Výhody čočky se těžko popírají. Nezbývá než se naučit vařit. Navrhuji seznámit se s jednoduchým receptem na výrobu čočkové polévky s kuřecím vývarem.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
U nás čočka není nejoblíbenějším výrobkem, nicméně poptávka po ní neustále roste. Stále více žen v domácnosti se s touto nádhernou kulturou seznamuje každý den, protože je nejen chutný, ale také zdravý a můžete z něj uvařit spoustu pokrmů vč. a vařit polévky. Další dobrá věc na čočce je, že se vaří mnohem rychleji než jídla z jiných odrůd luštěnin.
V kuchařkách je mnoho receptů na guláše a polévky s čočkou různých odrůd, vařené ve vodě, zeleninovém nebo masovém vývaru. V této recenzi se podělím o recept na výbornou zelenohnědou čočkovou polévku. Tato odrůda dobře drží tvar i po delším tepelném zpracování. Současně si zachovává hmatatelnou chuť pepřových tónů.
Zelené fazole můžete samozřejmě vyměnit za červené. Zde je ale třeba mít na paměti, že červená čočka je téměř celá rozvařená, což vytvoří pro polévku jemný krémový základ. Pak se ukáže, a doslova sám, hustý, vydatný guláš s roztomilou, heterogenní konzistencí. Polévka bude také vynikající a možná by stálo za to vyzkoušet dvě možnosti, abyste našli tu, která vám nejvíce vyhovuje.
- Kalorický obsah na 100 g - 78 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Jakákoli kuřecí část - 300 g (doporučujeme použít drůbež)
- Zelenohnědá čočka - 250 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Bobkový list - 3 ks.
- Jakékoli zelené - parta
- Nový hrášek - 3 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Výroba čočkové polévky
1. Před vložením čočky do vývaru ji namočte do vody o pokojové teplotě. Můžete se samozřejmě obejít bez tohoto postupu, ale tímto způsobem se bude vařit ještě rychleji. Namočte do vody asi na 30-45 minut.
2. Kuře omyjeme, zbavíme kůže (obsahuje hodně cholesterolu), nakrájíme na kousky a dáme do hrnce na vaření. Přidejte oloupanou cibuli a koření (bobkový list, pepř).
Pokud máte celé tělo kuřete, je vhodné použít na polévku záda s žebry, protože z prsou můžete udělat paštiku a z křídel a stehen dusit.
3. Naplňte maso pitnou vodou a dejte na sporák vařit. Vařte, snižte teplotu na minimum a vařte asi 40 minut. Současně odstraňte vytvořenou pěnu z povrchu vývaru.
4. Namočenou čočku přendejte na síto a opláchněte pod čistou vodou. Oloupejte a nakrájejte mrkev.
5. Čočku a mrkev vložte do vývaru a zahřejte k varu.
6. Poté snižte teplotu na minimum a polévku vařte asi půl hodiny, aby čočka změkla. Poté do polévky přidejte najemno nasekané bylinky: kopr, petržel, čočka. Zelení lze použít čerstvé, zmrazené nebo sušené. Do pánve také vložte česnek, který prošel lisem.
7. Polévku dochuťte solí a mletým pepřem. Podle potřeby můžete přidat další koření podle chuti. Polévku vařte ještě asi 5 minut a pánev stáhněte z ohně. Nechte vývar 15 minut louhovat.
8. Hotovou polévku nalijte do misek a podávejte. Podávejte s krutony, krutony nebo čerstvým chlebem.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit čočkovou polévku.
