Pro milovníky rybích pokrmů je dobře známý aspik z ryb. Ale kdo to nikdy nevařil ani nejedl, určitě bude tento recept zajímat.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Lidé říkají rybě aspik, jednoduše - želé maso. Skládá se z kousků ryb a mraženého rybího vývaru. Je žádoucí, aby ryby již byly vykostěné. Vaření není vůbec obtížné, potěšení z moře, chutné a zdravé.
Rybí želé lze připravit z různých druhů ryb. Při použití některých rybích jedinců je nutné do vývaru přidat želatinu, aby želé dobře ztvrdlo. Existují však některé druhy ryb, kde je použití tohoto produktu naprosto zbytečné. Jedním z nich je kapr stříbrný. Právě z něj dnes připravíme lahodný studený předkrm.
Kromě toho, pokud jste si koupili velkého stříbrného kapra, pak se dá vařit ekonomicky. Tělo například opečte na pánvi na steacích a z hlavy a ocásků uvařte aspik. Ostatně i tyto části ryb mají užitečné hodnoty. A obecně se tato říční ryba velmi dobře osvědčila při vaření, a to nejen díky jemnému a chutnému masu, ale také díky nejcennějšímu složení. Jednou z nejdůležitějších živin, které naše tělo tolik potřebuje, je omega 3.
Asppik můžete vařit nejen ve všední dny. A protože prakticky všechny slavnostní oslavy se neobejdou bez masového aspiku, může se rybí aspic stát hodným konkurentem. Také toto občerstvení bude lahodným nálezem během postních dnů.
- Kalorický obsah na 100 g - 23 kcal.
- Porce - 4 talíře
- Doba vaření - 30 minut na vaření vývaru, 4-6 hodin na želé
Složení:
- Stříbrný kapr - 1 střední kostra
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Koření na ryby - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Citron - na ozdobu
- Vejce - na ozdobu
- Mrkev - na ozdobu
Vaření stříbrného kapra aspik
1. Oloupejte kostru ryb. Odstraňte vnitřnosti, oddělte filety od hřebene a dobře omyjte. Nevyhazujte ploutve, hlavu a ocas, jsou to oni, kdo má stahující látku, díky které aspik dobře ztvrdne.
2. Vložte rybu do hrnce vhodné velikosti, oloupanou cibuli, česnek, bobkový list, rybí koření a nové koření.
3. Naplňte rybu filtrovanou pitnou vodou tak, aby tekutina rybu pouze pokrývala. Pokud je hodně vývaru, pak želé maso nemusí zmrznout. Pošlete aspik do varu na sporáku. Vařte vývar na velkém ohni, poté jej co nejmenší, přikryjte pánev pokličkou a vařte asi 30 minut. Ujistěte se, že se vývar příliš nerozvaří, jinak se aspik zakalí. Po 20 minutách varu jídlo dochuťte solí.
4. Když je ryba uvařená, vyjměte ji z vývaru a rozeberte na kousky. Vyberte si vhodné jídlo k podávání a podle svého uvážení krásně naaranžujte plátky ryby. Pokud je to žádoucí, může být aspik ozdoben plátky citronu, vařenou mrkví a vejci.
5. Rybu zalijte vývarem a odešlete studený předkrm na 4-6 hodin zmrazit do lednice.
6. Můžete také připravit porcovaný aspik, vrstvení kousků ryb, mrkve a citronu do šálků po vrstvách.
7. Želé v šálcích také zalijeme vývarem a dáme do chladu.
Podívejte se také na video recept, jak vařit želé ryby:
