Libová majonéza bez vajec doplní během půstu různá jídla. Tajemství a jemnosti výroby libové majonézy. Krok za krokem recepty s fotografiemi.
Obsah receptu:
- Jak vyrobit libovou majonézu - tajemství a jemnosti vaření
- Libovou majonézu v hořčičném mixéru
- Libová jablečná majonéza
- Libová celozrnná majonéza
- Majonéza z chudého škrobu
- Video recepty
Majonéza je nejběžnější omáčkou. Každý ví, že to dělají na bázi rostlinného oleje a vajec, takže tuto omáčku byste neměli konzumovat během půstu. Ale co když jsou během půstu prázdniny? Existuje východisko: vyrobte si domácí libovou majonézu, která může snadno nahradit protějšek obchodu. Nabízíme několik receptů z různých složek, které neobsahují syrová vejce a jiné živočišné produkty.
Jak vyrobit libovou majonézu - tajemství a jemnosti vaření
- Všechny výrobky z majonézy by měly mít pokojovou teplotu.
- Pokud je majonéza velmi hustá, nalijte několik lžic vody a promíchejte.
- Používejte pouze neparfemovaný rafinovaný olej.
- Začněte šlehat omáčku mixérem na nízké otáčky, postupně rychlost zvyšujte.
- Po troškách přidávejte olej a nepřestávejte šlehat.
- Do hotové majonézy můžete přidat bylinky, koření a koření.
- Chudá majonéza může obsahovat rostlinný olej, houbový nebo zeleninový vývar, škrob, mouku, cukr, hořčici, koření, sůl.
- Aby byla majonéza hustá, uvařte mouku.
- Tloušťku omáčky upravte množstvím mouky.
Libovou majonézu v hořčičném mixéru
Hustá, libová bílá omáčka s jemnou strukturou a lze ji snadno připravit doma pomocí mixéru.
- Kalorický obsah na 100 g - 559 kcal.
- Porce - 200 g
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
- Mouka - 100 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Hořčice - 1 lžička
- Rostlinný olej - 100 ml
- Sůl - 0,5 lžičky
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Cukr - 0,5 lžičky
- Voda - 150 ml
Krok za krokem příprava libové majonézy v hořčičném mixéru:
- Smíchejte vodu s moukou, promíchejte, aby nebyly hrudky, a vařte.
- Ochlaďte, dochuťte solí a pepřem a promíchejte.
- Přidejte hořčici a cukr.
- Nalijte citronovou šťávu a šlehejte jednu minutu mixérem.
- Po řídkém proudu nalijte rostlinný olej a pokračujte v šlehání po dobu 7 minut.
Libová jablečná majonéza
Chudá majonéza doma může být vyrobena z jablek pomocí mixéru. Získáte neobvyklou hustou omáčku s jemnou konzistencí.
Složení:
- Jablka - 2 ks.
- Sůl - špetka
- Cukr - špetka
- Libový olej - 100 ml
- Citronová šťáva - 5 ml
- Hořčice - 20 g
- Zázvorový prášek - špetka
- Mletá skořice - špetka
Jak vyrobit libovou jablečnou majonézu krok za krokem:
- Jablka oloupeme, nakrájíme a vložíme do hrnce. Posypeme cukrem a solí a pokapeme citronovou šťávou. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme doměkka.
- Uvařená jablka rozmačkejte mixérem do konzistence pyré.
- Hořčici vložte do jablečné omáčky, dochuťte kořením a prošlehejte.
- Máslo přidávejte postupně, aniž byste přestali šlehat, dokud hmota nebude hladká a homogenní.
Libová celozrnná majonéza
Libovou majonézu, kterou si uděláte sami, zvládnete během pár minut z celozrnné mouky a olivového oleje.
Složení:
- Olivový olej - 80 ml
- Sůl - 10 g
- Celozrnná mouka - 100 g
- Cukr - 20 g
- Citronová šťáva - 30 g
- Voda - 100 g
- Hořčice - 50 g
Jak vyrobit libovou celozrnnou majonézu krok za krokem:
- Mouku prosejeme a zředíme trochou vody. Míchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Nalijte zbývající vodu, nádobu postavte na mírný oheň a za stálého míchání provařte. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
- V míse smíchejte olivový olej s citronovou šťávou a hořčicí. Přidejte sůl a cukr a prošlehejte mixérem.
- Postupně přidávejte vychladlou uvařenou mouku a pokračujte v šlehání 5 minut.
Majonéza z chudého škrobu
Na základě škrobu se získává vynikající majonéza, jejíž chuť se neliší od klasické analogie vařené na vejcích.
Složení:
- Vývar (zeleninový nebo houbový) - 100 ml
- Hořčice - 1 lžička
- Rostlinný olej - 100 ml
- Cukr - špetka
- Sůl - špetka
- Škrob - 50 g
- Citronová šťáva - 2 lžičky
Krok za krokem příprava libové majonézy na škrob:
- Do škrobu nalijte trochu vývaru a rozetřete do hladka.
- Zahřejte zbývající vývar, nalijte do něj hmotu škrobu a zahřejte. Směs držte na sporáku za stálého míchání, dokud se nerozvaří.
- Smíchejte olej s hořčicí a citronovou šťávou. Dochutíme cukrem a solí.
- Vychladlý škrobový „želé“prošlehejte mixérem, vlijte olej a koření.
- Upravte hustotu majonézy vývarem.
Video recepty:
