Brambory v postsovětském prostoru jsou druhým chlebem, protože to jde dobře s řadou dalších produktů. Proto je považován za jednu z důležitých ingrediencí pro přípravu salátů.
Obsah receptu:
- Tajemství brambor
- Bramborový salát se zeleninou
- Bramborový a kuřecí salát
- Salát s bramborami a houbami
- Vařený bramborový salát
- Salát s bramborem a mrkví
- Video recepty
Brambory jsou nejdůležitější zeleninovou plodinou. Je to jeden z hlavních zdrojů vitamínů, zejména vitamínu C. Hlízy obsahují škrob, bílkoviny, cukr a minerální soli. Proto jsou považováni za cenný potravinářský výrobek. A kromě toho jsou brambory nádhernou technickou surovinou pro textilní, konzervárenský a cukrářský průmysl. Nejvíce se však používá při vaření. Na světě je z něj připraveno více než 1000 různých pokrmů. Mnoho kuchařek má proto samostatnou kapitolu pro brambory. Koneckonců, nejde jen o účast brambor na známém salátu Olivier, vinaigrette nebo sledě pod kožichem, ale o celou kategorii vydatných pokrmů, kde brambory hrají hlavní roli.
K bramborovým salátům se hodí brambory, mladé i pravidelné. Je vhodnější použít odrůdy určené k vaření. Během řezání si dobře zachovávají tvar a při smíchání složek se nerozbijí. Zelenina na salát se obvykle vaří v uniformě. Tady je ale důležité to nestrávit. Jakmile je snadné propíchnout vidličkou, pánev okamžitě vyjměte ze sporáku. Hlízy je lepší loupat teplé. Na dresinky do salátů použijte jakékoli omáčky a koření. Jedná se o rostlinný olej, jogurt, majonézu, zakysanou smetanu a hořčici. Miska se podává samostatně nebo jako příloha k masu nebo rybám.
Tajemství brambor
Tato jednoduchá tajemství a tipy vám pomohou zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny, její nádhernou chuť a krásný vzhled.
- Mladé brambory se snáze oloupou, když se ponoří do horké a poté studené vody.
- Aby byly brambory v kondici, na konci varu je osolte.
- Hlízy se vaří na mírném ohni, jinak se navrchu rozvaří, ale uvnitř zůstanou pevné.
- Brambory ze slupky lze snadno oloupat, pokud je po uvaření pokropíme studenou vodou.
- Tmavne zelenina během vaření? Poté přidejte 1 polévkovou lžíci do vody. stolní ocet na 1 litr vody.
- Hlízy budou chutnat lépe, pokud přidáte stroužky česneku, kopr a bobkové listy.
- Abyste zabránili ztmavnutí hotové zeleniny, skladujte ji ve vodě, nejdéle však hodinu, poté se v ní začne rozpadat vitamín C.
- Aby se bramborový salát nelepil, horké kousky hlíz zalijte vroucí vodou.
- Brambory uvařené ve slupce se nedrolí, pokud jsou před varem na několika místech propíchnuty vidličkou.
- Při vaření by voda neměla pokrývat hlízy výše než 1 cm. Čím více vody, tím více živin se v ní rozpustí.
- Staré naklíčené brambory nelze vařit neloupané - pod kůží se hromadí jedovatá látka - solanin.
- Ozeleněná zelenina se nejí - je to solanin, který pronikl do hlubších vrstev.
Bramborový salát se zeleninou
Jedním z nejjednodušších a nejlevnějších jídel jsou pokrmy ze zeleniny. Zeleninový bramborový salát není výjimkou. Je cenově dostupný a jednoduchý, ale neméně chutný než komplexní vícesložkové občerstvení.
- Kalorický obsah na 100 g - 117 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 40 minut (z toho 30 minut na vaření a chlazení brambor)
Složení:
- Brambory - 6 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Okurky - 3 ks.
- Rostlinný olej - na zálivku
- Sůl podle chuti
- Cibule - 1 hlava
Příprava:
- Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce s přídavkem soli. Po vychladnutí odstraníme slupku a nakrájíme na kostičky.
- Čerstvá rajčata omyjte a nakrájejte na kostičky. Aby rajčata vypadala v salátu krásně, zvolte malou velikost. Cherry je ideální volbou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny na kolečka.
- Jídlo spojte, přidejte olej, dochuťte solí a promíchejte.
Bramborový a kuřecí salát
Na přípravu tohoto salátu potřebujete minimum času. Přitom vychází jemně a dobře zasytí pocit hladu.
Složení:
- Kuřecí řízek - 250 g
- Zelený hrášek - 200 g
- Mladé brambory - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Tvrdý sýr - 200 g
- Nakládané houby - 100 g
- Zakysaná smetana - 100 g
Příprava:
- Oloupejte a uvařte mladé brambory. Ochlaďte a nakrájejte na velké proužky.
- Kuřecí řízek nakrájejte na nudličky, uvařte a dejte do lednice.
- Sýr nakrájejte na plátky.
- Nakládané houby opláchněte pod tekoucí vodou a slijte přebytečnou tekutinu. Velké klobouky nakrájejte na proužky.
- Zkombinujte všechny produkty se zeleným hráškem, dochuťte solí a majonézou.
- Promíchejte, dejte do chladu a podávejte. Pokud si přejete, můžete jídlo ochutit trochou křenu.
Salát s bramborami a houbami
Saláty jsou vždy improvizované. Chcete -li zpestřit chuť známého pokrmu, stačí přidat novou přísadu a ta okamžitě zazáří jiným způsobem. Tento salát je ideální pro libová a vegetariánská jídla. A hlavní složkou budou houby.
Pro přípravu hub byste měli znát některé jemnosti. Za prvé, nejsou vařené nebo smažené na vysoké a nízké teplotě, jinak se stanou houževnatými nebo ochablými. Houbový vývar by měl vařit na středním ohni. Za druhé, jemně nasekané houby budou připraveny za 10-15 minut, velké za 20-25 minut. Za třetí - do houbových jídel se nepřidává pálivé koření, přehluší houbovou chuť.
Složení:
- Brambory - 3 ks.
- Nakládané okurky - 3 ks.
- Sůl podle chuti
- Žampiony - 500 g
- Zelený hrášek - 1 plechovka
- Rostlinný olej - na smažení a zálivku
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Cibule - 1 ks.
Příprava:
- Brambory omyjte, uvařte, zchlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Žampióny omyjeme, nakrájíme na větší kousky a na pánvi osmažíme na oleji.
- Nakládané okurky nakrájíme na kostičky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a marinujeme v octě.
- Ze zeleného hrášku slijte tekutinu.
- Smíchejte všechna jídla, dochuťte solí, přidejte olej a promíchejte.
Vařený bramborový salát
Brambory jsou univerzální přísadou, kterou lze použít k přípravě jednoduché venkovské přílohy i gurmánské restaurace. Saláty s ním jsou prostě vynikající. Jsou vydatní, chutní a slavnostní.
Složení:
- Brambory - 4 ks.
- Apple - 1 ks.
- Sleď - 1 ks.
- Červená cibule - 1 ks.
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Hořčice - 1 lžička
- Rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic
Příprava:
- Brambory uvaříme ve slupce. Ochuťte solí 5-7 minut, dokud nebude měkká. Hlízy namočte na 10 minut do studené vody, oloupejte a nakrájejte na velké klínky.
- Oloupejte, omyjte a nakrájejte červenou cibuli. Nalijte ocet a teplou vodku. Nechte marinovat 15 minut.
- Odstraňte film ze sledě, odřízněte hlavu a ocas, rozdělte na filé, odstraňte kosti a hřeben. Rybu omyjte, osušte a nakrájejte na plátky.
- Jablko omyjeme, speciálním nožem odstraníme jádřinec a nakrájíme na velké kousky.
- Smíchejte hořčici se solí a rostlinným olejem.
- Smíchejte všechny přísady a dochuťte hořčičnou omáčkou.
Salát s bramborem a mrkví
Druhou nejoblíbenější zeleninou je mrkev, která se skvěle kombinuje s bramborami. Jako duo dodávají tyto produkty úžasnou chuť a nádherné barevné složení.
Složení:
- Brambory - 2 ks.
- Zelená cibule - svazek
- Mrkev - 1 ks.
- Majonéza - 150 g
- Tresčí játra - 150 g
- Zelení - parta
Příprava:
- Vařte brambory s mrkví ve slupce. To lze provést v jednom hrnci jako doba vaření těchto přísad je stejná. Zeleninu ochlaďte, oloupejte a rozemelte.
- Zelenou cibuli nakrájíme nadrobno.
- Zeleninu opláchněte, osušte a nakrájejte.
- Tresčí játra rozmačkejte vidličkou.
- Salát sbírejte po vrstvách, každou vrstvu potřete majonézou. První vrstva je bramborová, pak mrkvová, pak zelená cibule, tresčí játra a zelenina.
Video recepty:
