Přečtěte si, jak lze špenát použít při vaření. Jeho prospěšné vlastnosti, poškození a obsah kalorií. Video o výhodách listů, jak si vybrat a jak skladovat. Špenát je jednoletá bylinná rostlina z rodiny ibišků. Výška rostliny je asi 35–40 cm. První malé květy se objevují v červnu a plody špenátu mají tvar podobný ořechům.
Špenát je rostlina raného zrání, protože doba od vyklíčení do zralosti je pouze jeden měsíc (semena dozrávají do 90 dnů). Opylování probíhá větrem.
Starověká Persie je považována za rodiště této nádherné rostliny. Na evropské straně se objevil až ve středověku díky rytířům, kteří se vrátili z křížových výprav s tehdy neobvyklou zeleninou a rostlinami. V té době ji začali pěstovat španělští mniši. V Rusku se špenát stal známým teprve před dvěma sty lety.
Ve volné přírodě se vyskytuje v Afghánistánu, Turkmenistánu a na Kavkaze. Špenát má stále zvláštní hodnotu pro obyvatele arabských zemí, kde jsou i bez čerstvé rostliny pokrmy posypány sušenými listy.
Jak si vybrat a skladovat špenát?
Při nákupu listů dbejte na jejich čerstvost. Neměly by vykazovat tmavé skvrny. Pokud po stisknutí již nekřupou a nemají jasně zelenou barvu, pak takový špenát již ztratil své prospěšné vlastnosti. Ani dlouhodobé skladování za vhodných podmínek neovlivňuje kvalitu produktu tím nejlepším způsobem, proto použijte čerstvější. Mimochodem, listy podléhají rychlému poškození, zejména letargii, než špenát s kořenem.
Nejlepší je uchovávat špenát v lednici ve sklenici vody, jako každou jinou bylinku. Ale tato rostlina „žije“doma méně než kopr a petržel. Neskladujte jej déle než 2 dny.
Složení špenátu: vitamíny a kalorie
Listy obsahují vitamíny P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, vlákninu, stopové prvky a bílkoviny. Špenát má největší hodnotu díky vysokému obsahu železa - 2, 7 mg, hořčíku - 79 mg, vápníku - 99 mg a draslíku - 558 mg. Kalorický obsah špenátu na 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- Bílkoviny - 2, 9 g
- Tuk - 0,4 g
- Sacharidy - 3,6 g
- Voda - 91, 4
Výhody špenátu
Špenát je zvláště výhodný pro lidi s nedostatkem jódu. Pokud jde o obsah bílkovin v listech, špenát je před fazolemi a hráškem. Pravidelným používáním této rostliny v potravinách lze zabránit rozvoji zhoubných nádorů a anémii.
Díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému obsahu kalorií jsou špenátové přínosy pro zdraví doporučovány těm, kteří chtějí zhubnout. Snadno odstraňuje zácpu a zlepšuje střevní motilitu. Díky hrubému vláknu a vláknině, která spíše bobtná, než aby byla trávena, může špenát doslova vyčistit střeva.
Doporučuje se používat tento užitečný produkt ve stravě pro onemocnění nervového systému, anémii, vyčerpání, hypertenzi, gastritidu, diabetes mellitus, enterokolitidu. Vyznačuje se mírnými projímavými, tonizujícími, protizánětlivými a diuretickými vlastnostmi. Špenát je mimořádně užitečný pro zotavení z vážných nemocí.
Díky přítomnosti vitaminu E je také užitečný pro krásu. Díky pravidelné konzumaci jídla budou zuby silné, vlasy svěží a kůže mladé a pružné. Listy jsou bohaté na železo, které brání rozvoji celulitidy. Video o prospěšných vlastnostech špenátu:
Poškození špenátu a kontraindikace
Špenát může být v určitých případech škodlivý. Je nežádoucí používat jej pro osoby s žlučí, ledvinami a urolitiázou (obsahuje kyselinu šťavelovou).
Ne každý také ví, že někdy listy mohou způsobit alergie. Když je rostlina pěstována, je schopna absorbovat mnoho pesticidů, s nimiž je ošetřena. Špenát je kontraindikován v případě poruch metabolismu voda-sůl. Lidé s dnou by ji neměli přidávat příliš často do salátů a jiných pokrmů kvůli přítomnosti purinů v kompozici. A poslední - je vhodné kombinovat špenát s masem, aby železo a bílkoviny v něm obsažené byly jen prospěšné. Jezte mladé listy čerstvé v salátech, omáčkách a polévkách, zatímco hrubší a starší špenátové listy se nejlépe podávají s gulášem, soté nebo párou.
Video recept - zapečený špenát s vejcem:
Co jiného můžete vařit?
Dobrou chuť a buďte zdraví!
