V horkých letních dnech je okroshka nejoblíbenějším jídlem. Může však být nahrazen tradičním španělským pokrmem, vydatnou, osvěžující studenou rajčatovou polévkou gazpacho.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Gazpacho je španělská studená polévka, která se ve starověku nacházela výhradně na stolech rolníků v centru a na severu Španělska. Historie tohoto pokrmu je rozdělena na „PŘED“a „PO“. Dokud se v Evropě pěstovala rajčata, gazpacho se vyrábělo bílé z česneku, chleba, olivového oleje a octa. A poté, co Columbus objevil Ameriku a Evropa začala pěstovat a sklízet rajčata, se jídlo změnilo ve využití zralé zeleniny. A teprve poté, co s odstupem času přestal být gazpacho potravou chudých, vyšplhal se ze samého dna na samý vrchol vynikající gastronomie.
Tato studená polévka se tradičně vyrábí ze šťouchaných nebo strouhaných surových rajčat s přidáním další zeleniny podle chuti a chuti. Klasickými složkami gazpacha jsou: okurky, cibule, papriky, česnek, olivový olej. Může být také přidána citronová šťáva, voda, ocet, chléb, koření a sůl. Proto v kulinářském světě receptů gazpacho existuje mnoho různých variací. Například v Jerezu se podává s nasekanými kolečky syrové cibule, v Segovii se dochucuje bazalkou, kmínem a připravuje se s majonézou, v Malaze se ředí telecím vývarem, mandlemi a hrozny, v Cordobě se zahustí smetanou s kukuřičnou moukou a v Cádizu v chladných zimních dnech podávané horké.
- Kalorický obsah na 100 g - 47 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 15 minut, plus 2-3 hodiny pro vyluhování polévky
Složení:
- Rajčata - 500 g
- Okurka - 0,5 ks.
- Sladká červená paprika - 1/3 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Citron - 0,5 ks.
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce
- Petrželová zelenina - 5-6 snítek
- Cibule - 1/4 dílu
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Cukr - 1/3 lžičky
- Mletý černý pepř - 1/4 lžičky nebo podle chuti
Vaření studené Gazpacho ve španělštině
1. Rajčata omyjte, osušte bavlněným ručníkem a ponořte do mixéru. Pokud nemáte stacionární mixér, použijte ruční zařízení.
2. Oloupejte červenou papriku ze semen a odstraňte stopku. Z okurek odřízněte konce. Oloupejte česnek a cibuli. Zeleninu omyjte, odřízněte požadovanou část a nakrájejte na plátky. Zeleninu omyjte a nakrájejte.
3. Ponořte veškerou připravenou zeleninu do mixéru s rajčaty. Množství přidané zeleniny se může lišit v závislosti na individuálních chutích. Pokud tedy dáváte přednost kořeněnému jídlu, přidejte více česneku a cibule, pokud chcete cítit sladkost, zvyšte množství papriky. Můžete také použít naprosto jakoukoli zeleninu: kopr, koriandr, rozmarýn.
4. Zeleninu rozemeleme mixérem na kaši.
5. Dále vezměte část zeleninové směsi, vložte ji do síta a rozemlejte ji lžící. Měli byste mít koláč (slupku z rajčat, papriky, okurky), který vyhodíte.
6. Do nastrouhané rajčatové hmoty nalijte olivový olej a šťávu z půlky citronu, přidejte sůl, cukr a mletý pepř.
7. Jídlo promíchejte, aby se rovnoměrně rozložilo, a nechte polévku odležet 2–3 hodiny v chladničce, aby měla bohatou chuť. Hotové gazpacho se obvykle nalévá do talířů nebo sklenic a podává se s bílými krutony. Pokud je to žádoucí, konzistenci polévky lze zředit vodou nebo vývarem. Toto jídlo dokonale uspokojuje hlad, žízeň a dodává sílu.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit gazpacho.
