Podrobný recept na čokoládový krém: seznam produktů a technologie pro přípravu lahodného dezertu. Video recepty.
Čokoládový pudink je lahodný mléčný dezert, který lze použít i jako cukrářský polotovar na mazání koláčů a pečiva. Dobře drží tvar a dokáže namáčet koláče z různých těst. Technologie vaření vám umožňuje dosáhnout požadované hustoty a jemné textury.
Základem je mléko jakéhokoli obsahu tuku. Můžete si vzít pasterizovaný výrobek. Má příjemnou chuť a vůni, navíc i po průmyslovém zpracování si zachovává dostatečné množství bílkovin, cukru a enzymů. Ultra-pasterizované, na druhé straně, ztrácí téměř všechny své prospěšné vlastnosti.
Abychom dodali čokoládovou příchuť, nebudeme používat kakaový prášek, ale čokoládovou tyčinku. Volbu je třeba brát vážně. Aby se jídlo nakonec ukázalo jako vynikající, musí mít tento produkt vysokou kvalitu. Mělo by v něm být dostatečné množství kakaa. Přítomnost různých přísad, například ořechů, rozinek, vaflí, není vítána. Taková aditiva zkazí konzistenci krému.
Chcete -li získat požadovanou tloušťku, přidejte do směsi mouku a žloutky. A cukr je tradičně zodpovědný za sladkost.
Dále navrhujeme, abyste se seznámili s jednoduchým receptem na čokoládový pudink s fotografií postupu vaření krok za krokem.
- Kalorický obsah na 100 g - 302 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Mléko - 250 ml
- Čokoláda - 100 g
- Cukr - 100 g
- Žloutky - 3 ks.
- Mouka - 50 g
Jak udělat čokoládový krém krok za krokem
1. Před výrobou čokoládového pudinku smíchejte suché přísady - cukr a mouku - se žloutky. Šlehejte je do hladka metlou, mixérem nebo mixérem. Není třeba dosáhnout nárůstu objemu, je důležité, aby se všechny složky spojily do jediné hmoty.
2. Poté nalijte mléko do kastrůlku a trochu ho zahřejte. Teplota by se měla pohybovat kolem 40 stupňů. Odstraňte z tepla a vložte do něj kousky čokolády. Míchejte, dokud se dlaždice zcela nerozpustí.
3. Před přípravou čokoládového pudinku nalijte 50 ml teplého mléka do cukrové směsi, promíchejte, aby se rozbily všechny hrudky.
4. Poté položte kastrol s mlékem na střední teplotu, zahřejte. Krátce před varem za stálého míchání vlijeme do tenkého proudu cukrovou směs.
5. Trochu stáhneme oheň, aby se krém nepřipálil, a za stálého míchání vaříme. Asi po 4-5 minutách začne směs houstnout. Vaříme, dokud nedosáhneme požadované konzistence.
6. Lahodný čokoládový pudinkový dort je připraven! Může být podáván jako nezávislé jídlo, ozdobený čokoládovými lupínky, cukrovinkovým práškem nebo použit k ozdobení jiných dezertů.
Podívejte se také na video recepty:
1. Čokoládový krém, dva recepty
2. Čokoládový krém
