Užitečné látky, které houba bílá step obsahuje. Jejich pozitivní účinky na tělo a možné poškození. Kontraindikace k použití, způsoby použití při vaření a zajímavosti.
Poškození a kontraindikace používání bílé stepní houby
Ering nemůže ublížit na zdraví, protože je jedlý a nemá jedovaté protějšky. Je také důležité, aby na rozdíl od jiných druhů hub tato prakticky neabsorbovala toxiny a další škodlivé látky ze vzduchu. Navzdory tomu je jeho sběr v blízkosti silnic a v průmyslových oblastech přísně zakázán. Možná to nepovede k intoxikaci, ale celkový zdravotní stav se rozhodně zhorší. Použití eringu je nutné omezit v následujících případech:
- Děti do 12 let … Faktem je, že jejich tělo špatně asimiluje chitin, který se v houbách nachází ve velkém množství. V důsledku toho může být bolest břicha, nevolnost a pálení žáhy znepokojující.
- Žaludeční a dvanáctníkový vřed … V tomto případě je přísně zakázána konzumace potravin bohatých na vlákninu. To je zvláště důležité, pokud je smažené.
- Exacerbace gastritidy … Zde je třeba vyloučit bohatý vývar a smažené houby, které podráždí nemocné stěny žaludku.
- Biliární dyskineze … Hlíva stepní vyvolává produkci žluči, v důsledku čehož se může objevit bolest v pravém hypochondriu a nevolnost, oční skléry zžloutnou a může narušit silné svědění.
I když nemáte kontraindikace k hříbkům, neměli byste se s ním nechat unést, protože je dost kalorický a tučný.
Recepty na pokrmy s hříbky
Hlíva stepní může být smažená, vařená, pečená, solená, nakládaná. Je ideální pro sušení a mrazení. Je to vynikající první a druhý kurz. Je to vynikající přísada do polévek, obilovin, těstovin. Na jeho základě se připravují lahodné přílohy, saláty, pečivo. Lze kombinovat s masem, uzeninou, rybami, různou zeleninou. Bílá houba je dobře doplněna různými sýry. Vybrali jsme pro vás ty nejzajímavější recepty:
- Smažené houby … Budou (250 g) muset být omyty, vařeny, nakrájeny na plátky a smaženy v rostlinném oleji až do zlatohnědé. Když začnou křupat, přidejte k nim rýžový ocet (1 čajovou lžičku), citronovou šťávu (10 kapek), sezamový olej (1,5 lžíce). Poté směs zalijte chilli omáčkou (30 ml), posypte zelenou cibulkou, podle chuti osolte a podle potřeby pomelte se sezamovými semínky, což bude stačit na hrst.
- Špagety … Uvařte je (300 g) ve slané vodě. Poté opláchněte, přidejte máslo a vytvořte omáčku. Chcete-li to provést, musíte umýt, vařit a smažit houby (5-7 ks). Poté je vhoďte do hlavního jídla a posypte nasekaným česnekem (5 stroužků), petrželkou (1 svazek) a solí.
- Houby ve smetanové omáčce … Nejprve je uvaříme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme. Poté rozpustíme těžkou domácí smetanu (80 ml), zalijeme bílým vínem (2 polévkové lžíce), přidáme sůl a pepř podle chuti, citronovou šťávu (1 lžičku). Poté směs dusíme na mírném ohni přikrytou 20 minut. Než ji vypnete, posypte ji čerstvými bylinkami, petrželkou a koprem.
- Polévka … Houby (250 g) namočte na 1-2 hodiny do osolené vody, aby změkly. Poté z čepic odstraňte slupku, omyjte je, nakrájejte a osušte v troubě. Dále nalijte hodně oleje do pánve s těžkým dnem a nalijte do něj hlavní přísadu. Smažte, dokud nezměkne, a poté ho složte do 2 až 3 L kastrůlku. Poté oloupejte brambory (1–2 ks), nakrájejte je a přidejte k žampionům. Nalijte je převařenou vodou téměř k okrajům nádoby a připravte si smažení. Chcete -li to provést, odstraňte kůru z cibule, omyjte mrkev, nakrájejte ji a smažte na oleji. Když jsou hotové, přendejte je do kastrůlku a přidejte sem nakrájené okurky (2 ks). Poté polévku posypte mátou, solí a pepřem, vložte 2-3 bobkové listy.
- Houby na grilu … Budou potřebovat asi 1 kg. Hlívu ústřičnou omyjte a marinujte s majonézou (0,5 L), olivovým olejem (2 lžíce), citronovou šťávou (3 lžíce), bílým vínem (1 lžíce) a solí. Houby nechte 12 hodin v marinádě a ráno je napíchněte, nebo je položte na mřížku a grilujte nad doutnajícími uhlíky asi 20 minut. V důsledku toho by měly změknout a získat mírnou zlatou kůru.
- Salát … Vařte a smažte hlívu ústřičnou (350 g). Poté ji rozemelte, promíchejte s konzervovanou kukuřicí (polovina 500 ml plechovky). Poté vařte, oloupejte a nakrájejte brambory (2 ks). Poté utřete 2 tavené sýry, nakrájejte jednu cibuli a zalijte salát majonézou, což bude stačit a 5 polévkových lžic. l.
- Sendviče … Smažte 10 tenkých plátků bílého bochníku. Poté je potřete česnekem a potřete hmotou smažených hub (350 ml), restovanou cibulkou (2 ks), tvrdým sýrem (100 g) a vařenými vejci (2 ks). Poté plech vymažte olejem a položte na něj sendviče a poté je vložte do trouby na 15 minut. Po této době získají krásnou kůru a křupání.
Na rozdíl od mnoha jiných hub není třeba stepní bílou před použitím namočit. Už má docela měkkou a jemnou dužinu, která se rychle a snadno vaří.
Zajímavosti o houbě bílé stepi
Eringi jsou jedny z mála hub, které lze pěstovat doma. Dobře plodí ve vlnách na pařezech a kládách na zahradě. Největší sklizeň se sklízí po dobu 2-3 let. V závislosti na druhu dřeva se hlíva stepní, získaná z jedné části mycelia, může množit až 7 let, v případě pařezů až 10 let. Ve volné přírodě tato houba roste na polích a pastvinách; v lese se vyskytuje jen zřídka. Jeho období zrání trvá od května do října. Žije ve skupinách a tvoří velké kolonie o 10–15 exemplářích.
Je nemožné si ho splést s ostatními obyvateli lesa kvůli neobvyklé ploché čepici a zakřivené noze. Bílá houba navenek trochu připomíná obvyklou hlívu ústřičnou prodávanou v obchodech. Je pozoruhodné, že kvalita vzduchu ovlivňuje tvar, velikost a barvu ering. Pokud je silně zplynovaný a nasycený toxiny, pak může mít porézní víčko. S nadbytkem vlhkosti noha roste ne tak hustě. Sbírání je problematické, protože je to jedna z nejoblíbenějších hub pro parazity, takže červí vzorky jsou velmi běžné.
Ering je nejchutnější, když je smažený, po zaschnutí mírně ztuhne. Moření také nezůstane bez povšimnutí - čepice mohou ve slaném nálevu kulhat a zlomit se. Navzdory tomu je cena za to poměrně vysoká. Podívejte se na video o houbě bílé stepi:
Hlívu královskou lze přirozeně jen stěží nazvat velmi oblíbenou mezi gurmány. Pravděpodobně jde o to, že se na trhu prodává jen velmi zřídka, a sbírat ho sami je poměrně problematické. Pokud s ním správně uvaříte jídlo, určitě vás překvapí svou bezvadnou chutí. Vzhledem k tomu, že existuje celá řada receptů na hříbky, nebude to vůbec těžké!
