Polévka ze zelného zelí se šťovíkem nemá sezónu. Na jaře se vaří z první trávy, která se objeví, a v zimě ze zmrazené pro budoucí použití. Rovněž navrhuji učinit poslední možnost.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Nejzajímavější je, že zelná zelná polévka má několik jmen. Někdo tomu říká zelený boršč, jiný tomu říká polévka se šťovíkem a další tomu říká zelná polévka. Ačkoli ve skutečnosti se jedná o téměř stejná jídla, s menšími rozdíly. Bez ohledu na to, jak těmto pokrmům říkají, vděčí za svá jména šťovíku, protože je to on, kdo dává pokrmu charakteristickou zelenou barvu. A dobrá věc je, že tyto první kurzy lze vařit po celý rok: na jaře z čerstvých listů a v zimě - konzervované nebo zmrazené. Ale skutečný rituál je jaro, kdy vyraší první tráva. Poté zelná zelná polévka otevírá sezónu pro první chody z místní zeleně.
Všimněte si, že šťovík je také velmi užitečnou bylinou v každém smyslu. Rostlina uvolňuje vyčerpané tělo ze zimního beriberi a má velmi málo kalorií. Například mladé výhonky šťavele obsahují bílkoviny, sacharidy, vlákninu, organické kyseliny a celou řadu vitamínů. Obsahuje také velké množství stopových prvků.
Dnes vám chci říci, jak vařit zelnou zelnou polévku s mraženým šťovem. Pokud však máte čerstvé listy, můžete je použít. Vhodný je i šťovík v konzervě. A můžete ho také nahradit mladými kopřivami nebo lobodami. Všechny druhy polévek jsou vynikající.
- Kalorický obsah na 100 g - 75 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Vepřová žebra - 400 g (můžete použít jakoukoli jinou odrůdu a část masa)
- Brambory - 6-7 ks.
- Šťovík - 200 g
- Vejce - 2-3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Kořen celeru - 30 g
- Česnek - 2-3 stroužky
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Nový hrášek - 4-6 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Vaření zelné zelné polévky s mraženým šťovem
1. Maso omyjte a nakrájejte na kousky, aby na každém kousku zůstala kost. Ponořte žebra do hrnce a vložte oloupanou cibuli, bobkový list a hrášek.
2. Naplňte jídlo pitnou vodou a dejte ho vařit na sporák. Po varu dusíme a dusíme vývar asi půl hodiny. Po uplynutí této doby vyjměte cibuli z pánve a zlikvidujte. už se vzdala své chuti a vůně.
3. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky velké asi 2–2,5 cm. Celer oloupeme a nakrájíme nadrobno. Oloupejte a opláchněte česnek. Vejce ponořte do studené vody a vařte 10 minut, dokud nezhoustne. Poté vychladnout a vyčistit.
4. Vhoďte brambory a celer do vývaru. Přikryté vaříme a dusíme 15–20 minut.
5. Poté položte šťovík. Zmrazte zmrazené, jak je, čerstvé nakrájejte nadrobno. A pokud používáte konzervy, pak mějte na paměti, že sůl v něm již je, takže byste s jeho přidáváním měli být opatrní.
6. Polévku vařte 10 minut a dochuťte ji solí, pepřem a mletým česnekem.
7. Uvařená vejce nakrájejte na kousky, jejichž velikost může být různá podle vašeho přání.
8. Vložte vejce do hrnce na vaření a zelnou polévku vařte asi 5 minut. Ochutnejte a podle potřeby upravte.
9. Nalijte připravenou zelnou polévku do misek. Užijte si ho horký s krajícem chleba, slaninou, cibulí nebo česnekem.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit zelnou zelnou polévku.
[media =
