Pokud máte rádi neobvyklá jídla, doporučujeme použít tento recept - nakládaný stříbrný kapr.
Obsah:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Stříbrný kapr je lahodná sladkovodní ryba s velmi jemným masem. Může být smažen v těstíčku a vařených kotletách, pečený v troubě nebo na otevřeném grilu, vařená rybí polévka nebo rybí polévka … Ukázalo se však, že je marinovaný nejchutnější. Malé kousky ryby osolíme a zalijeme marinádou s kořením, cibulí a česnekem. S minimálním úsilím získáte lahodnou, a co je nejdůležitější - zdravou svačinku, která může ozdobit jakékoli slavnostní hostiny.
Pro přípravu kapra stříbrného je lepší zvolit větší mršinu, od 2 kg a více. Protože má méně kostí, je maso sladší, chutnější, tučnější a křehčí. Takové občerstvení lze skladovat v chladničce po dlouhou dobu, přibližně až 2-3 měsíce.
Než odhalím tajemství nakládání stříbrných kaprů, chci věnovat pár slov této nádherné říční rybě. Jednou z hlavních výhod stříbrného kapra je, že je to jediná sladkovodní ryba, která má stejný hodnotný tuk (omega-3) jako mořské ryby. Náklady na kapra stříbrného přitom nejsou vůbec vysoké, což neznamená jeho nízkou kvalitu. Odborníci na výživu tvrdí, že konzumace této ryby může dokonce snížit krevní tlak a snížit obsah špatného cholesterolu v krvi.
- Kalorický obsah na 100 g - 143 kcal.
- Porce - 300 g
- Doba vaření - 20 minut na přípravu jídla, 2 hodiny na solení, 2 hodiny na nakládání
Složení:
- Stříbro z kapra - 2 ks.
- Rafinovaný rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Stolní ocet 9% - 3-4 polévkové lžíce
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 1 lžička
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Nový hrášek - 5 ks.
Vaření nakládaného stříbrného kapra
1. Pokud máte celé mrtvé tělo, budete jej muset nejprve ze škrabky očistit škrabkou. Poté rozřízněte břicho a odstraňte vnitřnosti. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Poté nakrájíme na steaky, které omyjeme a použijeme k nakládání. Ke zjednodušení práce v supermarketech si však můžete koupit hotové porcované kousky ryb, se kterými nemusíte provádět výše uvedené manipulace. Stříbrného kapra tedy nakrájejte na plátky silné asi 5-7 mm.
2. Nalijte sůl, cukr do sklenice nebo jiné nádoby a promíchejte.
3. Vezměte praktický kontejner, na jehož dno umístěte kousky ryb v jedné řadě.
4. Kapra stříbrného bohatě posypeme připravenou solí.
5. Proveďte podobný postup, vrstvení kousků ryb ve vrstvách, jejich solení.
6. Zatlačte na rybu s určitou hmotností. Měl jsem pravidelný obrácený talíř a hrnek vody.
7. Stříbrného kapra nechte 2 hodiny solit. Během této doby se na povrchu vytvoří tekutina, kterou je třeba vylít.
8. Připravte si marinádu. Nasekaný česnek, nakrájenou cibuli a hrášek z koření vložte do nakládací nádoby.
9. Nalijte ocet, rostlinný olej a kousky ryby vložte dobře omyté pod tekoucí vodu. Stříbrného kapra je nutné propláchnout, aby se z něj smyl přebytečná sůl.
10. Rybu promíchejte a za občasného míchání nechte marinovat.
11. Kapra stříbrného marinujte asi 2 hodiny, dokud maso nezbělá. Po uplynutí této doby je ryba připravena. Umístěte jej do skleněné nádoby a uložte do chladničky.
Podívejte se také na videorecept na nakládání ryb (stříbrný kapr, kapr, makrela, sleď):
