Plněné papriky, pečené v troubě - pokrm sofistikovaných labužníků. A jak to chutně uvařit, to vám teď řeknu.
Masité sladké papriky jsou jen na plnění. Tato zelenina má mnoho názvů a různých odrůd: paprika, zelenina, bulharština a gogoshar. Nejznámější zeleninovou odrůdou je však bulharský pepř, který je vhodný k plnění. Masité, husté, velké a téměř čtyřstěnné, ovoce je vždy krásné ve všech fázích zrání. Důležitým plusem je, že papriky se dodávají v různých barvách - červené, žluté a zelené, které na stole skvěle vypadají. Výživné, uspokojivé, chutné a aromatické jídlo však lze připravit z jakékoli sladké papriky.
Pokrm, jako plněné papriky, zná každá hospodyňka. Chci ale dodat svěží nádech a místo klasického vaření paprik na sporáku je upečte v troubě. Nejprve vám to však řeknu jak rychle odstranit semena a stonky z papriky … K tomu existují dvě možnosti:
- Ostrým nožem můžete udělat řez kolem ocasu a nohu opatrně vyjmout semeny. Tato možnost je vhodná pro zmrazení celých paprik, snadno do sebe zapadají a zabírají méně místa v mrazáku.
- Existuje ale ještě jeden velmi jednoduchý způsob, jak oloupat papriky, který odstraní všechna semena a stonky a nechá pepř neporušený. Tajemství tohoto čištění je, že nepotřebujete nůž ani jiné dostupné nástroje. Vezměte tedy omytý pepř do levé ruky s nohou nahoru. Pravou rukou uchopte nohu (ocas) a palcem ji zatlačte hluboko do pepře. Poté opatrně odstraňte ocas z pepře současně se semeny. Opláchněte pepř, abyste odstranili zbývající semena.
- Kalorický obsah na 100 g - 92, 2 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Paprika sladká - 10 ks.
- Vepřové maso - 1 kg
- Cibule - 2 ks.
- Rýže - 50 g
- Česnek - 2-3 stroužky
- Rajčatová pasta - 2-3 lžíce
- Jakákoli kost je pro vývar
- Bobkový list - 5-6 ks.
- Nový hrášek - 5-6 hrášků
- Mletá paprika - 1 lžička
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření plněné papriky pečené v troubě
1. Pokud bylo maso zmrazené, nejprve ho rozmrazte. Poté jej omyjte, odstraňte film a žíly. Oloupejte a omyjte cibuli pod tekoucí vodou. Česnek oloupeme. Maso nakrájejte s cibulí na kousky, jejichž velikost by měla odpovídat hrdlu vašeho mlýnku na maso.
2. Nainstalujte mlýnek na maso s mřížkou se středními kroužky a zatočte maso a cibuli a prolisujte česnek lisem.
3. K mletému masu přidejte polovařenou rýži, koření (mletá paprika, mletý muškátový oříšek, sůl, černý pepř) a dobře promíchejte.
4. Papriky omyjte a odstraňte stopku se semínky. Můžete to udělat nožem, nebo můžete použít moji radu. Jak odstranit nohu v obou případech, jsem popsal výše.
5. Papriky pevně naplňte mletým masem a vložte do žáruvzdorné nádoby, kterou lze dát do trouby. Může to být keramické, skleněné nebo litinové nádobí.
6. Nyní musíte připravit obvaz. Chcete -li to provést, vložte do hrnce jakoukoli kost, přidejte bobkové listy, hrášek z nového koření, sůl a vařte vývar.
7. Mezitím omyjte a zkroťte rajčata. Poté přidejte rajčatovou pastu a výslednou rajčatovou šťávu do vývaru.
8. Zálivku vařte asi 5-10 minut a dochuťte solí a černým pepřem.
9. Papriky zalijeme rajčatovým vývarem, misku přikryjeme pokličkou nebo zabalíme do alobalu na pečení a papriky pošleme dusit v předehřáté troubě na 200 stupňů 1,5 hodiny.
Připravené plněné papriky pečené v troubě podávejte horké se vydatným množstvím vývaru. Dobrou chuť všem!
Video recepty na výrobu plněné papriky:
