4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi výroby dortů doma. Tajemství a jemnosti vaření. Video recepty.
Pops Cake je americký dezert, který je ochucený piškot na poličce. Tato pochoutka si získala lásku mnoha sladkých zubů, ačkoli historii jejího vzhledu nelze nazvat „chutnou“. Autorka blogu Bakerella dělala víceúrovňový dort, a při jehož tvorbě zbylo mnoho sušenkových zbytků. Kuchař se rozhodl je použít a zbytek koláčů smíchal s máslovým krémem a vzniklé kuličky namočil do čokoládové polevy. Tak jsme získali nový originální dezert s názvem „dort pop“. Poprvé se o něm dozvěděli v únoru 2008, kdy autor blogu zveřejnil fotorecept na cukrovinku. Dnes se tato pochoutka začala zdobit strouhanou čokoládou, cukrovinkovým práškem, kokosovými vločkami … Dětem se tyto dorty velmi líbí, protože vzhledem připomínají lízátko.
Tajemství a jemnosti vaření
- Na dort na špejli se tradičně používá sušenka: čokoládová nebo bílá.
- Sušenku rozlámejte na kousky a nechte oschnout. Pak to rozdrťte.
- Sušenku na dorty můžete doma rozdrtit na malé drobky, jako strouhanku. Pak ale potřebujete více krému, který slouží jako lepidlo na pečivo, které drží kousky pohromadě.
- Krém je vhodný na máslo, čokoládu a vanilku. Sušenky ale můžete upevnit i ovocným džemem: pomeranč, meruňka, jahoda.
- Při tvarování dortu na špejli mu dejte dokonale rovnoměrný tvar bez prasklin. Čím je míček hladší, tím lépe glazura padne. Současně nezapomeňte, že na studených koláčech poleva příliš rychle tuhne, takže je třeba ji rychle vyhladit.
- Poleva na dorty je vyrobena z mléčné, černé nebo bílé čokolády. Jeho základem je mléko, smetana, máslo a moučkový cukr. Někteří cukráři pochoutku „překrývají“barevným tmelem.
- Na ozdobu použijte velikonoční prášek, čokoládové lupínky, marcipánové figurky, vícebarevný cukrářský prášek, kokos, drcené ořechy.
- Tyčinky se používají dřevěné nebo plastové. Hlavní věc je, že nemají žádné ostré konce.
- Před glazováním si sušenkové kuličky určitě nechte vychladit v lednici. Můžete je zmrazit, ale pak dát čas na to, abyste se vzdálili, aby klacek vstoupil do produktu. V opačném případě koule spadnou z tyče a zanechají drobky v glazuře.
- Hotové popcakes dejte do lednice na ochlazení na stojan. K tomu můžete použít polystyren, chléb, nádobu s volně tekoucí směsí …
Klasický recept
Oblíbená sladká pochoutka, zdobená vícebarevnými postřikovači - kuličky na klacky, lákají, zejména u dětí. Dorty jsou tedy téměř vždy hlavním dezertem tyčinek, jak se dnes sladkému stolu na dětských oslavách říká módním způsobem.
- Kalorický obsah na 100 g - 369 kcal.
- Porce - 25-30
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Vejce - 5 ks. pro sušenky
- Cukr - 150 g na sušenku
- Mouka - 130 g na sušenku
- Krém 33% - 350 g na ganache
- Vícebarevný cukrářský prášek - 150 g
- Kakaový prášek - 20 g na sušenku
- Bílá čokoláda - 665 g na polevu
- Mléčná čokoláda - 525 g pro ganache
Příprava dortu doma podle klasického receptu:
- U čokoládové ganache vložte krém předem do kastrůlku, nejlépe několik hodin před použitím, a přiveďte k varu, ale nevařte. Poté dejte mléčnou čokoládu na nalámané kousky a dobře promíchejte, abyste získali lesklou a krásnou hmotu, přikryjte alobalem a trochu zchlaďte.
- Na sušenku rozšlehejte vejce s cukrem mixérem do hladka a lehce. Mouku prosejte s kakaovým práškem přes jemné síto a spojte s vaječnou hmotou. Uhněteme hladké, homogenní těsto s konzistencí jako hustá zakysaná smetana.
- Těsto nalijeme do formy pokryté pergamenovým papírem a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 ° C na 30-40 minut. Hotovou sušenku ochlaďte a rozlámejte na kousky. Vložte jej do mísy mixéru a nakrájejte na drobky nebo nastrouhejte.
- Nalijte sušenku do mísy s ganache a míchejte, dokud nebude pevná.
- Rukujte rukama stejné kuličky, jejichž velikost si sami upravíte, a pošlete polotovary na půl hodiny do mrazáku, aby vychladly a krém se chytil. Pokud se tak nestane, koláče spadnou z tyčinek a nelze je ponořit do polevy.
- Rozpusťte bílou čokoládu v parní lázni nebo mikrovlnné troubě. Ale nepřiveďte to k varu. Jinak bude chutnat hořce.
- Špičku plastové tyčinky namočte do rozpuštěné čokolády a vložte ji do zmrzlé kuličky. Poté vložte budoucí dort-pop do stojanu a vložte jej na 15 minut do chladničky.
- Poté koláč ponořte do čokoládové polevy, dokud není zcela zakrytý. V případě potřeby čokoládu rozpustíme, dokud nebude tekutá.
- Poté rychle, dokud poleva nezmrzne, ponořte koláč do vícebarevného pečivového prášku, posouvejte a poklepávejte na tyčinku, aby byla rovnoměrně rozložena.
- Umístěte popky na stojan a odešlete do lednice zmrazit polevu.
Rychlý dort vyskočí
Pops dort lze připravit podle rychlého receptu bez pečení speciální sušenky pro drobenku. Pro bonbóny na špejli jsou vhodné jakékoli polotovary, například staré velikonoční koláče, buchty, perníčky, sušenky atd.
Složení:
- Sušený velikonoční koláč nebo jakákoli jiná drobenka - 300 g
- Čokoláda - 100 g na polevu
- Kondenzované mléko - 0, 5 plechovek
- Ozdoby z cukrovinek - hrstka
Rychlá příprava dortu:
- Sušený koláč nakrájejte na kousky a pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu připravte drobenku.
- Do vzniklé drobenky nalijte kondenzované mléko a hněte hmotu tak, aby se přestala drobit.
- Srolujte do malých kuliček o velikosti vlašských ořechů a dejte vychladit do lednice.
- Čokoládu nalámeme na kousky a rozpustíme v mikrovlnce na tekutou konzistenci.
- Namočte jeden konec tyčinky do rozpuštěné čokolády, a zatímco poleva nezmrzla, okamžitě propíchněte kouli špejlí s čokoládou. Umístěte výrobek na stojan a odešlete jej zmrazit do lednice.
- Když je tyčinka pevně v kouli, ponořte ji do rozpuštěné čokolády ze všech stran.
- Poté rychle upečte pamlsek v cukrové strouhance.
- Umístěte výrobek do stojanu a odešlete do chladničky, aby se nastavil.
Piškotový dort s marmeládou
Domácí dortové lupínky lze připravit s jakýmkoli krémem. Existuje mnoho možností vaření. Doma velmi oblíbený mini dort na špejli v cukroví, marmeládě, zakysané smetaně …
Složení:
- Vejce - 5 ks.
- Cukr - 150 g
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Mouka - 200 g
- Džem - 100 ml
- Mléčná čokoláda - 100 g
- Bílá čokoláda - 100 g
- Cukrářská poleva - 100 g
- Tyčinky - 15 ks.
Piškot na vaření s marmeládou:
- Vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchanosti. Přidejte prášek do pečiva s moukou a jemně míchejte do hladka.
- Těsto vložte do formy a odešlete na 20–25 minut do předehřáté trouby na 180 ° C. Poté ochlaďte a rozemlejte v mixéru.
- Smíchejte sušenky s džemem, abyste získali plastickou hmotu.
- Ze vzniklé směsi vytvarujte malé identické kuličky.
- Rozpustíme mléko a bílou čokoládu a mícháme do hladka.
- Tyčinku namáčíme v rozpuštěné čokoládě, aby se na ní dort dobře lepil, a zapícháme do koule.
- Po ochlazení produktu v chladničce nalijte rozpuštěnou čokoládu ze všech stran a rychle stočte. Poté odešlete vychladit do lednice, dokud čokoláda úplně nezmrzne.
Jak vyrobit dorty ze sušenek
Existuje mnoho způsobů, jak tuto pochoutku připravit. Připravit si pamlsky na klacku doma ze sušenek je velmi jednoduché. Sladký dezert lze navíc vytvarovat nejen ve formě koule. Například novoroční dorty mohou být ozdobeny ve tvaru vánočního stromku nebo sněhuláka, na Halloween - dýně nebo strašidelné tváře.
Složení:
- Křehké sušenky - 300 g
- Bílá čokoláda - 175 g
- Máslo - 2,5 lžíce
- Vařené kondenzované mléko - 2,5 lžíce
- Bílá čokoláda - 350 g
- Ořechová drobenka na posypání - 100 g
Výroba dortů ze sušenek:
- Rozdrobte sušenky na malé drobky rukama, mixérem nebo jiným pohodlným způsobem.
- Míchejte měkké máslo a vařené kondenzované mléko mixérem na vysokou rychlost.
- Hotovou smetanu přidávejte po lžičkách do strouhanky a promíchejte, aby vznikla hustá hmota, která se bude dobře lepit
- Z výsledného těsta stočte popcakes do kulatého tvaru o hmotnosti 25-30 g každý.
- Okraj každé tyčinky namočte do předem rozpuštěné čokolády a vložte do hotových dortů, aby dobře přilnuly.
- Výsledné kuličky vložte hůlkami do chladničky na 2 hodiny.
- Poté čokoládu znovu roztavte, aby změkla, a položte dort na špejli. Jemně protřepejte, aby přebytečná čokoláda stekla zpět do mísy.
- Zatímco námraza stále teče, ponořte kouli do drcených ořechů, dokud není zcela pokryta drobenkou.
- Pošlete pamlsek vychladnout do lednice.
