Brambory v postsovětském prostoru jsou druhým chlebem, protože to jde dobře s řadou dalších produktů. Proto je považován za jednu z důležitých ingrediencí pro přípravu salátů.
Obsah receptu:
- Tajemství brambor
- Bramborový salát se zeleninou
- Bramborový a kuřecí salát
- Salát s bramborami a houbami
- Vařený bramborový salát
- Salát s bramborem a mrkví
- Video recepty
Brambory jsou nejdůležitější zeleninovou plodinou. Je to jeden z hlavních zdrojů vitamínů, zejména vitamínu C. Hlízy obsahují škrob, bílkoviny, cukr a minerální soli. Proto jsou považováni za cenný potravinářský výrobek. A kromě toho jsou brambory nádhernou technickou surovinou pro textilní, konzervárenský a cukrářský průmysl. Nejvíce se však používá při vaření. Na světě je z něj připraveno více než 1000 různých pokrmů. Mnoho kuchařek má proto samostatnou kapitolu pro brambory. Koneckonců, nejde jen o účast brambor na známém salátu Olivier, vinaigrette nebo sledě pod kožichem, ale o celou kategorii vydatných pokrmů, kde brambory hrají hlavní roli.
K bramborovým salátům se hodí brambory, mladé i pravidelné. Je vhodnější použít odrůdy určené k vaření. Během řezání si dobře zachovávají tvar a při smíchání složek se nerozbijí. Zelenina na salát se obvykle vaří v uniformě. Tady je ale důležité to nestrávit. Jakmile je snadné propíchnout vidličkou, pánev okamžitě vyjměte ze sporáku. Hlízy je lepší loupat teplé. Na dresinky do salátů použijte jakékoli omáčky a koření. Jedná se o rostlinný olej, jogurt, majonézu, zakysanou smetanu a hořčici. Miska se podává samostatně nebo jako příloha k masu nebo rybám.
Tajemství brambor
Tato jednoduchá tajemství a tipy vám pomohou zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny, její nádhernou chuť a krásný vzhled.
- Mladé brambory se snáze oloupou, když se ponoří do horké a poté studené vody.
- Aby byly brambory v kondici, na konci varu je osolte.
- Hlízy se vaří na mírném ohni, jinak se navrchu rozvaří, ale uvnitř zůstanou pevné.
- Brambory ze slupky lze snadno oloupat, pokud je po uvaření pokropíme studenou vodou.
- Tmavne zelenina během vaření? Poté přidejte 1 polévkovou lžíci do vody. stolní ocet na 1 litr vody.
- Hlízy budou chutnat lépe, pokud přidáte stroužky česneku, kopr a bobkové listy.
- Abyste zabránili ztmavnutí hotové zeleniny, skladujte ji ve vodě, nejdéle však hodinu, poté se v ní začne rozpadat vitamín C.
- Aby se bramborový salát nelepil, horké kousky hlíz zalijte vroucí vodou.
- Brambory uvařené ve slupce se nedrolí, pokud jsou před varem na několika místech propíchnuty vidličkou.
- Při vaření by voda neměla pokrývat hlízy výše než 1 cm. Čím více vody, tím více živin se v ní rozpustí.
- Staré naklíčené brambory nelze vařit neloupané - pod kůží se hromadí jedovatá látka - solanin.
- Ozeleněná zelenina se nejí - je to solanin, který pronikl do hlubších vrstev.
Bramborový salát se zeleninou
Jedním z nejjednodušších a nejlevnějších jídel jsou pokrmy ze zeleniny. Zeleninový bramborový salát není výjimkou. Je cenově dostupný a jednoduchý, ale neméně chutný než komplexní vícesložkové občerstvení.
- Kalorický obsah na 100 g - 117 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 40 minut (z toho 30 minut na vaření a chlazení brambor)
Složení:
- Brambory - 6 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Okurky - 3 ks.
- Rostlinný olej - na zálivku
- Sůl podle chuti
- Cibule - 1 hlava
Příprava:
- Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce s přídavkem soli. Po vychladnutí odstraníme slupku a nakrájíme na kostičky.
- Čerstvá rajčata omyjte a nakrájejte na kostičky. Aby rajčata vypadala v salátu krásně, zvolte malou velikost. Cherry je ideální volbou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny na kolečka.
- Jídlo spojte, přidejte olej, dochuťte solí a promíchejte.
Bramborový a kuřecí salát
Na přípravu tohoto salátu potřebujete minimum času. Přitom vychází jemně a dobře zasytí pocit hladu.
Složení:
- Kuřecí řízek - 250 g
- Zelený hrášek - 200 g
- Mladé brambory - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Tvrdý sýr - 200 g
- Nakládané houby - 100 g
- Zakysaná smetana - 100 g
Příprava:
- Oloupejte a uvařte mladé brambory. Ochlaďte a nakrájejte na velké proužky.
- Kuřecí řízek nakrájejte na nudličky, uvařte a dejte do lednice.
- Sýr nakrájejte na plátky.
- Nakládané houby opláchněte pod tekoucí vodou a slijte přebytečnou tekutinu. Velké klobouky nakrájejte na proužky.
- Zkombinujte všechny produkty se zeleným hráškem, dochuťte solí a majonézou.
- Promíchejte, dejte do chladu a podávejte. Pokud si přejete, můžete jídlo ochutit trochou křenu.
Salát s bramborami a houbami
Saláty jsou vždy improvizované. Chcete -li zpestřit chuť známého pokrmu, stačí přidat novou přísadu a ta okamžitě zazáří jiným způsobem. Tento salát je ideální pro libová a vegetariánská jídla. A hlavní složkou budou houby.
Pro přípravu hub byste měli znát některé jemnosti. Za prvé, nejsou vařené nebo smažené na vysoké a nízké teplotě, jinak se stanou houževnatými nebo ochablými. Houbový vývar by měl vařit na středním ohni. Za druhé, jemně nasekané houby budou připraveny za 10–15 minut, velké za 20–25 minut. Za třetí - do houbových jídel se nepřidává pálivé koření, přehluší houbovou chuť.
Složení:
- Brambory - 3 ks.
- Nakládané okurky - 3 ks.
- Sůl podle chuti
- Žampiony - 500 g
- Zelený hrášek - 1 plechovka
- Rostlinný olej - na smažení a zálivku
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Cibule - 1 ks.
Příprava:
- Brambory omyjte, uvařte, zchlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Žampióny omyjeme, nakrájíme na větší kousky a na pánvi osmažíme na oleji.
- Nakládané okurky nakrájíme na kostičky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a marinujeme v octě.
- Ze zeleného hrášku slijte tekutinu.
- Smíchejte všechna jídla, dochuťte solí, přidejte olej a promíchejte.
Vařený bramborový salát
Brambory jsou univerzální přísadou, kterou lze použít k přípravě jednoduché venkovské přílohy i gurmánské restaurace. Saláty s ním jsou prostě vynikající. Jsou vydatní, chutní a slavnostní.
Složení:
- Brambory - 4 ks.
- Apple - 1 ks.
- Sleď - 1 ks.
- Červená cibule - 1 ks.
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Hořčice - 1 lžička
- Rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic
Příprava:
- Brambory uvaříme ve slupce. Ochuťte solí 5-7 minut, dokud nebude měkká. Hlízy namočte na 10 minut do studené vody, oloupejte a nakrájejte na velké klínky.
- Oloupejte, omyjte a nakrájejte červenou cibuli. Nalijte ocet a teplou vodku. Nechte marinovat 15 minut.
- Odstraňte film ze sledě, odřízněte hlavu a ocas, rozdělte na filé, odstraňte kosti a hřeben. Rybu omyjte, osušte a nakrájejte na plátky.
- Jablko omyjeme, speciálním nožem odstraníme jádřinec a nakrájíme na velké kousky.
- Smíchejte hořčici se solí a rostlinným olejem.
- Smíchejte všechny přísady a dochuťte hořčičnou omáčkou.
Salát s bramborem a mrkví
Druhou nejoblíbenější zeleninou je mrkev, která se skvěle kombinuje s bramborami. Jako duo dodávají tyto produkty úžasnou chuť a nádherné barevné složení.
Složení:
- Brambory - 2 ks.
- Zelená cibule - svazek
- Mrkev - 1 ks.
- Majonéza - 150 g
- Tresčí játra - 150 g
- Zelení - parta
Příprava:
- Vařte brambory s mrkví ve slupce. To lze provést v jednom hrnci jako doba vaření těchto přísad je stejná. Zeleninu ochlaďte, oloupejte a rozemelte.
- Zelenou cibuli nakrájíme nadrobno.
- Zeleninu opláchněte, osušte a nakrájejte.
- Tresčí játra rozmačkejte vidličkou.
- Salát sbírejte po vrstvách, každou vrstvu potřete majonézou. První vrstva je bramborová, pak mrkvová, pak zelená cibule, tresčí játra a zelenina.
Video recepty:
