Polévka z čerstvého zelí je velmi výživná polévka s jemnou vůní a jemnou chutí. Každá hospodyňka by ji proto měla umět správně uvařit.
Fotografie hotového pokrmu Obsah receptu:
- Výhody ruské zelné polévky
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Zelná polévka v Rusku se začala připravovat poté, co bylo zelí do země přivezeno z Byzance, na počátku 9. století. Zelná polévka, tj. na vodě, vařené během křesťanských půstů a „štědré“v dobrém bohatém hovězím vývaru - po zbytek roku. Vařená zelná polévka s čerstvým zelím je dnes tak oblíbeným prvním chodem, jako za dob našich předků. A schopnost vařit je lahodně je ve skutečnosti, stejně jako před mnoha staletími, velmi ceněna.
Výhody ruské zelné polévky
Ruská zelná polévka je velmi zdravý produkt. Nejprve obsahují cukr, dusíkaté látky, vitamíny, minerály a organické kyseliny, které dodávají zelí jemnou chuť a zvláštní vůni. Samotná konzumace zelí má dobrý vliv na fungování celého trávicího systému. Vzhledem k tomu, že k sekvenci umístění složek do vývaru dochází téměř současně, není trávena ani jedna zelenina, což vám umožňuje zachovat vitamín C v maximálním množství.
- Obsah kalorií na 100 g - 105 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Maso - 300 g (různé druhy masa a část jatečně upraveného těla mohou být jakékoli)
- Zelí - 250 g
- Brambory - 2 ks.
- Rajčata - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 ks.
- Zelená cibule - 1 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření zelné polévky s čerstvým zelím
1. Maso (v tomto receptu vepřová žebra) omyjte, nakrájejte na kousky a vložte do kastrůlku. Přidejte oloupanou cibuli, bobkový list a pepř. Nalijte jídlo pitnou vodou a vývar vložte do ohně. Když voda vře, sejměte pěnu a zapněte mírné teplo.
2. Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte: brambory a rajčata - na velké kousky, mrkev - na malé kostičky, nakrájejte zelí.
3. Okamžitě vložte do hrnce brambory s mrkví a po 15 minutách zelí s rajčaty.
4. Zelnou polévku dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a vařte, dokud nebudou všechny přísady uvařeny. Na konci vaření vyjměte cibuli z pánve a zlikvidujte ji. už se vzdala své vůně a chuti.
5. Oloupejte česnek, prolisujte ho do hrnce a nechte misku vařit 1–2 minuty.
6. Vařenou zelnou polévku podávejte horkou. Podle klasického receptu jsou při podávání ochuceny zakysanou smetanou nebo smetanou. Ke kapustové polévce je vynikající použít černý žitný chléb nebo koláče z pšeničného těsta.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit ruskou zelnou polévku z čerstvého zelí:
[media =
