fólií.
- Pokud máte rádi tvar, který není vhodný pro vysoké teploty, můžete jej zabalit do několika vrstev kulinářské hliníkové fólie a poté vyjmout. Forma na fólie se naolejuje a naplní těstem.
- Můžete si vyrobit formy na vaječné skořápky. Chcete -li to provést, vejce, která se přidávají do velikonočního těsta, by měla být rozbitá na jedné tupé straně a opatrně z ní odstranit obsah. Poté, co se skořápka umyje, osuší, naolejuje, naplní těstem a upeče. Když je výrobek upečený, skořápka se rozbije.
- Staré kovové hrnce s držadly budou stačit. Mohou být jakékoli: smaltované, hliníkové nebo kovové.
- Na malé koláče použijte malé hrnky.
- Vhodné jsou také hliněné a keramické květináče. Pouze je třeba je nejprve velmi dobře umýt.
Recept číslo 1: Velikonoční dort krok za krokem
Existuje mnoho receptů na výrobu velikonočních dortů. Existují jednoduché i složité možnosti. Jakékoli pečivo by však mělo být připravováno výhradně s dobrými myšlenkami a skvělou náladou.
- Kalorický obsah na 100 g - 330 kcal.
- Porce - 3 střední velikonoční dorty
- Doba vaření - 4-5 hodin
Složení:
- Mléko - 500 ml
- Pšeničná mouka - 1 kg
- Granulovaný cukr - 300 g
- Živé kvasnice - 50 g
- Rozinky - 150 g
- Vanilkový cukr - 10 g
- Sůl - špetka
- Máslo - 200 g
- Vejce - 12 ks.
Podrobná příprava velikonočního dortu:
- Zahřejte mléko, ve kterém rozpustíte droždí. Přidejte půl porce mouky, důkladně promíchejte, aby hmota nebyla bez hrudek. Těsto přikryjte suchým ubrouskem a nechte půl hodiny růst (3krát). Abyste měli jistotu, že těsto dobře funguje, můžete ho dát do misky s teplou vodou.
- Mezitím rozehřejte máslo na pokojovou teplotu.
- Oddělte bílky a žloutky. Bílky dejte do lednice na polevu a žloutky rozmačkejte s vanilkou a cukrem.
- Když je těsto pokryto vysokou čepicí, přidejte do něj žloutky s cukrem a osolte.
- Poté vlijte rozpuštěné máslo, přidejte zbylou mouku a znovu dobře promíchejte těsto, aby volně padalo z dlaní a stěn nádoby.
- Těsto nechte hodinu kynout.
- Po uplynutí této doby přidejte do těsta předem namočené a sušené rozinky. Znovu promíchejte a nechte půl hodiny.
- Mezitím vymažte formy na pečení máslem. A naplňte je do poloviny těstem.
- Formy nechte odstát, aby těsto mírně nakynulo. Poté koláčky odešlete péct do vyhřáté trouby na 180 ° C po dobu 40 minut.
- Připravenost výrobku zkontrolujte párátkem, mělo by zůstat suché.
- Hotová velikonoční vajíčka vyjměte z formy, když jsou úplně vychladlá.
Nejchutnější velikonoční dort s ořechy a marmeládou
Aby byl velikonoční dort obzvláště chutný, neměli byste šetřit všemi druhy aromatických přísad. Zde je vhodné naprosto všechno: rozinky, sušené meruňky, marmeláda, kandované ovoce, čokoláda, kokos a další dobroty.
Složení:
- Krémový margarín - 200 g
- Granulovaný cukr - 3 lžíce.
- Mouka - 2,5 kg
- Mléko - 1 l
- Sušené droždí - 3 lžíce (nebo 45 g živě)
- Zakysaná smetana 20-30% - 200 ml
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 8 ks.
- Vanilín - 15 g
- Ořechy - 250 g
- Marmeláda - 250 g
- Máslo - 200 g
Krok za krokem vaření:
- Den před vařením vyjměte všechny potraviny z lednice, aby se zahřály na stejnou pokojovou teplotu. Zavřete také všechna okna, abyste zahřáli pokojovou teplotu.
- Pro takový objem produktů si vezměte 10litrovou nádobu a vypracujte těsto. Nalijte trochu ohřátého mléka, droždí, cukr (100 g), mouku (400 g). Vše promíchejte do hladka, přikryjte bavlněným ubrouskem a nechte půl hodiny kynout vysokou čepici, asi 2, 5–3násobek původního objemu.
- Oddělíme bílky a žloutky a poslední potřeme cukrem.
- Z bílků a soli ušleháme tuhou pěnu.
- Když se těsto zvětší, přidejte zakysanou smetanu, máslo a margarín. Přidejte žloutky a bílky. Po každé přidané složce těsto promíchejte.
- Poté postupně přidávejte mouku a těsto hněte dlouho, asi půl hodiny, aby se přestalo lepit na stěny nádoby. Hotové těsto nechte hodinu kynout.
- Poté do připraveného těsta vložte vanilin, ořechy a marmeládu. Ořechy předem orestujte a nakrájejte na středně velké kousky. Různé ořechy mohou být jakékoli.
- Uhněteme těsto a necháme ho ještě 2krát kynout.
- Poté naplňte formy těstem do třetiny jejich objemu a nechte je 20 minut odstát, aby se jídlo mohlo 3/4krát roztahovat. Formy předem namažte rostlinným olejem.
- Troubu předehřejte na 180 ° C a pečte velikonoční pečení 50 minut.
- Hotový necháme vychladnout, poté jej vyjmeme z forem a zalijeme fondánem.
Velikonoční dort s rozinkami
Nejrozšířenějším a nejoblíbenějším velikonočním dortem je dort s rozinkami. A každá žena v domácnosti by měla vlastnit recept na jeho přípravu.
Ingredience na velikonoční dort:
- Mouka - 1 kg
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Mléko - 500 ml
- Rozinky - 300 g
- Živé kvasnice - 50 g (suché - 11 g)
- Vejce - 7 ks.
- Cukr - 300 g
- Máslo - 200 g
Vaření velikonočního dortu s rozinkami:
- V teplém mléce rozpustíme živé droždí, přidáme poloviční porci mouky a zaděláme těsto. Pokud jsou droždí suché, smíchejte je s moukou (500 g) a přidejte do mléka. Pokrmy přikryjte ubrouskem a těsto nechte půl hodiny kynout, aby se těsto zdvojnásobilo.
- Mezitím rozmačkáme žloutky s cukrem a z bílků a soli ušleháme tuhou pěnu.
- Do změklého vývaru přidejte změklé máslo, žloutky a bílky. Těsto důkladně promíchejte.
- Postupně přidávejte zbylou mouku a nakonec uhnětte těsto. Nádobu přikryjte ubrouskem a nechte hodinu kynout, aby se těsto zdvojnásobilo.
- Rozinky opláchněte a vařte vroucí vodou. Nechte působit 15 minut, poté znovu opláchněte, osušte a poprašte moukou.
- Když těsto přijde, přidejte rozinky a znovu promíchejte. Těsto přikryjte ubrouskem a nechte ještě půl hodiny.
- Formy vymažte máslem, naplňte do třetiny těstem a nechte 15 minut odstát, aby těsto znovu vykynulo.
- Troubu předehřejte na 180 ° C a pečte na Velikonoce asi 45-50 minut.
- Zkontrolujte připravenost produktu zápalkou - tříska by měla zůstat suchá.
- Těsto necháme vychladnout a ozdobíme vršek.
Velikonoční těsto na dort s čokoládou
Velikonoční těsto se liší od běžného těsta ve velkém počtu použitých produktů, jako jsou vejce, zakysaná smetana, máslo, mléko. Pokud je těsto správně uvařené, koláč dlouho nevyschne a zůstane čerstvý. Vytvoření dortu je podobné svátosti, protože těsto je docela rozmarné a vyžaduje velmi pečlivý přístup. Nesnáší průvan, náhlé změny teploty a hlasité zvuky. A hlavní je nespěchat.
Složení:
- Máslo - 200 g
- Mouka - 1 kg
- Kefír - 400 ml
- Cukr - 2 lžíce
- Živé kvasnice - 50 g
- Sůl - špetka
- Čokoláda - 200 g
- Vanilín - 10 g
- Vejce - 6 ks.
Příprava:
- Kefír trochu zahřejte, vložte 2, 5–3 polévkové lžíce. cukr, droždí a dobře promíchejte. Přidejte 200 g mouky a vypracujte těsto bez hrudek. Přikryjte ho čistým hadříkem a nechte 40 minut odležet.
- Rozpusťte máslo (nevařte) a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Žloutky rozmačkáme s cukrem.
- Bílky ušleháme se solí na tuhou pěnu.
- Když těsto několikrát vyjde, přidejte do něj žloutky, máslo, sůl, bílkoviny, vanilin a dobře promíchejte.
- Postupně přidávejte mouku a těsto míchejte asi půl hodiny, aby se vám začalo loupat z rukou. Poté ji přikryjte ubrouskem a nechte hodinu kynout.
- Jakmile přijde těsto, vložte do něj drcenou čokoládu, zamíchejte ji a nechte půl hodiny znovu kynout.
- Připravte si formy, v případě potřeby je namažte olejem a naplňte do 1/3 těstem. Těsto nechte ve formičkách odstát, dokud nevykyne na 2/3 objemu.
- Poté koláčky odešlete péct do trouby vyhřáté na 180 ° C na 40-60 minut. Záleží na velikosti položky.
- Hotový vychladlý velikonoční koláč vyjměte z formy a přikryjte polevou.
Jak krásné podávat velikonoční dort
Je velmi pěkné ozdobit pečivo velikonoční loukou. Chcete -li to provést, musíte pěstovat malou zelenou louku, což znamená symbol prosperity a příchodu jara. To se provádí následujícím způsobem. Na dno široké mísy se vysype 2–3 cm zeminy a rozloží se zrnka ovsa, kopru, petržele nebo trávníku. Země je napojena na kaši a nádoba je ponechána na parapetu na slunné straně. Do Velikonoc získáte jasně krásnou zelenou louku. Jsou na něj rozložena malovaná vajíčka, květiny, stuhy, kuřátka a pečení ptáčci a střed kompozice zabírá krásný velikonoční dort. Pokud není čas na pěstování plevele, lze z velkého trsu kopru vyrobit měkký substrát.
Video recepty na dorty:
