Ne každá zkušená hostitelka je vzata k pečení koláčů, protože zde jsou důležité dovednosti a osvědčený recept. Rychlé recepty bez droždí však mohou pomoci usnadnit proces velikonočního pečení.
Recept číslo 2: kynuté koláče bez droždí
Kváskový velikonoční chléb je starý ruský recept, díky kterému je pečivo snadné a chutné. Kvašené velikonoční koláče zůstávají dlouho čerstvé, aniž by se změnila jejich chuť.
Složení:
- Pšeničná mouka - 1,5 kg
- Kyselé těsto - 300 g
- Mléko - 600 g
- Vejce - 10 ks.
- Cognac - 200 ml
- Granulovaný cukr - 500 g
- Kandované ovoce - 250 g
- Máslo - 300 g
- Kůra z jednoho pomeranče
- Vanilkový cukr - 3 lžičky
- Sůl - 2 lžičky
Krok za krokem vaření:
- Mléko uvařte a ochlaďte na 30–35 ° С. Poté v něm rozpustíme čerstvé kynuté těsto a 750 g mouky. Jídlo promíchejte a nechte na teplém místě, asi 25-30 stupňů, asi 3 hodiny, aby těsto přišlo, stalo se hrudkovité a drobivé.
- Máslo rozdrťte mixérem do bílka. Poté přidejte po jednom žloutek a pokračujte v šlehání hmoty. Poté přidejte cukr, vanilin a směs dále šlehejte. Čím nadýchanější je našlehané, tím bude dort lepší.
- Pomeranč omyjeme, kůru nastrouháme na jemném struhadle a přidáme ke šlehaným žloutkům.
- Do sladěného těsta nalijte koňak, nalijte sklenici mouky a zamíchejte. Poté přidejte směs másla a vypracujte těsto, postupně přidávejte veškerou zbývající mouku. Uhněteme těsto, aby se přestalo lepit na ruce.
- Z bílků ušlehejte tuhou, hustou a stabilní pěnu a přidejte do těsta, pak budou koláče lehké a vzdušné.
- Posledním krokem je dát do těsta kandované ovoce, zamíchat je, těsto přikrýt čistým ručníkem a nechat hodinu a půl odležet.
- Po uplynutí této doby formičky velkoryse namažte máslem, naplňte do 1/2 těsta a nechte 15–20 minut odstát. Poté odešlete do trouby vyhřáté na 180 ° C po dobu 1, 5 hodin. Připravenost pečení zkontrolujte dřevěnou špejlí, pokud na ní není lepkavé těsto, Velikonoce se pečou.
- Hotový koláč bez droždí vyjměte z trouby, přikryjte suchým ručníkem a nechte vychladnout. Poté vyjmeme z formy a zasypeme fondánem.
Jak udělat kvásek na velikonoční dort
Aby byly Velikonoce bez kvasnic svěží, chutné a aromatické, měli byste si udělat kvásek, který pomůže dosáhnout úžasného výsledku lahodného velikonočního dortu.
Ingredience pro startovací kulturu:
- Mouka - 150 g (jakákoli: pšeničná, žitná, celá)
- Voda - 150 ml
Příprava kynutého těsta na dort:
- Smíchejte 50 g mouky s 50 ml vody. Konzistence hmoty by měla být pastovitá, jako hustá zakysaná smetana. Zakryjte startér ručníkem a nechte ho na teplém místě jeden den, přičemž ho 3-4krát promíchejte.
- Po dni bude hmota pokryta malými řídkými bublinami. To znamená, že musíte přidat dalších 50 g mouky a přidat 50 ml vody. Promíchejte startovací kulturu a znovu nechte jeden den pod suchým ručníkem na teplém místě. Znovu promíchejte 4krát denně.
- Po 2 dnech opakujte postup: přidejte zbývající mouku s vodou, hněte hmotu, přikryjte ručníkem a nechte další den.
- Další den se kvásek zvětší a bude se skládat ze zpěněné čepice. To znamená, že je připraven k dalšímu použití při pečení.
Video recepty na pečení Velikonoc bez droždí:
